飲食與情感——論《飲食男女》中的敘事策略

楊翥鵬，梁春竹

（吉林藝術(shù)學(xué)院 戲劇影視學(xué)院，吉林 長春 130000）

作為新臺(tái)灣電影的代表之一，李安導(dǎo)演毫無疑問是成就最大的。他以“家庭三部曲”《推手》、《喜宴》和《飲食男女》受到國際的矚目。從此開始了在臺(tái)灣地區(qū)和好萊塢的電影創(chuàng)作。在導(dǎo)演早期的作品中，也有影評人把它們稱為“父親三部曲”，其原因是故事中都有一個(gè)明晰的父親的象征，而這個(gè)父親所代表的東方文化，恰恰和西方文化形成鮮明的對比。他與子一代的交流不暢，也成為影片情感中的重要對抗力量。李安導(dǎo)演早期的《家庭三部曲》中《飲食男女》是最后的一部。和之前的兩部作品一樣，導(dǎo)演仍然選擇了中國文化中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)作為影片敘事中的重要背景。在影片一開始，導(dǎo)演就以大段的場景來細(xì)致描寫老朱的做菜的全部過程。中國文化與情感紐帶，這正是影片敘事中最重要的兩個(gè)部分。

一、功能性的飲食文化與情感的維系

在李安的“家庭三部曲”中，《飲食男女》對于傳統(tǒng)文化的借用是在飲食上表現(xiàn)出來的。主人公老朱是大餐館的主廚，對于傳統(tǒng)的中國菜是大師級人物。所以在影片中，飲食首先代表了中國傳統(tǒng)文化的顯現(xiàn)。比如片中老朱回餐館救場那一場戲，因?yàn)椴少彶牧先说氖д`導(dǎo)致必須現(xiàn)場換菜，由排翅變成龍鳳呈祥。其中老朱對于傳統(tǒng)飲食文化的熟悉，菜品和廚房里熱火朝天做菜的盛景，都讓現(xiàn)代觀眾對傳統(tǒng)飲食文化有了種獵奇似的觀賞。與老朱相對應(yīng)的是吳倩蓮飾演的二女兒，她是老朱三個(gè)女兒中最為開放和現(xiàn)代的，她是現(xiàn)代社會(huì)中的女強(qiáng)人，對于情感也是最開放的（她與前男友之間糾纏的關(guān)系），但是恰恰是她最希望能夠繼承和發(fā)揚(yáng)老朱的廚藝。

除了傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明的對比之外，飲食還代表著老朱與三個(gè)女兒情感維系的最重要象征。所以在女兒紛紛成年以后，他與女兒的聯(lián)系方式便是家庭聚會(huì)。每到周末的晚間，老朱總是儀式辦的做滿一桌子菜，其豐盛的程度不亞于在飯店辦酒席。但是值得注意的是，這種儀式場景非但沒有增加雙方的情感，反而進(jìn)一步隔閡了二者的關(guān)系。影片剛一開始就是老朱一個(gè)人神情嚴(yán)肅做菜的場景，而當(dāng)三個(gè)女兒與爸爸同桌吃飯時(shí)，父親的欲言又止和女兒的心不在焉形成了鮮明的對比。原本應(yīng)該是維系情感的紐帶，卻是無法交流的尷尬。與之相對應(yīng)的就是老朱的味覺。作為一個(gè)名廚，老朱卻奇跡般的喪失了自己的味覺。這個(gè)敘事上的細(xì)節(jié)也是極端功能性和象征意義的，與其說老朱喪失了味覺，倒不如說他面臨著情感交流不暢和干涸的尷尬處境。首先是他與三個(gè)女兒的情感雖然在，但是始終無法交流，別別是他與二女兒，兩人關(guān)系最好最親密，可是兩人的關(guān)系卻最疏離（二女兒喜歡廚藝可被老朱斷然拒絕）。第二是他與錦榮的愛情也害怕女兒和其他的人知道后并不同意。這才是他味覺喪失的根本性原因，于是結(jié)尾處老朱的味覺奇跡般的恢復(fù)其深層內(nèi)涵也是因?yàn)樗那楦姓业搅艘揽浚c二女兒之間的和解和與錦榮的愛情才是他味覺恢復(fù)的真正原因。

