春節(jié)過后，玩轉(zhuǎn)元宵

正月十五鬧花燈，熱熱鬧鬧的除夕過到元宵節(jié)，年就該收尾了。

白白胖胖的可愛小團(tuán)子，南北叫法和做法都略有不同。北方叫作元宵，將糖餡放入笸籮中，不斷滾搖，用類似滾雪球的方式，讓糯米粉逐漸包裹在糖餡外制作而成。南方喚作湯圓，用糯米粉和成面團(tuán)，揉捏入餡料。所以，元宵顯得憨厚而大氣，湯圓卻小巧又精致。

它們之間，你愛的是誰呢？

現(xiàn)代時尚版：巧克力翡翠元宵

糯米粉、抹茶粉、黑巧克力、淡奶油、米酒。

1 淡奶油小火加熱，冒小泡泡時，關(guān)火，放入敲碎的黑巧克力，攪拌至融化；

2 將巧克力漿分成小份放入冰箱冷藏；

3 糯米粉倒入溫水，和成團(tuán)，捏成小圓餅；

4 鍋中水煮開后，放入小圓餅，浮起時，撈起放盆里，再加入糯米粉，倒入溫水，和成團(tuán)；

5 餳20分鐘。加抹茶粉揉勻；

6 切成小劑子，按扁，包入凍硬的巧克力餡，揉成圓子；

7 鍋里燒開水，放入元宵煮至浮起。顏色碧綠，入口巧克力味香濃的元宵就可以吃啦。

巧“煮”元宵有訣竅：

1.滾水下：水燒開后，將元宵輕輕撥入，用勺背推動，使元宵旋轉(zhuǎn)滾動不粘鍋底。

2.慢火煮：元宵浮起后，立即改小火。

3.點(diǎn)涼水：加涼水，使鍋中湯保持“似滾非滾”的狀態(tài)。點(diǎn)三次涼水后，再煮一會兒，元宵即熟。

4.勤換湯：煮過2至3鍋后，應(yīng)該重新?lián)Q水煮。

傳統(tǒng)經(jīng)典版：桂花酒釀小湯圓

糯米、酒曲、糯米粉、糖桂花。

1 糯米浸泡一晚，漂洗干凈，上蒸鍋蒸熟；

2 晾涼，酒曲用溫水?dāng)囬_，撒進(jìn)糯米里，混合均勻；

3 裝進(jìn)容器里，用勺輕輕壓實(shí)，抹平表面，中間挖出一個小窩；

4 蓋嚴(yán)，放在30度左右的溫度下發(fā)酵。一般兩天后就變成甜酒釀；

5 糯米粉加適量水和成面團(tuán)，搓成實(shí)心小湯圓；

6 將小湯圓下入鍋中煮到漂浮起來就是熟了，再加入甜酒釀煮開；

7 要吃時，淋上糖桂花。香噴噴、甜蜜蜜的酒釀小湯圓來一碗嘍。

做酒釀的要點(diǎn)：

1.拌酒曲一定要在糯米涼透至30度以后。

2.盛放酒釀的容器要干凈，不能沾生水和油。

3.拌酒曲時，水不能放得太多，會導(dǎo)致糯米是空的，一煮就散。

元宵黑名單

元宵好吃，但不是人人都能吃，因?yàn)樗y消化，糖分高。上了黑名單的人最好就少吃或不吃它：

3歲以下的嬰幼兒；

腸胃功能弱的人；

糖尿病患者；

高血脂人群；

胰腺炎、膽囊炎患者；

老年人。