西式面點專業工學結合人才培養模式初探

摘要：東營市技師學院餐旅系依托西點行業背景，以教學改革新理念為指導，以服務學院教職工和學生為宗旨，以就業為導向，探索出了工學結合的新路子。實踐證明，工學結合是中等職業教育實現課程與教學模式改革的有效途徑。

關鍵詞：西點專業 工學結合 雙師型教師

中圖分類號：TS21 文獻標識碼：A文章編號：1672-5336（2014）18-0064-01

實行校企一體、工學結合的辦學模式是我院餐旅服務系教學改革的一項重大舉措。我系西點專業確定了工學結合的辦學理念，建立新的實習制度，形成了生產與教學相結合、生產與教學共贏、以教學促進生產，以生產促進教學的良性循環，提高了課堂效率，提高了學生的綜合素質，從而提高了學生的就業率，受到了到了家長與社會的一致好評。

我院的面點專業創辦于2006年，主要為東營市培養面點應用型人才，西點專業發展較晚，是最近這兩年根據市場需求發展起來的，但這一專業剛興起就受到了同學們的歡迎和喜愛，收到了良好的效果。這主要得益于工學一體這種教學模式。

那么什么是工學一體的教學模式呢？

“工學結合”教學模式是以就業為導向辦學，強調在教學中體現職業崗位與職業行動，本質是要將“工作”和“學習”這兩個不同的過程有機融合為一體，最終達到培養德智體全面發展、技能過硬人才的目的。

1 工學結合模式的優點

（1）工學結合教學模式能夠為學院節省一大部分資金，利用這一部分資金擴大辦學模式；……