這些誤區，你中招了嗎？

關于健康傳言，有些已經流行了很多年，被大家當成“真理”一樣相信；有些新的傳言則通過最火爆的新媒體——微博迅速傳播，轉發的人動輒上萬。你心中一些根深蒂固的健康觀點，是否也是錯誤的？《百歲養生》從各種媒體上篩選了最難分辨真假的幾種種健康傳言，請專家一一解讀。

誤區一：湯泡飯傷胃，引起消化不良和營養不良？

有些老人因為牙口不好，吃飯時會把飯泡在溫水里或菜湯里，泡軟后再進行食用，有些營養專家稱應少吃湯泡飯，因這樣會使食物在口腔內還未嚼爛，就滑到胃里，加重胃腸道負擔。此外，吃湯泡飯也會讓唾液分泌得少，不利于食物的消化，營養不能被完全吸收。再加上味覺神經沒有受到應有的刺激，胃腸道消化液分泌減少，最終會導致胃腸功能紊亂、消化和營養不良。

真相：

Mayo臨床醫學院的科學家研究發現大多數食物的營養成分都與功能性胃腸病沒有明顯的相關性，也沒有哪種食物可以被稱為是功能性胃腸病的“罪魁禍首”。功能性胃腸病的病人日常攝入的脂類要比正常人略高一些，而碳水化合物的攝入略低，但是這種差異并不顯著。雖然該研究的主要人群是西方人，但是也能給我們一些提示：湯泡飯這一種單一的食物引起消化不良的可能性是不大的。

即使因為湯泡飯這種食物本身的特點，造成人們食用的時候咀嚼的次數減少，影響了消化系統對其營養成分的吸收，但是湯泡飯并不是膳食的唯一組成部分，不同食物的均衡搭配才能支撐起完整的膳食寶塔，保證我們的營養攝入均衡。如果每天將湯泡飯作為唯一的食物，而不吃其他食物的話，則有可能會引起營養不均衡；相反的，如果膳食搭配不均衡，即使不吃湯泡飯，還是會引起營養不良。泡飯只是可能影響到營養的吸收，那注意多咀嚼就可以了，不至于否定泡飯本身。

誤區二：女性常吃雞會患子宮癌？

近日在網上和微博上有人稱：“雞肉含激素，雞翅、雞爪等部位激素、抗生素含量最高！現代的飼養雞激素、抗生素含量都非常高，小孩一定要少吃。此外，雞翅、雞脖子等部位是注射激素或抗生素的位置，再加上女性荷爾蒙的影響，愛吃雞翅、雞爪的女性更容易患上子宮癌！”

真相：

農業部家禽研究所監督檢測中心（揚州）高玉時主任表示：肉雞四十多天出欄在世界上屬于正常水平，而其中的原因并非激素所致，而是育種。生長速度較快的肉雞和傳統的家養土雞在口味上肯定與有所不同，但這僅僅是口味的選擇問題，并不涉及食品安全問題。此外，給雞注射激素的說法也是不科學的，這樣會對雞的心血管、肝臟等機能產生副作用，很容易造成死亡。

而抗生素的問題，從每年在農貿市場的抽樣結果來看，抗生素殘留超標的比例是非常小的。美國普度大學生物與食品工程專業博士云無心對此表示，世界各國對于養殖中允許使用的抗生素、用量、用法，都會各有規范。符合規范的使用，對健康的影響小到可以忽略。此外，抗生素也并不便宜，“過度濫用”也不能為雞農賺更多的錢。

誤區三：泡面需肝臟解毒32天

有人稱：泡面的面餅經過油炸，油中添加了BHT，可怕的是碗裝泡面，碗的材質是聚苯乙烯，在沖泡過程中遇到高溫會釋放出單體苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。一碗泡面需要肝臟解毒32天才可以代謝出去！

真相：

實際上，BHT是一種抗氧化劑。它被廣泛用于食品中油脂的抗氧化。聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會把BHT的每日允許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對于成年人，大致相當于每天20毫克左右。按照現行的中國食品添加劑國家標準，BHT在食品中的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計算，每天吃5包泡面，長年累月地吃，其中的BHT也不會造成健康危害。

