玉米作物的歷史及其發展:玉米是世界三大糧食作物之一,是世界上公認的黃金食品。原產于南美洲的秘魯,早在七千多年前就有種植,是當地印第安人唯一的糧食作物,被視為“玉蜀黍女神“的賜物。1942年,哥倫布發現新大陸后,將玉米視為神品,稱作“印第安種子“,傳插世界各地。玉米傳入我國約在16世紀,當時外國人朝見中國皇帝,把玉米果穗作為貢品,國人視為“御麥“。因玉米成熟快,產量高,耐寒能力強,且極具營養價值,所以很快成為世界性的糧食作物。尤其近一個世紀,隨著食品科技的發展,以及人們對健康與飲食認識化不斷提高,對玉米營養方面的意義愈加重視。
為何普通玉米餅沒有普及?水稻、小麥、玉米是世界三大主糧作物,玉米作為三大主糧之一,含有大量營養物質,所含的谷胱甘肽是抗癌因子。玉米含有的植物纖維素能加速排除體內毒素,其中天然維生素E有延緩衰老等功能。玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用。是世界上公認的黃金食品!中國著名營養學家、中國食品工業協會原顧問于若木直言:“玉米是長壽食品,完全具有當主食的資格”,世界衛生組織(WHO)將玉米巧稱為人類膳食結構的平衡大使。美國食品協會將玉米譽為“皇冠上的珍珠”!但無論我國南方北方,都沒把玉米作主食,為什么?因玉米是粗糧,各地一般技術做普通玉米餅,吃起來口感就粗糙,多數人是不愿吃的,所以就沒普及!
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