舌尖上的“暴力”

如果說中國的飲食文化是“舌尖專政”文化，那么西方的飲食文化就是“肚子專政”文化。對西方人來說，吃飯是為了活著，但活著不是為了吃飯。中國人則相信，民以食為天。孔夫子雖然說“君子食無求飽”，但他又說“食不厭精，膾不厭細”。對國人來說，人活著似乎就是為了吃。

“肉食者鄙，未能遠謀。”在中國，吃肉自古都是一種尊貴的奢侈享受，“雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣”。但自從進入工業化之后，國人的動物脂肪攝入量在二十年內整整翻了兩番，工業效率讓“酒池肉林”成為家常便飯，以至于窮人也會死于“富貴病”。

在中國舌尖文化的影響下，餐桌是宣泄之所，也是表演的舞臺。一張餐桌一場秀。一會兒是富貴逼人的黃金秀，一會兒是天價嚇人的豆腐秀。比誰出手大方，比誰動作瀟灑。你數十萬一桌“滿漢全席”，我只做道三十五萬的菜就可以力壓群芳。比來斗去，難解難分。

吃成了當今一些人的“境界”，是他們數十年修煉的成果。曾幾何時，食不果腹，遭人白眼。如今實現了“想吃就吃”的夢想，不但要縱情享用、了卻夙愿，更要痛定思痛、一雪“餓恥”。

想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃。于是，越貴越開心，越稀罕越中意，鱘魚魚子醬、松露、番紅花精、蛇、穿山甲、果子貍、貓頭鷹、梅花鹿、孔雀，都是理想食物。“四條腿的除了凳子”，沒有能逃過他們的法眼的；越生猛越滿意，越血腥越高興，吃活叫驢、吃活鼠、吃活猴腦。吃，對他們而言是全方位刺激，缺少了動物的蠕動、慘叫，就達不到吃的快感與狂歡。當天上飛的、地上跑的、水中游的，全部被網羅一空后，人們饑渴的眼睛終于瞄準了自身，乳汁，胎盤……

有的人還想借食亂性。菜“色”，不僅要刺激五官，還要刺激性欲。為此他們向國外“取經”，舶來“人體盛”，用美女之身體做餐盤。有人還把內衣秀、人體彩繪也搬進餐廳，直叫食客看得眼花繚亂，吃得欲死欲仙，不知今夕何夕。還有人意欲復古《金瓶梅》宴，不為別的，只為色情的名頭。單是各種菜單，就足以令人血脈賁張：“玉女脫衣”、“勾勾搭搭”、“男歡女愛”、“如膠似漆”等。

中國飲食文化，確實包含了太多的“舌尖暴力”傾向。例如炫耀式的奢華進食，折射出內心黑暗面的殘忍進食，粗魯的餐桌舉止，庸俗的勸酒文化……然而這一切，多少年以來一直鮮活而普遍地存在于我們的日常生活中。

如果“舌尖暴力”僅僅意味著超過人體承受能力的大吃大喝，那實在是低估了國人的“想像力”與“創造力”。如果不拘泥于“暴”的最基本含義，而把“暴”理解為過度、過分，理解為超過正常的限度，我們就會發現，中國的“舌尖暴力”涵蓋了難以想象的廣闊內容。

【原載2014年5月5日《今

晚報·肝膽篇》】

插圖/缺席審判/吳興宏