面對“純天然，無添加”還需擦亮眼

標榜“純天然、無添加”被罰

不久前，臺灣食品衛生單位在突擊檢查臺灣“胖達人”面包時，發現其違規添加9種人工香精，而此前“胖達人”面包一直以“純天然、無添加”進行自我標榜。因涉嫌違規添加人工香精和發布虛假廣告，胖達人面包店被處18萬元新臺幣的罰款，并要求立即撤除違規廣告。

據了解，“胖達人”面包價格不菲，一個可以賣到人民幣十幾元到三十幾元，而且銷售異常火爆，常常供不應求。在短短3年時間內就在臺灣開了17家分店，并一路進軍上海、香港。其品牌形象代言人小S，幾乎在每家店面開業時都曾去捧場。事件曝光后，小S在電視臺錄制節目時當面向大眾道歉，其丈夫徐志鴻（胖達人總經理）也出面道歉，并承諾向消費者退費。

“胖達人”面包事件曝光前，曾有香港網友發微博，質疑其使用了人工香精，并非純天然手工制作。對此，“胖達人”面包連發3篇博文喊冤，反控爆料不實。但說法從一開始的“未添加人工香精”，到“未添加工業用人工香精”，最后到“未添加化學制造的人工香精”。“胖達人”說法一日三變，網友大批玩文字游戲。

8月22日，臺北市衛生局突擊檢查“胖達人”臺北門店，在敦化南路分店廚房內找到了龍眼、楓糖、巧克力、荔枝、伯爵紅茶醬、紅酒醬、檸檬優格醬、藍莓、覆盆莓等9種香精，當場戳穿了“胖達人”面包的謊言。

明明使用了食品添加劑，卻為何標榜“純天然，無添加”呢？從“胖達人”的回復不難看出，他們把“純天然、無添加”解讀為：不添加防腐劑、不添加人工香精香料以及人工色素。對此，臺北市食品藥物管理處處長邱秀儀表示，香精就是香精，無所謂化學和天然之分。

很多食品銷售商在使用食品添加劑時總會抱有這樣的觀點：“根據天然食材提煉或加工而來的香精、色素不能算是添加劑”。顯然，這種說法是對食品添加劑的“偏見”，只是商家自欺欺人的手段罷了。

“純天然，無添加”更有市場

臺灣“胖達人”面包的香精風波，為內地消費者敲響了一記警鐘。對于越來越多的追求食材天然、綠色、安全的消費者來說，“純天然，無添加”食品得到了他們的青睞。然而越來越多的商家也注意到了這個商機，紛紛打出“純天然，無添加”的旗號。

記者了解到，“純天然”、“無添加”在幾年前只有化妝品行業中的一些品牌提出這種概念，很快這種概念開始在食品領域生根發芽，隨處可見。

記者走訪了沈陽的幾家大型超市，發現很多商品如大米、蜂蜜、果汁、飲料等，都標上了“純天然”、“無添加”等標識。

正在超市選購的市民王大爺告訴記者，現在他在超市買東西，都是盡量挑選帶有“純天然”、“無添加”字樣和標識的。“吃著放心”，王大爺說，“香精、色素、防腐劑能少點，現在不都講究一個健康嘛。”在調查中記者發現，和王大爺一樣，大部分市民對于帶有“純天然”、“無添加”字樣的商品都會更加青睞。

“如果有兩袋大米，一袋標有“純天然”和一袋什么都沒標的，讓您選，您會選哪個？”記者詢問在超市挑選大米的市民。

“選‘純天然’的那個。”幾乎所有的市民都這樣回答。

看來，帶有“純天然”、“無添加”字樣的食品確實會吸引消費者的眼球，讓它們在眾多同類的食品中脫穎而出，成為消費者的首選。于此同時記者發現，帶有“純天然”、“無添加”字樣和標識的食品，較其他同類食品價格也相對要高一些。以果汁為例，一瓶普通250ml的果汁飲料售價一般在3元左右，而一瓶帶有“純天然”、“無香精“、”無防腐劑”字樣的果汁，價格卻達到了6—8元。簡單瀏覽價格表之后記者發現，一些帶有“天然果汁”字樣的果汁品牌，售價普遍較高。

銷售人員告訴記者，標有“純天然”和“無添加”的食品，要更受歡迎一些，雖然價格普遍偏高，但是只要價格不是相差太大，消費者一般都能接受。這也就難怪為什么帶有“純天然”和“無添加”字樣和標識的商品越來越多了。

自相矛盾誤導消費者

記者在調查時發現了這樣一個問題：產品包裝上明明標著“無添加”字樣，可是在配料表一欄中卻標注著食品添加劑，這不是自相矛盾嗎？

記者在超市貨架中找到了某品牌果汁飲料，其瓶身包裝上印有顯著的“天然植物蛋白”字樣，然而在其配料表中，卻含有乳化劑等食品添加劑。一位超市銷售人員告訴記者，很多標著“天然無添加”字樣的食品，其實都含有食品添加劑，所謂的“無添加”是只不含人工香精或防腐劑。

不含人工香精或防腐劑就等于“無添加”嗎？顯然，這些商家和“胖達人”面包一樣，對于食品添加劑存在“偏見”，而這種“偏見”也是由于市場利益所導致，“無添加”成為了商家的噱頭，然而很多消費者卻被誤導。

對于這種自相矛盾的現象，消費者又是如何看待的呢？

通過走訪調查記者發現，大部分市民并不會仔細查看食品的配料表，因此這種自相矛盾的問題并沒有被太多人發現。即使有些細心的市民發現這個問題，又由于對于一些食品添加劑不了解，有些食品添加劑都是一些聞所未聞、念起來都繞嘴的化學名稱，老百姓根本看不懂，因此對于商家所說的“無添加”，老百姓也無法判斷。

