壽司店生意火選址訣竅：人流量大女生多

風景秀麗的重慶南山下，穿過重慶工商大學正門，沿著綠樹成蔭的奪命坡一路上行，可以看到左手邊坐落著風格各異的小吃店鋪，“大個子壽司”就是其中之一。

每天小店絡繹不絕的學生顧客，很難想象，店老板居然是一個應屆生。不少大學生為工作奔波，市場營銷專業的王琪卻把壽司店搞得風生水起，每月純收入1萬多元。一邊上課一邊當老板的他，通過這個小店，已經在房價飆升到萬元級的直轄市重慶主城區買下了一套大House。

他是怎樣創業的？是什么秘訣讓一個巴掌大的小店日進斗金？

找準商機 逃課開店

王琪的店名叫大個子壽司店，位于學校進校門后的一個坡頂邊。“我一次都沒去過招聘會，也沒想過找工作。”不到23歲的王琪早在大二就已創業當老板。如今，經營兩年的生意在學生圈內小有名氣。

大個子壽司店的名字，來源于老板王琪一米九出頭的個兒。2012年暑假，在西安旅游的王琪偶然看到一家壽司店生意特別紅火，排隊的人從店門口排到了街上。他也排隊買了一盒，感覺味道不錯，且價格便宜，比較適合學生。王琪心里一動：大學課余時間本來就多，與其在宿舍睡覺打游戲，不如去做點事，為什么不在學校里開一家同樣的店呢？ “我們學校還沒有賣壽司的，如果開一家壽司店，生意應該不錯。”

趁著店老板空閑之余，王琪表達了學藝的想法，并留了聯系方式。回校后，王琪立即著手選址、租門面，寒假時又到西安找這對夫婦學藝，花了數千元學了十天，能很嫻熟地做十多個品種的壽司。隨后，他向父母借了1萬元當創業經費，除去支付半年7000元的房租外，他還添置了兩個電飯煲和一個冰柜。2012年3月，他的大個子壽司店營業了。綜合韓日壽司的口味，結合重慶當地人的飲食習慣，王琪研制出了三十幾種壽司口味。

“奪命坡”是重慶工商大學學生進出的必經之地，南山也是重慶著名的市民游覽地，很多登山的游客也都從這里經過，所以他把店就開在了這里。黃金地段自然比較搶手，根本沒有空置的店面，他聯系了房東打算跟打印店共用一家店面，租金每月1200元。合租店面讓他少出了不少錢。這不到10平米的店面成了他創業的“主陣地”。

找家里人借了1萬塊錢，把自己攢下的創業資金5000多塊錢全拿了出來，交了半年的房租，買了一個冰箱和幾個電飯鍋，大個子壽司店就這樣開張了。

小招術沖破創業初期

大個子壽司店開業一個多月，由于沒有知名度，顧客很少。甚至在王琪想從批發商手里進原料來降低成本，都因為原料需求沒有達到起訂量被拒絕。

王琪對自己的壽司有信心。店里只有自己一個人，既是老板又是員工，每天早上六點就出門，到菜市場買最新鮮的蔬菜原料，然后到店里做壽司，晚上十點多，學生們都在寢室進行睡前聊天的時候，他還不得不一個人做清潔，然后披星戴月回寢室。

為增加知名度，他想了很多招數，比如利用微博、QQ等宣傳，發小卡片、買一送一等。一個多月過后，付出漸漸得到了回報。由于堅持現買現做，用的原料是從冰箱里剛剛拿出來的，所以做出來的壽司不僅用量足，味道好，價格實惠，學生之間一傳十十傳百，買的人漸漸多了起來，在店門口排起了隊。人都有好奇心理，看到有人排著隊等著買，自然想去嘗試一下，慢慢地顧客越來越多。

在大學校園里開一個小店，學生之間口碑相傳固然會容易把生意做起來，但一旦菜品差一點，服務差一點，都會迅速影響到小店的生存。因此，一個人開店的王琪特別注重了菜品和服務。

有時候店里太忙壽司卷不好，他會在不影響顧客食用的前提下主動降價，針對喜歡吃芥末的顧客，他特別贈送芥末包，微笑著盡量滿足顧客的需求。

更別出心裁的是，大個子王琪讓顧客自己付錢自己找錢，這一小小的招術，既讓學生們感覺到安全、衛生，又讓學生們感覺到對自己的一種信賴。這小小的招術，讓大個子壽司店更加深入人心。

下午一點和五點是店里客人最多的時候，周一到周五學生大部分都在上課，能賣200盒左右，周末的時候則要多些。很快地，王琪發現僅靠他一個人已經忙不過來了。2013年，店里招了兩個員工，大個子每月給她們開兩千多的工資，幫他備料打下手，在墻上做記錄，每賣一盒壽司，他的員工都會在紙上寫正字做記錄，每天晚上收店前統計當天的營業額。有時候晚上跟朋友出去玩，第二天早上他照常會到店里做壽司。盡管有時候累的連眼睛都睜不開了，他也堅持照常營業。不論天氣好壞，下雨天也一樣按時到店，不會讓顧客撲空。

為提高壽司品質，王琪還利用寒暑假到一些專業壽司店打工偷師學藝，回校后再根據學來的技藝改良自己的產品。他還特別留心每天購買壽司的顧客，并進行市場分析。他發現顧客中八成都是女生，因此在推銷產品時抓住女生愛美怕胖的心理，告訴她們壽司的材料基本都是蔬菜等素食，吃了不僅不會發胖，還對健康有好處。