老中醫推薦立秋4大膳食

立秋雖然標志著秋季的開始，但剛立秋后的一段時間內氣溫通常還是較高，再加上人們在夏季常常因為苦夏或過食冷飲，多有脾胃功能減弱的現象，此時如果大量進食補品，特別是過于滋膩的養陰之品，會進一步加重脾胃負擔，使長期處于“虛弱”的胃腸不能一下子承受，導致消化功能紊亂。因此，中醫推薦立秋四大居家膳食，助您把好家人腸胃第一關。

雞蛋花沙參煲豬踭

雞蛋花性平和而味甘，有祛暑濕、清熱滯的功效，且清淡芳香，是著名的五花茶中的五花之一，亦是廣東肇慶有名的特產。而沙參是滋陰潤肺生津的中藥材。合而煲甘潤補益的豬踭，有清暑熱、潤肺氣的功效，并清香滋潤可口。立秋不是秋，氣候仍是暑熱的盛夏，但從中醫的養生學來說，秋養肺，所以雞蛋花沙參煲豬踭，男女老少皆宜。

材料：雞蛋花20克、沙參30克（中藥店均有售），豬踭400克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈，藥材稍浸泡，豬踭切塊。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改為文火煲1個半小時，調入適量的食鹽便可，此量可供3-4人用。

滋陰益胃生地粥

材料：生地黃25克，大米75克，白糖少許。

烹制：生地黃（鮮品洗凈細切后，用適量清水在火上煮沸約30分鐘后，潷出藥汁，再復箭煮一次，兩次藥液合并后濃縮至100毫升，備用。將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入適量白糖調味即可。

功效：滋陰益胃、涼血生津。本方還可做肺結核，糖尿病患者之膳食。

冰糖蓮子羹

《素問臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃過于辛味之品，適當多食酸味果蔬。秋季燥氣盛，易傷津液，飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。入秋宜食生地粥等，以滋陰潤燥。秋季時節應適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。

原料：去心蓮子50克，水、冰糖、水淀粉適量。

做法：蓮子加適量水燜酥，用冰糖調味，水淀粉勾芡成羹即成。

注：利于婦女體虛下白帶，男子腎虛遺精、滑精、陽痿、早泄，以及脾虛久瀉、食欲不振、虛煩失眠調補。

功效：健脾除煩、安神填精、補脾潤肺、益中開胃。

黃精煨豬肘

原料：黃精9克、黨參9克、大棗5枚、豬肘750克、生姜15克、蔥適量。

做法：

1.黃精切薄片，黨參切短節，裝紗布袋內，扎口。

2.大棗洗凈待用。

3.豬肘刮洗干凈，入沸水鍋內焯去血水，撈出待用。

4.姜、蔥洗凈拍破待用。

5.以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。

注：對脾胃虛弱、飲食不振、肺虛咳嗽，病后體弱者尤為適宜。