卓然熱線

創業的夢想，鷹隼一樣翱翔；創業的激情，仿佛澎湃的波浪。面對條條創業道路，難免心中會出現迷茫，愿這一來一往的“問答明燈”，為你的創業指引成功的方向。

臺長：卓然 咨詢熱線：027-87262645

來信請寄：武昌洪山區書城路40號北港工業園CBI動漫產業創意孵化基地902室《創富指南》編輯部 卓然 收 （430070）

四川讀者李先生詢問：“自拍照相館”項目如何，有發展前景嗎？

卓然：自拍照相館目標人群是一線城市的中高端客戶，20-35歲之間的有經濟收入的人群。一線城市的消費者成熟度與對新鮮事物的接受度都更高。最常見的顧客需求是朋友、情侶、家人、準媽媽孕期照、同事群體，各種紀念日，女士拍一些寫真之類的閨蜜照片，時尚個性自拍照，團隊創意照，記錄重要時刻比如新年愿望等。目前這類項目前景廣闊；消費者需要增多；發揮空間大；宣傳投資低、容易進入，并且能在短期內開辟市場，獲得盈利。但因為服務的對象主要是一線城市的中高端客戶，他們除了對產品質量有嚴格的要求外，對公司的服務也有很高的期望，如果企業的服務不能讓他們滿意，很容易失去市場。

貴州石先生詢問：制作盆景技術這個項目如何，適合小本創業嗎？

卓然：由于生活水準的不斷提高，人們的生活情趣也逐漸高雅起來。在這方面，表現最突出的是人們對室內的布置越來越講究和重視。現如今，人們在布置居室時，除了強調色彩、燈光和家具等的適當調配之外，對于室內的各種陳設品也很講究。而盆景就是一種越來越受到青睞的陳設品。此外，在一些工廠、公司的辦公室、會議室和賓館的客房，盆景也是常見的陳設品之一。

盆景不同于普通家庭所養植的花草，它是將山水、花草、樹木、房屋、橋梁等一些模擬的自然景物巧妙地組合起來，就像真的風景一樣。它既可以發揮人的想像力隨意組合，也可以模擬現存的自然景觀來塑造。比如：可以模擬黃山、廬山等一些風景秀麗的名山大川來構思塑造。

由于盆景構思獨特，造型新奇，具有其他陳設品不可替代的優點，因此，在同類商品中，獨樹一幟，非常具有競爭力。

您假如經營盆景，可以放心去做，生意一定錯不了。但俗話說：櫻桃好吃樹難栽。盆景也是這樣，看似簡單，做起來也頗復雜。既要把握一定的技術，也要具備一定的藝術修養。

武漢肖先生詢問：想在大學城開家特價書店，請卓然老師幫著分析下我該如何經營呢？

卓然：雖然高校周邊的特價書店可謂“琳瑯滿目”，但并不影響這成為眾多創業者的選擇。出于對門面租金的考慮，分布密集的特價書店環繞著高校周邊。一般來說，這些書店根據學生送過來的書籍的暢銷程度和價值以及新舊程度，以折扣或者按斤計算的方式收購舊書。而書店的出售價格一般是在三折左右。書店出售各種專業的教輔書籍，其中大部分是由高校畢業生提供，偶爾也要出去收購，變廢為寶。特價書店的存在，既可以讓外地學生畢業后將放在寢室的書籍賣掉換錢，減輕回家的負擔，也方便了需要這些書籍的在校學生，避免了資源上的浪費。無論是貨源還是客源都可謂源源不斷。

深圳張小姐詢問：我想開家歐式面包店，還請卓然老師幫我支支招！

卓然：開歐式面包店要做正宗，師傅是最重要的，從當地最出名的烘焙學校請來名師對餅店的款式、口味一一進行調整，專門盯著歐美的潮流，這樣一來，你的歐式面包店很快就會小有名氣。每天面包師都嘗試著少量推出新品種，到營業結束如發現市場銷售狀況不佳時，第二天馬上換。歐式面包店，怎樣找到自己的顧客群呢？除了開店等客人來，還得第一時間送到目標人群中。既然選擇做歐式面包，那么就不能用做常規的方式來經營。一些主要材料和設備是必備的。如做巧克力要用云石臺面，面包用上等木質臺。這一切都為了保證面包的品質穩定。