還有的商家在包裝上玩文字游戲。記者在某食品配料表中看到一種名為“苯甲酸鈉”的食品添加劑，上網查看之后才知道是一種防腐劑。然而該產品包裝上卻標有“無添加”字樣，在下方還印有“無人造色素、無二氧化硫”字樣，銷售人員介紹說，“無添加”僅僅是指不含有下面印著的內容。

看來“無添加”真可謂是海納百川，只要不含某一種對人體有害的物質，就可以以此命名。

無國家認證商家自封

記者在超市調查時發現，帶有“純天然、無添加”字樣和標識的產品，普遍沒有相關的國家認證說明，只是在產品名稱中或者包裝盒上印有“天然”、“無添加”等字樣，那么帶有“天然”字樣的食品較普通食品的區別在哪里，如何證明？

“您覺得它上面標的‘無添加’是真的嗎？”記者詢問一位正在選購果汁的市民。該市民回答道：“不太相信，多少都會有點吧。如果真的沒有防腐劑，怎么可能保質期為1年。”

通過走訪調查記者發現，雖然大部分的市民對于帶有“純天然”、“無添加”字樣和標識的食品更加青睞，但是很多人仍然持懷疑態度。那么，所謂的“純天然”、“無添加”，有相關的國家質量認證嗎？

記者了解到，目前，國內有三種由政府授權專門機構管理的食品標志，都是將技術手段和法律手段有機結合起來的生產組織和管理行為，具有權威性。

1、無公害農產品，指產地環境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或初加工的食用農產品；

2、有機食品，指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和標準生產加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工品；

3、綠色食品，指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優質、營養類食品。

除此以外，其他的標志或說法，并未經過權威部門的認證、管理，屬于企業或行業行為，消費者不應盲目追捧。由此可見，“純天然”屬商家制造的概念，沒有任何檢驗和認證支持，對于食品安全沒有實質意義。“無添加”也不等于完全沒有添加劑，不含食品添加劑可能是指某個環節沒有添加添加劑，但是并不代表在其他環節是安全的。

記者在國家質量監督檢驗檢疫總局官方網站中看到，“《有機產品認證管理辦法》第三十一條規定：未獲得有機產品認證的產品，不得在產品或者產品包裝及標簽上標注 ‘有機產品’、‘有機轉換產品’和‘無污染’、‘純天然’等其他誤導公眾的文字表述。”看來，“純天然”字樣和標識商家是不可以隨意標注的，是需要經過國家認證的。

國家質檢總局發文提醒消費者，“很多食品號稱純天然，實際已經經過加工”，并稱100%天然果汁不一定代表產品內含的水果原汁，只能說這個果汁產品沒有添加防腐劑或人工調味料，有時候，100%天然果汁產品里，只含10%或25%的水果原汁。

理性對待食品添加劑

近幾年，由于食品添加劑引發的風波不斷出現，諸如面粉里添加增白劑、用皮革廢料和鞣制劑制成的毒膠囊、添加過多增稠劑的老酸奶和果凍、染色饅頭等等。一時間食品添加劑成為了敏感詞匯，很多人“談添色變”。

食品添加劑真的這么可怕嗎？其實不然，食品添加劑在我們身邊無處不在。酒里含有色素、焦糖；饅頭里含有酵母、小蘇打；油條里含有明礬；冰激凌、巧克力里含有色素、香精、乳化劑、甜味劑等大量食品添加劑；油、鹽、醬、醋里，同樣含有食品添加劑；就連水果在運輸和保鮮過程中同樣使用了保鮮劑和防腐劑

食品專家介紹說，食品添加劑已有數千年歷史，它可以防止食品腐敗變質，從而保證食品的長距離運輸、貯存和供應，同時還可滿足不同消費群體對食物色、香、味的追求。在現代食品加工生產中，食品添加劑不可或缺，甚至在一定程度上，食品添加劑和食品是密不可分的。純天然不等于安全，許多天然植物本身就具有一定毒性，如很多種類的蘑菇、野菜、中藥材的毒性都不小。

專家認為，食品添加劑帶來的好處顯而易見。比如它能讓食品的色、香、味更好，能取代傳統的不夠安全的材料，能降低生產成本（成本低了，銷售價格也就低了，消費者也能從中得益），能簡化生產工藝等等。

消費者對食品添加劑不必驚慌，因為盡管不少食品的配料表上有長長一串的食品添加劑名單，但其含量只有食物總量的1%到2%，而一些香精含量更是只有0.1‰或0.2‰，幾乎可以忽略不計。比如棒冰、冷飲中可能有一二十種添加劑。如果沒有它們，冷飲就做不成了。食品添加劑的使用，只要不超過國家規定的使用劑量和使用范圍，都不會危害健康。

但是，長期食用富含添加劑的食物會對人體健康帶來危害，所以企業要有良心、要嚴格按照國家規定使用。

常見的幾種食品添加劑，如果過量攝入，就可能有不利作用。比如防腐劑苯甲酸，可能會致使肝損傷；護色劑亞硝酸鈉，功能是使肉制品色澤紅潤，但是長期過量后可能導致血管麻痹；再比如增味劑谷氨酸鈉，功能是使食物味道鮮美，但是長期過量后可能導致抵抗力下降；還有甜味劑甜蜜素，可能影響到肝臟和神經系統；酸味劑檸檬酸會使兒童容易興奮，或者使得成年人易患肌肉痙攣。