酸的飲食 酸的貴州

摘要：通過對貴州飲食中酸的特點的介紹，闡述了“酸”是貴州飲食文化中的特色，有深厚的“酸”文化底蘊和豐富的“酸”文化資源，提出發展貴州“酸”經濟的建議：要旗幟鮮明的宣傳“酸”的文化、打造“酸”的品牌。

關鍵詞：貴州 酸特色 酸文化 酸品牌

中圖分類號：TS207文獻標識碼：A文章編號：1672-5336（2014）12-0082-02

貴州是我國西南內陸的一個多民族省份，境內有以苗族、布依族、侗族等少數民族四十多個。同時貴州省是一個旅游資源大省，有豐富的山水風光資源，有得天獨厚的宜人的氣候，全年氣溫最冷的1月份平均3-6℃，最熱的7月份22-26℃，平均海撥平均海拔1170米，大部分在1000米左右，沒有讓人煩惱的高原紫外線，四季如春氣侯爽。更有濃郁、原始的民族風情，古樸多彩的文物古跡，還有眾多的紅色旅游資源。這幾年貴州省通過“多彩貴州”節目的推出，《長征》電視劇的熱播，著吸引越來越多的海內外游客，推動貴州的旅游業快速度發展。但是，在多年來在發展旅游業的過程中，其旅游文化的一個重要組成部分——飲食文化，卻一直未能真正形成獨具民族特色的飲食文化，造成游客來貴州是“不知道吃什么好、吃好了卻不知道是什么”的飲食文化現狀，這在很大程度上制約和局限了貴州的旅游飲食文化發展及經濟社會發展。那么如何改變這一現狀，如何定位、如何讓貴州飲食文化真正走出一條自己的品牌之路，我們認為必須要從以下幾方面去下功夫：

1 合理定位、突出飲食文化的“酸”特色

眾所周知，貴州的飲食文化以“酸”最為著稱。……