歐式面包店相對于大食肆來說，不是暴利行業，利潤的增長點一般在蛋糕上。蛋糕千變萬化，也最考驗一家西餅店的功力，同時也是品牌所在。因此必須不惜工本花很多心思在蛋糕的設計上。為了面包店有氣氛，除了蛋糕，更要在咖啡上下功夫，將兩者糅合在一起。此外歐式面包店還得不斷地創新推出新品種、新口味，防止被同行克隆，但最關鍵的一點是保證品質的優良，不得有半點馬虎，以負責任的態度贏得顧客的長期信賴。

荊州朱先生詢問：開一家榨油坊如何選址和經營？

卓然：選址鮮油坊的地址應選在農貿市場、繁華街道、農村集鎮、城鎮居民區內。油坊面積以15平方米至40平方米為宜，店內應進行簡單裝飾，給人以整潔、衛生的感覺。投資設備主要為多功能榨油機，可以壓榨多種油料作物，如花生、大豆、油菜籽、油葵等。開業期間要做好宣傳策劃工作，宣傳內容包括經營油品種類、各種服務項目等，讓更多的人了解鮮油坊的特色。盡量在人流量高峰時榨油，這樣既可體現“鮮”字，又可提高油坊現榨現賣的宣傳力度，既讓油香四處飄溢，又等于做了免費宣傳。制作宣傳條幅掛在店面墻上和街區顯眼處，以求擴大影響，吸引新客戶。對購油者發放品質保證卡或優惠卡促銷。承接來料加工業務，批零兼營，薄利多銷，發展周邊分店，拓寬業務范圍。隨著百姓健康意識的增強，人們正在逐步改變著傳統的膳食結構，純天然植物油越來越成為受大眾歡迎的“綠色”食品。讓人們親眼目睹你用油菜籽、花生仁榨出營養豐富、口感醇正的食用植物油，而且榨油的全過程又公開透明，人們肯定會放心地購買。

福建讀者劉先生詢問：冷凍物流業務是否好做？

卓然：目前我國農產品物流多以常溫物流或自然形態物流形式為主，速凍食品無論是數量還是品種都遠遠不能滿足市場的需要。加工技術和國外相比差距較大，產品的保質期較短，處理技術和解凍技術較落后，冷凍鏈不健全，大多數速凍食品機械還主要依賴進口，不能適應市場的發展需要。

冷凍鏈是從產品被選中開始到被顧客放進自家冰箱的全過程，包括田間采后預冷、冷庫、冷藏運輸車、批發站冷庫、超市冷柜、消費者冰箱等。經過冷凍鏈運輸的水果蔬菜在物流環節的損耗率僅為1%至2%，能較大程度延長水果保鮮期。由于缺乏冷凍冷藏設備和技術，我國水果、蔬菜等農產品在采摘、運輸、儲存等物流環節上損失率達25%至30%。

相關專家分析說，擁有先進物流技術的中國物流企業，可以通過市場調研、海外推廣，來增加與國際的接觸渠道以及技術交流，從而覓得合作伙伴；同時，可通過深層次的合作，加快研發適用于中國農產市場的冷凍鏈技術，在開掘冷凍鏈物流商機方面占得先機。

河北史先生詢問：選擇2元店或者2元超市創業可行嗎？

卓然：開2元店并非簡單的加減乘除，它要牽涉到選址、進貨、銷售多個環節。而對以零售為主的2元店創業者來說，選址更是關鍵的第一步。

通常情況下，繁華商業區商圈范圍較廣，人流量大，營業額必然較高；人口密度高的大中型居住小區，需求旺盛，而且客源穩固，可保證店鋪的穩定性；沿街店鋪具有交通要道的地理優勢，客流量最多，2元店經營面較廣；郊區住宅社區配套2元店則有較大的價格優勢和發展潛力。

