西拉—從古典而來的“王子”

當3月的腳步邁過大地，萬物復蘇、生機盎然的春天帶著它充滿熱情的魔手喚醒了萬物的生命力，生機勃發由此刻開始。也許是來自星星的魔力，由火星守護的白羊座有著讓人無法喘息的熱情，也許正是這熱情讓白晝戰勝了黑夜，“春分”節點的到來讓萬物充滿生長的激情。3月21-4月20日是白羊座的行程表，白羊座是黃道和春天的第一個星座，春回大地，萬物的生機都表現在白羊座人的身上。春天的氣息賦予白羊座嶄新生命力，生機勃勃、激情盎然。白羊座需要的是毫不吝惜地去燃燒自己激情能量，如同春天喚醒大地般盡情燃燒。

置身白羊座的行程表和如此熱情似火的季節中，痛飲一杯佳釀著實是一件讓人振奮的事情。想要從萬千美酒中找到與這行程表和充滿熱情季節相匹配的葡萄酒，那應該當屬西拉紅葡萄酒莫屬。

以澳大利亞西拉為例，強勁奔放的個性從你見它的第一眼到與它的第一次“kiss”直至最后進入你的靈魂，每一秒鐘都提醒你它的獨一無二。深邃的顏色、濃郁的香氣、飽滿的酒體、悠長的回味，這與生俱來的表現力，毫無疑問的表現了白羊座的熱情、愛表現的性格。類似于赤霞珠的強勁單寧和厚重口感，又兼具黑比諾雅致、馥郁的果香，這“魚和熊掌兼得”的剛剛好的最佳呈現，如同從古典而來的“王子”，優雅溫暖的氣質完美地貼合了春天柔和的氣候，輕易就可以俘獲你的心。

“王子”之所以為王子

要想成為王子，沒有兩把刷子怎么能行，長相、氣質、貴族血統都缺一不可。西拉的衛冕可以說是以綜合條件取勝，玩的不是極端，正是無可抗拒的“剛剛好”。如果你愛酒體飽滿，又喜歡富含類似紅色漿果和黑色漿果香氣的葡萄酒，那么西拉就是最好的選擇。

“王子”的城堡：西拉于波斯王朝時已開始種植，原產地法國，現成為澳大利亞的代表釀酒葡萄品種，南非也成為越來越受關注的西拉產區。

“王子”的光環：西拉釀造的葡萄酒單寧突出，結構緊實，抗氧化能力好，適宜于陳年；絢麗的深紫紅色，明亮有光澤；香氣復雜、濃郁，具有辛辣、香料、野性氣息以及紅色漿果和甘草的香氣，兼含有淡淡的巧克力香氣；經橡木桶陳釀后具有橡木、熏烤氣息，以及烤果仁的香味；優雅、細膩的單寧賦予酒體很好的結構感，入口飽滿、圓潤，余味悠長。

“王子”的脾氣：西拉喜歡溫暖、干燥的氣候，以及富含礫石、通透性好的土壤，為中熟品種，抗病力較強。如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡。釀造的葡萄酒適宜飲用溫度為16度。

“王子”的舞伴：西拉是很好的調配品種，經常與歌海娜、木爾懷特混釀。

“王子”的煉成術：西拉的釀造工藝，舊世界的法國和新世界的澳洲截然不同。最主要的焦點是，西拉在釀造過程中是否應接觸更多的氧氣。以新派釀酒工藝占主導地位的澳大利亞認為，應避免氧化，不讓葡萄汁和酒跟更多氧氣接觸，除了采取一系列措施抗氧化外，西拉的發酵溫度也較低，大約在24度左右，以此保持葡萄的水果風味；而法國的西拉發酵溫度會維持在31、32度上下，并且采取開放態度，他們所釀之酒氧化感會強一些，口感則更多呈現出皮毛、堅果類的味道。

“王子”與“公主”：適合搭配大多數中國菜肴，尤其與紅肉類、烤肉更是絕配。

多性情才是魅力

不是花心、不是混亂不堪、不是多面派、不是隨遇而安，只是多性情的完美展現，這正是西拉對于不同產區的態度。風土、氣候、溫度的不同都會影響西拉在釀酒時的展現，這也成就了不同產區西拉的不同特色。

熱烈型

要說熱辣奔放有哪個國度能比得上法國呢？也許是這片土地固有的魅力，熱辣成為成長在這片土地上西拉的特色。

作為原產地，法國寒冷的氣候成就了隆河地區西拉熱烈的個性。在這片土地上成長的西拉釀造的紅葡萄酒會呈現出些許辛辣的口感，香料味道比較重，酸度較高，單寧豐厚，有明顯的黑胡椒、黑莓香氣，主要用來釀造A.O.C紅葡萄酒。

優雅型

優雅是每一位出身貴族的人士必備的氣質，作為“王子”型的西拉也理所當然的具有這樣的氣質。澳大利亞種植西拉的熱情使其成為西拉現在最主要的產地。在澳大利亞，只要有葡萄的地方就有西拉，大約一半以上的葡萄種植區的葡萄藤上掛的是西拉。

澳大利亞有著熱帶炎熱的氣候，也許正是澳大利亞的炎熱成就了西拉較重的漿果芬芳，甚至是果醬般的濃重甜香，酒精度也達到14°甚至15°。這樣濃烈的西拉，優雅奔放，也成就了澳大利亞西拉葡萄酒的口碑。

綜合型

相比于舊世界的傳統，新世界葡萄酒產區擁有的更多是勇氣——顛覆傳統的勇氣。而這也成就了新世界葡萄酒不同的風味。

千萬別以為來自新世界的西拉經不住時光的雕琢，3-5年的陳年期對絕大多數西拉來說是小事一樁，而更有佳釀可在陳放40余年后依然風姿綽約。在眾多國籍的西拉成員中，南非西拉也是非常值得關注的葡萄酒。在氣候方面，它很接近澳大利亞，而在釀酒手法上很像舊世界中的代表國家法國。也就是說，南非西拉葡萄酒既有澳洲西拉之成熟果香，同時又兼有法國西拉之細膩和傳統風味。