和猶太人喝一杯寇修酒

在我們生活中，我們會看到有“齋”餅，沒有油沒有肉，一般吃這樣的食物是宗教齋戒的要求。這樣的食物似乎離我們很遠，但某一天如果你在酒標上發現“Kosher Wine”這個單詞，那么恭喜你喝到了寇修酒。

寇修酒的來源

在公元前1800年，生活在巴勒斯坦的猶太民族種植葡萄和無花果，根據流傳下來的羊皮書記載：富人酒窖中存放的酒好似瀑布。

在圣經讀本中，“葡萄酒”同樣也被多處引用——當大洪水退去后，諾亞便開始種植葡萄以便釀造葡萄酒（公元前2800）；《民數記》第十三章，摩西帶領猶太人走出埃及后，在耶和華的曉諭下派人窺迦南地，他們到了以實各谷，并在那里砍下一株帶葡萄的葡萄樹帶回（公元前925），公元600-1000年，穆斯林控制了整個巴勒斯坦地區，幾乎所有的葡萄株全部被拔除，直到十九世紀末，在當時的拉菲莊莊主Edmond James de Rothschild男爵幫助下，當地的釀酒事業才開始恢復，寇修酒又開始大規模生產。

后來隨著猶太人的遷徙，寇修酒開始在世界各國生產，如法國、美國、意大利、智利、澳大利亞等國家，但是有些不同的是，以色列境內生產的葡萄酒，不僅要獲得Kosher這個稱號，條件也較為苛刻，比如葡萄株必須有4年以上樹齡、葡萄園每隔7年必須休耕、葡萄株不可和其他農作物分享土壤等條件。

寇修酒的全面解譯

“Kosher Wine”是猶太人喝的葡萄酒，它是猶太教的一部分，是按照猶太法律要求生產的葡萄酒，寇修酒常用于各種宗教節日和典禮：逾越節晚餐時，人們需要喝4杯寇修酒，在普林節和安息日的祈福式需要用寇修酒祭祀，然后再給人飲用；猶太人婚嫁之日同樣需要寇修酒，在日常生活中的各種典禮上，寇修酒也是必不可少的。

寇修酒本身源自“Kashrut”，在希伯來語中有“合適”、“正確”、“清潔”的意思。那么怎樣的葡萄酒才能被定義為“清潔”的飲品？據權威資料顯示：依據猶太正統教義，從葡萄采摘、釀造到裝瓶上市都必須在拉比（猶太教長老）的監督下完成。通常，酒標上會有一個空心大圓“O”，圓中心有一個“U”字，外面一個小號“P”字；背標處則把中心的那個“U”字改成“K”，同時會有監督拉比的簽名。這樣則標明為寇修酒。

寇修酒包括各種形態的葡萄酒，有靜態葡萄酒、起泡酒等，據說著名香檳品牌Laurent Pierre、圣埃米利永一級名莊Chateau La Gaffeliere都有釀造寇修酒。

美味的寇修酒

寇修酒雖然在很多國家產區種植生產，但還是以以色列為主。這幾大產區分別是加利利、猶太丘、參孫、內蓋夫、戈蘭高地、沙倫平原，一般位于沙漠、太丘、平原內陸等，由這些地方釀制的葡萄酒，個性鮮明，口味也很獨特，特別產自戈蘭高地的紅白葡萄酒更是被譽為這個國家最優質的葡萄酒，享譽世界。

對于消費者，寇修酒沒有界定誰能喝誰不能喝，它沒有特殊之處，如果你不看酒標的話，或許很少有人知道世界上有一種酒叫寇修酒，但是它卻真實的存在，并在一些國家非常暢銷。要找出寇修酒也是很簡單的，就像有一句話，只要你想得到一件東西，找遍整個世界，你也一定會找到它，更別說你是葡萄酒的愛好者呢？