麝香

當烏拉諾斯成為萬眾景仰的天空的時候，世間的一切美好與邪惡由此誕生，希臘神話的源泉也由此開始。這位在希臘神話中有著上知天文、下知地理、預知未來能力的天空之神也成為一切守護神的開端。作為身處寒冷季節（1月21日-2月19日）的水瓶座，寒冷的氛圍如同天空之神的結局，而這結局幻化出的氛圍，賦予水瓶座智慧、神秘、冷靜、獨立這些特質。

“智慧”貌似對水瓶座尤其的情有獨鐘，水瓶座的守護女神正是力量與智慧的化身雅典娜，而水瓶座也成為12星座中最“聰明”的星座。所有與“智慧”相關的特質都可以用來形容“瓶子們”，創新精神、富有想象力、前瞻性、有獨創性、聰慧、富理性、改革（革命）精神等都成為“瓶子”聰明智慧的標簽。同樣在葡萄品種的大家族中也有這么一個討人喜歡，有點小聰明的成員，那就是麝香葡萄。

葡萄酒世界的“老人家”

自公元前6000 年的古波斯到如今新舊世界葡萄酒帶的形成，是葡萄品種種植和葡萄酒釀造延續至今的發展。舊葡萄品種的消亡與新葡萄品種的產生，形成了如今葡萄品種的優良基因。在眾多葡萄品種中，麝香葡萄可以說是人類培植的最古老的葡萄品種家族之一了。考古學家相信她源自“西亞”，最早的文獻指出，麝香葡萄早自1546年已在德國落戶。

麝香通常是用來釀造干白、起泡酒和加強型葡萄酒，你能想象這樣一個古老的品種釀造的酒品是需要在年輕時飲用的嗎？也許這正是麝香葡萄的魅力所在。麝香葡萄釀造的葡萄酒，除了加強酒外，所有的酒都需要在年輕時飲用，感受那年輕的活力從一個古老靈魂中迸發出來，這應該是所有喜歡麝香葡萄酒的愛酒人士們的共同樂趣了。此刻正在享受美酒的朋友們，可不要小看手中那杯滿腹香氣的葡萄酒，很有可能在它身上承載了整個葡萄酒品種變遷史。

眾人點贊，活力四射

幾乎所有開始喝酒的人們都在喝完的時候給予麝香葡萄點一個“贊”，她清新舒爽易入口的特點，微量的猶如慕斯般的氣泡，以及稍稍帶有甜味的口感，引來眾多人群，尤其受女性愛酒者的青睞，說不定從麝香葡萄酒中可以領悟到古老品種不老的秘籍。

麝香葡萄是朗格多克-魯西榮地區的天然甜酒所用的品種，香氣十分豐富，這正是麝香葡萄的獨特魅力。麝香葡萄有著沉厚、芬芳的花香及綿密之果味，麝香各品種釀造的葡萄酒香氣各異，最大的特征就是帶著最原始的葡萄果實的清香，這是其它種類的葡萄品種所不具有的香氣特征。輕飲一口麝香葡萄酒，如同置身于秋天的葡萄園里，四周都是成熟的葡萄果實。最好的麝香葡萄叫做小果粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），用來釀造著名的意大利阿斯蒂（Asti）起泡酒，也用來釀造高品質的天然甜味葡萄酒。它賦予酒濃郁的葡萄、桃子、玫瑰和柑橘的香氣，如果使用橡木熟成，則帶來更多葡萄干、水果蛋糕和咖啡的香氣。更常見的麝香葡萄是亞歷山大麝香（Muscat Alexandria），它用來釀造法國、西班牙、加州、南非、澳洲半干的葡萄酒。酒的香氣清新簡單，主要是含有葡萄果實本身的味道。第三種常見的麝香葡萄是奧托奈麝香葡萄（Muscat Ottonel），它在阿爾薩斯和中歐地區用來釀造芬芳的干白葡萄酒。

“子孫滿堂”