至于苯乙烯的致癌性只在“大劑量”的情況下顯現。美國食品藥品監督管理局（FDA）認為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達到有害劑量，所以允許用它來盛裝食品，而歐洲、日本也都允許使用。實際上，泡面本身不是“健康食品”，但將“非健康食品”與“毒食”畫上等號，就不對了。

誤區四：“高鈣奶”不一定能補充更多的鈣

在各大超市，都能買到各種品牌的“高鈣奶”。雖然高鈣奶比普通奶貴一些，但仍然是許多市民的首選。

真相

有研究人員曾對市售幾種常見品牌的高鈣奶和普通純牛奶的鈣含量進行過調查，結果發現，很多號稱高鈣奶的產品，其鈣含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能達到25%以上，與普通脫脂奶相比，更沒有那么大的差距。因此，從鈣含量來講，“高鈣奶”并沒有想象中那樣“與眾不同”，多花的錢并不一定能帶來更多的鈣。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅說，牛奶中的鈣為容易吸收的乳鈣質，有乳糖、氨基酸、維生素D等多種吸收促進因子，而人工外加的鈣是價格低廉的乳酸鈣等無機鈣，吸收率與牛奶本來的鈣質是不能相提并論的。可見，如果需要補充鈣元素，只需要每天喝牛奶即可，并不一定專門喝“高鈣奶”。

據了解，向牛奶里面添加大量的鈣，是一件很有技術難度的事情。因為奶本身已經是高鈣食品，其中的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡。由于牛奶中的酪蛋白膠束對鈣離子濃度十分敏感，外加過多鈣質會影響其穩定性，加熱時容易沉淀，如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質體系不穩定的問題，從而影響到口感和殺菌穩定性。加鈣的量是很有限的，遠不如牛奶里原有的鈣那么多。同時，外加的鈣不一定是牛奶中原有鈣的狀態，沒有人能證明額外加的鈣和牛奶原來的鈣能保持一樣的吸收率。

因此，高鈣奶的“高鈣”很大程度上只是一些商家的賣點，其與普通牛奶的鈣含量差別并不大。牛奶本身含鈣量就很豐富，成人在正常飲食之外，每天半斤普通牛奶，再加上綠葉蔬菜或豆腐等高鈣食物，就可以滿足每天的鈣需求，沒有必要刻意去買高鈣奶。

誤區五：指甲“月牙”是健康晴雨表？

網傳指甲上的小月牙與人體的健康相關， 健康的人雙手要有八到十個月牙為好，一般而言，有六個月牙才算基本健康。

真相

一個人的月牙數偶爾會多一個或少一個，這只是身體新陳代謝的正常變動，指甲的生長速度有點變化而已，不用緊張。月牙是指甲生長過程中形成的自然現象，是沒有完全角質化的指甲。只有看不見的月牙，沒有不存在的月牙。有人會因為先天的甲基比較靠后或指甲的生長速度較慢等原因，使得月牙羞澀地躲起來不肯露面。只有當月牙突然“變得跟你以前很不同”而不是與別人不同才需要注意，另外，隨著年紀增長，身體的新陳代謝是越來越慢的，跟年輕時相比月牙也會小那么一點點。

誤區六：用泡沫箱種的菜可以致癌？

有新聞報道，在南京愛好種菜的網友圈中流傳著一則“恐怖”的微博，稱東莞有一家三口人得了癌癥住院，當地衛生局檢查發現，他家用泡沫箱種菜，吃了三年自產菜，結果把癌癥吃出來了。這一消息驚詫不少喜歡采用輕便泡沫箱的“都市菜農”。

真相：

就泡沫箱種菜是否對人體有毒害問題，記者采訪了南京農業大學園藝系教授郭世榮。郭教授告訴記者，白色泡沫塑料箱的成分一般是聚苯乙烯，本身比較穩定，難以分解，不溶于水，沒什么毒性。遇到高溫時，可能會產生有毒物質，但由于種菜時，箱內有泥土隔絕，再加之植物本身有較強的凈化能力，因此基本上不會對蔬菜產生影響。

蘇州大學材料與化學化工學院胡傳江教授持相同觀點。只是選用泡沫箱的話，最好選擇包裝食品或是海鮮的泡沫箱種菜，因為這些泡沫箱大都是用一次性的泡沫制作，不要使用一次性飯盒或泡沫板制成的泡沫箱，更不要選用化學用品的泡沫包裝箱，因為這樣的包裝箱可能會有化學用品的殘留。