山藥受寵 保健概念好吃香

自打入冬以來，特別是春節(jié)前后的這段時間，記者發(fā)現(xiàn)市場上有一種蔬菜變得十分的走俏，這種蔬菜其實算不上是家常蔬菜，而是這幾年才逐漸活躍在老百姓餐桌上的。不管是香甜可口的藍莓山藥，還是營養(yǎng)豐富的山藥燉排骨，都是這個冬天常見的菜肴。相信大家都已經(jīng)猜出來了，在今年冬天特別“受寵”的蔬菜就是山藥。那么，為何山藥這么受大家的歡迎？山藥究竟對人體有哪些好處呢？

今冬山藥成“搶手貨”

鏡頭一：在位于崇山東路的樂購超市中，有很多不同種類的山藥擺放在蔬菜的貨架中，有很多消費者都在仔細比對、挑選山藥。記者走了一圈發(fā)現(xiàn)，很多來超市購物的消費者，在購物筐里都放著山藥。沒想到，這并不算常見的菜肴，卻如此受歡迎。

鏡頭二：在一家生意興隆的飯店里，看著菜單上的特色菜品，有好幾道菜都與山藥有關。坐在旁邊的顧客有的點了藍莓山藥，還有的點了一道山藥燉牛肉。

鏡頭三：在單位食堂里，營養(yǎng)豐富、香氣撲鼻的午餐開始了。很多人都在挑選自己愛吃的菜肴。而食堂每周三都會做一道木耳炒山藥，脆脆的山藥加上滑嫩的木耳，是很多人都非常喜歡的一道菜。不一會兒，這道菜已經(jīng)被大家“搶購一空”。

原來，山藥竟是保健多面手

山藥在今冬受寵，除了那獨特的口感之外，更重要的就是它自身營養(yǎng)豐富，非常適宜在冬天食用。

山藥也叫薯蕷，屬于多年生草木植物。山藥分為很多品種，而我們平日比較常見的就是鐵棍山藥以及淮山藥。

在市場上我們經(jīng)常能見到的鐵棍山藥富含了18種氨基酸和10余種微量元素及其它礦物質(zhì)，有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，在李時珍的《本草綱目》中也有記載。

而且，現(xiàn)在山藥被很多女性所喜愛，是因為山藥還有滋養(yǎng)皮膚、健美養(yǎng)顏的獨特功效。同時，由于新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收，因此食用山藥還可以起到控制進食欲望的作用，這也是很多女性健康減肥的首選食物。

除此之外，山藥還有非常獨特的藥用功能，對于治療糖尿病有非常好的效果。鮮山藥還可以防治人體脂質(zhì)代謝異常以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定的作用。經(jīng)常食用山藥，可以增強人體的免疫力，宜心安神，寧咳定喘，延緩衰老。

真是不看不知道，一看嚇一跳。沒想到，原來小小的山藥居然還是個保健專家。

而且，更不可思議的是，山藥對于各個年齡階段的人來說，都有一定的益處。女性食用山藥，有助于益氣養(yǎng)血暖手腳。而男性食用山藥，有助于防止胃潰瘍。老人多吃山藥可以增加抵抗力，預防感冒。兒童多吃山藥，可以有效防止腹瀉。因此，在這樣的冬日，為一家人做上一道山藥排骨湯，不僅濃香四溢，而且可以讓家人在這個冬天變得更加健康，這豈不是一舉兩得嘛！

山藥雖好，清洗需謹慎

山藥好吃，但很多人都發(fā)現(xiàn)，由于山藥的表面非常粗糙，但是外皮又十分脆弱，只要一不小心，就會破損，因此清洗山藥成了一件非常困難的事。

很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，山藥屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植山藥的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在山藥粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把山藥洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的山藥也不要馬上吃，最好浸泡5分鐘，這樣才能將山藥清洗干凈。洗山藥時，千萬注意不要把山藥蒂摘掉，去蒂的山藥若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡山藥，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

看似不起眼的山藥，居然還有這么多的學問，我們一定要會吃、會用，這樣才能充分發(fā)揮山藥的功能，讓全家人共享健康的冬天，以最健康的體魄迎接新春的到來。