明目清火

豆腐苦瓜盅，這道菜有明目清火的神奇功效。苦瓜氣味苦、無毒、性寒，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心之功效，主治中暑、暑熱煩渴、痱子過多、目赤腫痛等病癥。

材料：苦瓜、豆腐、枸杞

調料：鹽、胡椒粉

做法：

1.苦瓜洗凈，切成1～2厘米的寬圓段，把中間的瓜瓤清干凈，放入沸水中焯一下取出備用。

2.取一小片豆腐，洗凈，放入沸水中焯一下，取出搗成泥，放入鹽和胡椒粉攪拌均勻；枸杞泡軟備用。

3.在苦瓜段里塞滿豆腐餡，用手輕輕壓緊，再在中間點綴一顆枸杞，全部做好后放入燒開水的蒸鍋內，用中火蒸至材料斷生即可。

4.取出后可以做個芡汁澆在苦瓜盅上。還可以在豆腐中加入香菇末、荸薺末等，使餡料更豐富。