麝香葡萄不是一個葡萄品種，而是一個遍布世界的家庭系列，有幾百個變種，可謂“子孫滿堂”，繁衍能力在葡萄世界里無出其右，由此可見，麝香葡萄的“生存智慧”是如此強大。讓我們一起來簡單地看一下麝香家族的強大（PS：這只是冰山一角）。

白麝香葡萄

也稱作小粒麝香葡萄、金黃麝香葡萄、桃紅麝香葡萄、卡內利麝香葡萄、弗龍蒂尼昂麝香葡萄、阿爾薩斯麝香葡萄。白麝香有最濃縮的風味，包括淡淡的橙花及香料味。這類葡萄常被用于釀酒，如阿斯蒂起泡酒、萊雷特起泡酒、谷伯姆-維尼斯麝香葡萄酒，有時托卡伊葡萄酒也會使用這種葡萄。

亞歷山大麝香葡萄

也稱作羅馬麝香葡萄、馬拉加麝香葡萄。這種麝香葡萄和小粒麝香葡萄的歷史一樣悠久，但是品質稍遜。亞歷山大麝香葡萄果實較大且呈橢圓形，在炎熱的氣候條件下，該品種能茁壯生長，所產葡萄成熟度極高，產量也十分可觀，甜味是其首要的特性，釀制出的葡萄酒酒力強勁，口感甘甜，但柔順度不夠。如今亞歷山大麝香葡萄通常用來制作葡萄干，或直接食用，也被用于釀造雪利酒、麝香葡萄酒或甜酒。

奧托奈麝香葡萄

是所有麝香葡萄里顏色最淺、個性最平淡的一種葡萄。相比白麝香和亞歷山大麝香，該品種成熟時間晚，使得其很容易在氣候較涼爽的產區栽種。在羅馬尼亞、保加利亞、奧地利、斯洛文尼亞、克羅地亞、烏克蘭地區常被用來釀造甜型葡萄酒，而在阿爾薩斯、斯洛伐克和匈牙利常被用來釀造干型葡萄酒。

黑麝香葡萄

也稱作漢堡麝香葡萄。黑麝香葡萄是麝香葡萄中釀酒品質最差的一種葡萄，其最突出的特點是口感豐滿，能長途運輸。在東歐也被用來釀酒，但是在意大利、法國和澳大利亞，則主要用來食用。在加利福尼亞和塞浦路斯這種葡萄也用來釀造甜酒。而在中國，該品種與本土山葡萄雜交，從而培植出了適合釀酒的新品種。

“老人家”的最佳搭配

雖然麝香葡萄有著悠久的栽種歷史，但是其釀造的葡萄酒所具有的年輕充滿活力的酒體是麝香葡萄最迷人的地方。古老基因與年輕口感的和諧呈現是餐前開胃酒的絕佳選擇。

麝香葡萄往往生長在天氣炎熱的地區，適合釀造香氣馥郁的天然甜酒，是餐前酒的最佳選擇之一。作為麝香家族中最著名的小粒麝香，可以說是最古老的麝香品種，釀造出的酒通常帶有柑橘或香料的香味，葡萄酒呈現一種清澈的黃色，帶有輕微的銀色光澤，是帶有原始香氣的葡萄酒的最佳代表。品嘗麝香葡萄酒時，會給人一種正在大口嚼著葡萄的真實感受。清新口感以及細膩的苦澀味使酒體的自發性和和諧度達到了極致，這正是麝香葡萄酒的真實魅力。麝香葡萄酒適合在它年輕的時候飲用，既可以做簡單、愉悅的開胃酒，也可以搭配味道濃重、油辣的菜品，更是各種甜品的絕佳搭配。麝香葡萄酒也適合搭配蘆筍等蔬菜食用，它可以使蒸煮過的蔬菜類菜肴發揮出最大的美味。像家庭制作的蛋糕、意大利面、鵝肝醬、咖啡、巧克力等甜品都是麝香葡萄酒不錯的搭配選擇。