2元店選址一定要注意周圍的人流量、交通狀況以及周圍居民和單位的情況。對經營小型2元店的創業者來說，客流的大小直接影響到收入的多少。因此，選擇地理位置優越的地段投資收益較高，但好地段也意味著價格較高，競爭激烈。相對而言，社區2元與沿街2元店的客流量穩定，投資回報平穩。至于郊區住宅的配套2元店客源已經固定，就必須從經營上多下工夫了。

不過也不是所有的好地點都一定好賺錢，有時遇到市政規劃變動，熱鬧的地段也有可能變成冷僻之地，而許多正在開發中的地段卻有著極大的投資空間。因此，2元經營創業者在選址時要眼光放遠些，多了解該地區將來的發展情況。當然，除了關注市政規劃外，還要注意該地區未來同行業競爭的情況。

不同的地理位置、周邊環境、交通條件、建筑結構的2元店面，鋪位的價格會有很大出入，有時甚至相差十幾倍。對2元店經營創業者來說，應考慮整個店的性價比問題。對進駐商業廣場的2元店創業者來說，鋪位的租金價格很重要，但整個商場的管理經營更為重要，好的商家并非將鋪位成功賣出或租出后就大功告成，后期的經營管理、保證2元店投資者有得賺是一個長期的運營過程，因此2元店創業者必須把商家的后期運營操控重視起來。

上海黃先生詢問：最近我們當地出現了某餛飩連鎖店，極短的時間內就開了很多家連鎖店，看起來顧客也不少，效益應該不錯。我最近正想尋找一個合適的經營項目，不知道這個是否可以嘗試？

卓然：如今的創業項目可謂琳瑯滿目，有的的確效益不錯，有的難免魚目混珠，創業者選擇創業項目時可要仔細甄別。尤其是一些項目以連鎖加盟的形式出現，對初次創業的人來說，資金和技術壁壘相對較小，短期內的收益又相當可觀，具有很大的誘惑力。采取跟風的形式選擇創業項目無疑是不可取的，這就如同股市中散戶“追高”一樣，本身的投資成本較高，投資對象的升值潛力又十分有限，如果操作不當則有可能滿盤皆輸。選擇類似比較熱門的項目之前，應該先了解項目市場的飽和度和運營可行度。舉例來說，如果某項目在固定區域內的市場飽和度已經超過60%，那么再投資該項目意義就不大。如果該項目的年投資回報率為10%，那么投資該項目也沒有意義。投資10萬元，每年的回報僅為1萬元，很可能沒有長期發展的動力。因此當你發現某項目已經在當地遍地開花的時候，在沒有極其有利的條件支撐的情況下要盡量避免跟風。

甘肅陳先生詢問：我開了家餐館的，主營涮羊肉。目前生意非常好，但一想到夏季生意會很清淡，我就很著急。希望能得到卓然老師的指點，不勝感激！

卓然：你的餐館在消費者心目中已經是一家以涮羊肉為特色的餐館，就此看來，我認為應該把特色產品經營透才是關鍵。

你目前的拳頭產品就是涮羊肉，如果想繼續經營這個特色產品，并在夏季吸引顧客，就必須主動積極地去做一些消費引導，比如通過一些中醫理論來說明什么體質的人在夏季吃涮羊肉更有好處。當然，這要借助媒體來宣傳，并且一定要有真實的依據。但是要記住：宣傳不是單純的使用促銷手段，像吃多少送多少，價格折扣之類，而是要突出你的產品-涮羊肉有什么特點，能給消費者帶來什么益處。

另外，我建議你開發一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥；也可以研究開發一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要，如冰淇淋火鍋；也可以根據當地客源群的特點，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底；還有，夏季瓜果蔬菜多，愛涮什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果火鍋等等。夏季，由于氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能在你那里能品嘗到各式美味的火鍋菜，一傳十，十傳百，顧客自然會紛至沓來。