初夏吃點養心菜

初夏之際，佳人們該吃些啥來養心？據中醫所述，初夏季節肝氣漸漸衰弱，這時應順應自然之氣，以補氣養心為主要的養生側重點。同時，應避免過度刺激而導致憤怒狀況出現，從而引起肝氣過旺而肝火上升。所以初夏養生吃什么還得遵循補氣養心的原則。

鮮蝦蘆筍沙拉

材料:內酯豆腐400克，鮮蝦300克，熟雞蛋50克，橄欖油、鹽、胡椒粉、白醋、蘆筍、紅椒適量。

做法:1.內酯豆腐放入水中，煮1分鐘后撈出，用濾網過濾一下，成細膩的豆腐泥；

2.倒入橄欖油、鹽、白醋、胡椒粉和少許涼開水，調勻成細膩的糊狀；

3.鮮蝦去除蝦線，去頭去殼，僅留蝦尾部分，從蝦背處下刀切至蝦腹，將蝦尾從蝦腹穿過，做成蝦球；

4.蘆筍洗凈后放入沸水中焯熟，蝦球放入沸水中焯熟；

5.焯好的蘆筍切小段，熟雞蛋切成丁，紅椒洗凈切碎；

6.處理好的材料放入碗中，倒入素沙拉醬拌勻即可。

酸辣芹菜心

材料:五花肉50克，芹菜心200克，油、鹽、醋、紅辣椒適量。

做法:1.五花肉、蔥、姜、蒜切好備用；

2.芹菜心切好，控干水分；

3.熱油后，先爆炒配料，再入五花肉，然后放入芹菜炒一下；

4.吃辣的可以多放一點辣椒，加一點醋、鹽出鍋即可。

鴨肉冬瓜湯

材料:冬瓜500克，鴨肉500克，豬瘦肉100克，芡實、薏苡仁各50克，荷葉1片，陳皮5克，精鹽、味精各適量。

做法:1．鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜連皮洗凈切塊，荷葉洗凈剪成小塊；

2．以上四味與芡實、薏苡仁、陳皮一起放入沙鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛；

3．調入精鹽、味精即可食用。

涼拌金針菇

材料:金針菇50克、香菇50克、芹菜1根、胡蘿卜半個、紅辣椒2個、姜。

做法:1．金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜切段，胡蘿卜切細絲，紅辣椒切細絲，仔姜切細絲；

2．油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒；

3．放入胡蘿卜絲、香菇絲、芹菜段炒熟；

4．放入金針菇炒，加一點豆瓣醬、香醋、糖，翻炒片刻，就可以出鍋了。