土豆絲五彩蛋餅

食材

雞蛋2個、土豆1個、菠菜 3根、胡蘿卜半個、青豆100克、玉米粒50克、火腿6片、

步驟：

1.土豆絲擦最細的絲，不要用水沖。

2.擦好的土豆絲放入大碗里，放入鹽、雞精，并打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。取另一小碗，再打入一個雞蛋備用。

3.菠菜切段，胡蘿卜切丁備用。

4.底子較厚的平底鍋，中火燒熱后，刷一層油。

5.把第2步中做好的土豆絲蛋液倒入鍋中，并用鍋鏟鋪平。轉中小火，并快速把菠菜，胡蘿卜，青豆，玉米粒和火腿鋪平在土豆絲蛋液上。

6.把過程3中打好的雞蛋液緩慢地倒在鋪好食材的土豆餅上。

7.蓋上鍋蓋，利用水蒸氣慢慢把蛋液和食材凝固。火候還是保持小火。

8.待5～8分鐘，打開鍋蓋，用薄一些的鏟子慢慢鏟動餅的邊緣，確定凝固好了就可以關火了。