二、突轉(zhuǎn)、發(fā)現(xiàn)與情感的伏筆

和其他兩部作品一樣，《飲食男女》也有著戲劇化的情節(jié)。在影片的開始，導(dǎo)演便不疾不徐的向觀眾介紹整個(gè)故事中老朱一家人的基本情況。老朱在家忙碌做飯等待女兒回家吃周末的團(tuán)圓飯，大女兒是一名虔誠的基督教徒，二女兒是一名航空公司的高管，與前男友保持著性關(guān)系，小女兒是快餐店打工的職員。一家人圍坐在一起吃飯時(shí)老朱的欲言又止，家倩提出要搬出這個(gè)家，這個(gè)開頭把整個(gè)故事的氛圍、人物的性格、人物的關(guān)系全部放到了觀眾面前，值得注意的是在故事的進(jìn)展中，導(dǎo)演有選擇性的在故事中安插一些伏筆，比如片頭老朱接了一個(gè)電話，在電話中耐心的指導(dǎo)說“魚要清蒸，不要放鹽”，之后錦榮女兒說漏嘴：“媽媽把魚煎糊了”，這些伏筆都是為了結(jié)尾戲劇性情節(jié)的轉(zhuǎn)變設(shè)計(jì)的。

突轉(zhuǎn)和發(fā)現(xiàn)兩詞來源于亞里士多德的《詩學(xué)》，其含義指故事的發(fā)展向相反的和不可知的方向變化，基本上這種例子帶有強(qiáng)烈的戲劇性沖突，也就是我們平常說的情理之外，意料之中。影片結(jié)尾處老朱石破天驚向梁伯母表忠心一定會(huì)照顧好錦榮，這時(shí)之前的伏筆才被揭開，這個(gè)故事上的突轉(zhuǎn)讓觀眾有一種發(fā)現(xiàn)似的快感滿足。

除此之外，突轉(zhuǎn)還表現(xiàn)在三個(gè)女兒情感的改變上。老朱的三個(gè)女兒性格各異，大女兒家珍向所有人說其大學(xué)時(shí)被男友拋棄從而拒絕再次進(jìn)入愛情，并且始終認(rèn)為照顧老父親是自己的責(zé)任。但家倩卻偶然發(fā)現(xiàn)她的謊言，其實(shí)根本就沒有一個(gè)拋棄她的前男友，而當(dāng)家珍真的墜入愛河后也義無反顧的離開了家庭和老父，相反卻是第一個(gè)提出離開的家倩始終留在了這個(gè)家里。劇中的人物在情感上和傳統(tǒng)與現(xiàn)代上都經(jīng)歷了一次轉(zhuǎn)變，原本抱持著傳統(tǒng)觀念的父親終結(jié)了這個(gè)傳統(tǒng)，大女兒家珍和小女兒家寧也紛紛離開家庭各自生活，反而最現(xiàn)代最開放的家倩成為了固守在家庭中的那個(gè)人。

李安的《飲食男女》放棄了前兩部作品那種中西文化的對立，把視角專注于一個(gè)普通的家庭。這個(gè)象征著傳統(tǒng)文化的家庭經(jīng)歷了團(tuán)圓、打散和重組，將傳統(tǒng)文化與情感聯(lián)系在一起，從老朱味覺的消失到味覺的恢復(fù)，在父親的角色中，傳統(tǒng)與新派就這樣被完好的捏合在一起。這樣的表現(xiàn)都是在導(dǎo)演成熟的電影敘事中一步步完成的。