小規模餐飲企業品牌危機與品牌延伸戰略

摘要：當今社會，餐飲業已成為投資的熱點，在激烈的市場競爭環境中，餐飲企業需要強勢的品牌做后盾，而對于一家新生的餐飲企業尤其是小規模的餐飲企業來講，要想樹立強勢的品牌效應，就需要有雄厚的資金來支持，否則品牌效應很難形成，餐飲企業可能面臨夭折的風險。因此，針對時下餐飲企業品牌效應和擴張模式，以及擴張過程中的瓶頸，我們可以逆向思考餐飲企業品牌形成的新模式——小規模品牌延伸戰略。

關鍵詞：小規模 品牌延伸 連鎖

中圖分類號：F273.2文獻標識碼：A文章編號：1672-5336（2014）12-0090-02

1 小規模餐飲企業的特點

傳統意義上小規模企業是相對于“增值稅一般納稅人”來說的，除了企業規模較小外，主要是指不具備“增值稅一般納稅人”資格的企業或者是沒有辦理“增值稅一般納稅人”資格的企業。具體的：一是不能開具17%增值稅發票；二是不能抵扣17%的進項發票；三是所開具的增值稅票別人只能抵扣6%。

對于餐飲企業而言小規模餐飲企業應具備以下幾個特點：

（1）餐飲企業的餐位數一般在35位以下，營業面積30平方米以下。

（2）餐飲企業的年營業額40萬以內，凈利潤在16萬以內。

（3）餐飲企業廚房員工不超過20人。

（4）餐飲企業的的品牌效應和市場危機應對能力不強。

在餐飲市場內部，小規模餐飲企業的是市場的主體，它的經營現狀直接關系到餐飲企業的健康發展。

2 小規模餐飲企業的品牌危機和品牌延伸戰略的意義

當今社會，餐飲業已成為投資的熱點，在……