夏季防中暑離不開的3種菜

七月份正處于酷熱難耐的時候，人們為了防止中暑，想出了各種各樣的辦法，但您聽說過吃蔬菜防暑法嗎？剛聽說這個方法時筆者很驚訝也很疑惑，蔬菜防中暑靠譜嗎？經查詢資料和向專家求證后，筆者徹底相信了。

養生專家指出，說蔬菜防中暑是有根據的，這要從蔬菜本身的營養功效來說。在夏天有些時令蔬菜，如黃瓜、絲瓜、西瓜等等，具有清熱解毒、止咳生津、利尿消腫的保健效果，如果我們在夏季多吃這些蔬菜就可有效防止中暑。

黃瓜：清熱利尿

黃瓜性涼味甘，有清熱解毒、利水消腫、止渴生津的功效。可用于身熱煩渴、熱毒瘡瘍、黃疸熱淋、小便赤黃等癥。《本草求真》稱黃瓜“氣味甘寒，能清熱利水。”《滇南本草》稱“解痙癖熱毒，清煩渴。”

黃瓜的性味偏寒涼，多食易耗損正氣，有傷脾胃，故氣血不足者、久病體虛者，老人或青少年、孕婦、胃寒腹瀉者、四肢不溫者均不宜多吃。《滇南本草》稱：“動寒痰，胃冷者吃了，腹痛吐瀉。”生吃黃瓜也不應空腹吃，以黃瓜做湯料最好后下，以免久煮顏色變黃破壞養分。

【吃法推薦】

清熱明目方：因肝熱引起的血壓升高、頭痛目赤、頭暈口苦等癥。

做法：鮮嫩黃瓜兩條，洗凈去皮切寸段，開水焯過，放冷后以老陳醋浸泡，置冰箱冷藏3天，吃時酌加冰糖。

解毒養胃方：頭、頸、胸部放射治療常引起口干舌燥、胃熱胸悶、舌咽瘡瘍、下咽疼痛、味覺失常、食欲減退等。

做法：糯米100克，洗凈稍用涼水浸泡后煮粥，松花蛋兩個切丁，鹽及味精適量加入稍煮，黃瓜兩條切丁加入，文火煮開約5分鐘后即可。

絲瓜：祛暑清火

絲瓜嫩瓜及花皆能夠吃，且營養豐富，含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質鈣、磷、鐵，還附有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。

絲瓜不僅營養豐富，其藥用價值更高，它起到清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入藥。瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡及抵抗細菌的效果，鮮絲瓜葉可擦治頑癬。

絲瓜花微苦、寒，清熱解毒，可用于肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的醫治。絲瓜子有清熱、化痰、潤燥、解毒效果。絲瓜絡更是一味常用中藥，起到清熱解毒，活血通絡，利尿消腫的功效。

【吃法推薦】

清暑涼血方：可解毒通便、祛風、降血壓。

做法：絲瓜兩根，去皮、洗凈；大蒜一頭，去皮、洗凈、剁成蒜蓉。油燒熱，把蒜蓉爆香后加入鹽，備用；切好的絲瓜排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉鋪在上面。每個都鋪均勻；當水燒開后，把瓜放進蒸3分鐘后，取出淋上熟油即可。

清熱化痰方：用于肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等癥。

做法：絲瓜兩根，去皮、洗凈、切片；蔥花備用。炒鍋燒熱放底油、蔥花熗鍋，倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調味，炒熟即可。

芥藍：利水化痰

芥藍產于中國南方，栽培歷史悠久，屬甘藍類蔬菜，是中國的特產蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種深受人們喜愛的家常菜。

因為莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌，蘇東坡還曾寫詩贊美它：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。

芥藍的營養價值十分豐富，胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠遠超過了莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。最為重要的是，芥藍中附有豐富的硫代葡萄糖苷，是強有力的抗癌成分，常常食用還有降低膽固醇、軟化血管、防止心臟病的功效，其抗癌抗氧化的效果不容小覷。從中醫角度來講，芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的效果，很適宜夏天食用。

【吃法推薦】

高脂血癥方：降低膽固醇、軟化血管、防止心臟病。

做法：芥藍洗凈，把根部的皮去掉，切成片，蒜頭拍碎；炒鍋下油爆香蒜頭，把芥藍放進去翻炒噴點水以免焦了；這芥藍很易熟，炒幾分鐘后加鹽、加點糖調味即可。

營養解毒方：用于營養不良、解毒祛風、利水化痰。

做法：芥蘭洗凈，剝去老葉切片，紅椒切絲；香菇泡發好洗去泥沙切小片，姜拍碎切粒，蒜切片、蔥切粒；鍋燒開水將芥藍放入開水焯一下，撈出過涼水，瀝干備用；熱鍋放油，蒜片姜粒爆香，放入芥藍片翻炒幾下，再放紅椒絲、香菇片炒拌均勻；放入鹽、少量白糖、料酒炒勻即成。

吃太涼反而易中暑

炎炎夏日，很多人喜歡喝上一杯冰鎮飲料或冰涼食物來降溫。其實，這只是一時的享受，熱天吃冷飲反而易中暑。

哈爾濱醫科大學附屬第四醫院急診科劉勇指出，大量冷飲進入腸胃后，會迅速帶來四種不良后果：一是過量飲用的冰鎮飲料，特別是碳酸飲料，需要體內水分稀釋，使人體更易受暑熱侵襲；二是食物過涼引起胃腸道痙攣性收縮，導致腹痛、腹瀉等癥狀；三是吃了過涼的食物會增加心臟負擔，沖淡胃液，影響消化，引起惡心、嘔吐等；四是冷飲進入體內，體內溫度驟降，暑熱積聚在體內某些部位無法散發，使中暑的幾率加倍。以上幾點同時作用于人體，就容易使人中暑了。

北京中醫藥大學營養學教授周儉指出，喝一杯熱茶其實是解暑的法寶。這是因為，飲用熱茶能促使毛孔張開，促進汗腺的分泌，體內的大量水分通過皮膚上的毛孔滲出并蒸發掉，同時帶走體內的熱量，使降溫效果更好。此外，熱茶能起到良好的利尿作用，使體內多余熱量隨尿液排出體外。而且熱茶中的茶多酚、果膠、氨基酸、糖等物質，可與口中唾液發生反應，滋潤口腔，使人產生清涼的感覺。