向海底撈學(xué)什么？

任何時候都有向別人學(xué)習(xí)的必要性，因為我們的社會肯定會由現(xiàn)在的產(chǎn)品消費型社會過渡成服務(wù)消費型社會，只靠菜品出色并不足以決勝于未來。西貝雖然比海底撈年長6歲，但很多方面落在海底撈后面。那么，我們究竟可以向海底撈學(xué)習(xí)些什么呢？

是服務(wù)嗎？海底撈的對客服務(wù)確實令人稱道，但這些都只是技巧而已。如果只學(xué)別人的技巧，到自己這里來就成了很平常的“花樣”，而且別人還會有更巧妙的技巧。

是制度嗎？海底撈有很多好的制度，比如工資制度、晉升制度、新員工培訓(xùn)制度、新員工接待制度等。但是西貝也有很多很詳細(xì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，很多很好的管理制度。問題是，我們的制度在打瞌睡，海底撈的制度卻精神抖擻。

所以，制度本身并不是最重要的，比制度更重要的是制度靠什么運行。如果只學(xué)一些制度，到自己這里來就成了空殼，因為制度還是沒有執(zhí)行下去。當(dāng)某天早上看見店長吃從地上撿起來的油條，你就明白為什么洗碗間的阿姨會對“不能扔”這么較真。一方面是因為早上的油條確實不難吃——這跟海底撈給員工提供的工資、福利、晉升是一致的，另一方面是因為領(lǐng)導(dǎo)自己會遵守制度——這和店領(lǐng)導(dǎo)輪流接待新員工、關(guān)照新員工也是一致的。

一項制度能不能得到執(zhí)行，在制定制度的時候就可以看出來。比如，如果這項制度只針對普通員工而不針對領(lǐng)導(dǎo)的話，多半就很難執(zhí)行下去了。如果是針對所有員工，而實際上領(lǐng)導(dǎo)可以不受約束，那么這個制度也肯定得不到普通員工的尊重與實施。任你為了執(zhí)行制度處罰了很多人也獎勵了很多人，它就是執(zhí)行不了。

海底撈的秘訣其實很簡單，就是他們提供的待遇能夠使很多普通員工改變命運，而且領(lǐng)導(dǎo)真正關(guān)心員工，與員工一體。所以學(xué)習(xí)海底撈并不難：只要能放下架子，轉(zhuǎn)變觀念，只要領(lǐng)導(dǎo)不再把員工當(dāng)成下屬，而是看成同事，事情就容易多了。用企業(yè)的利潤改變員工的命運，而不是只改變幾個人的命運；讓領(lǐng)導(dǎo)真正去關(guān)心員工，而不是“管理”員工，就是我們要向海底撈學(xué)習(xí)的主要精神品質(zhì)。

摘自MBA智庫公共微信號