試論瘦肉精對人體健康的危害及其檢測方法

摘要：隨著社會的進步與發展，人們的生活水平不斷提高，對食品安全的要求和關注愈來愈強烈。近年來諸多食品安全問題的不斷出現，使得人們在飲食方面更加小心翼翼，受到了“染色饅頭”、“紅心鴨蛋”、“地溝油”等惡性食品安全問題的影響。而“瘦肉精”的出現更是引起了一波關注食品安全的浪潮。本文就瘦肉精對人體健康的危害以及檢測方法進行了分析與探究。

關鍵詞：瘦肉精 危害 檢測

中圖分類號：S861 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）18-0037-02

瘦肉精是一種抑制肥肉生長，增加動物瘦肉量的一種藥物，屬于興奮劑的一種。瘦肉精通過摻雜到動物飼料中讓動物吸收形式，將產出的肉來供人們使用，極大的對人們的健康構成威脅。為了避免瘦肉精對人體健康產生的危害，應加強對瘦肉精的認識，控制瘦肉精現象的蔓延，尋求瘦肉精的檢測方法，嚴格杜絕利用瘦肉精來謀取暴利的現象，為人們營造一個健康、安全的飲食環境。

1 瘦肉精對人體健康的危害

瘦肉精是一個集合性名詞，鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等都可統稱為瘦肉精，屬于興奮劑的一種[1]。瘦肉精具有抑制肥肉生長、增加瘦肉數量的藥物，很多生產商為了獲取暴利，將食品的安全性和人們的健康問題拋之腦后，使得瘦肉精成為危害人們飲食的殺手。瘦肉精事件一經發現，就受到了社會的廣泛關注，食品安全問題再一次被推向了風口浪尖。瘦肉精對人們產生了嚴重的危害，包括身體上和心理上的危害。……