對偽食材說“不”

日本京都大學的研究小組最近開發出一款可以通過DNA自動鑒別生物種類的軟件。該軟件可用于鑒別農作物、水產品等的真偽，并且，此軟件還可以應用到刑事犯罪現場調查中，追查犯罪現場遺留物品的來源。

這款軟件的原理將未知種類的動植物DNA和數據庫內的已知DNA進行比對，自動鑒別出所屬種類。即便是新品種，該軟件也能判斷出屬于哪一品種或者其相近品種。根據日美歐對外公開的信息中可了解到，該DNA數據庫中收錄有動植物、菌類、病毒等約28.8萬個物種的信息。

以前，人們只能依賴專家個人的知識和經驗來判斷動植物樣本，由此鑒定的結果并不客觀，結論也常常因人而異。而使用這款新軟件，任何人都可以輕易地進行物種鑒別。研究組的成員田邊晶史表示：“市場上，黃鰭金槍魚和藍鰭金槍魚的價錢差距巨大，但以它們為食材做成的料理，看起來差別甚微，人們難以分辨，即使是專家也分辨不出來。現在使用這個軟件就可以辨別食材的真偽了。”

薄瑩/編譯

內容來源：日本朝日新聞網站