簡化勃艮第

勃艮第葡萄酒是有歷史有信仰的傳奇圣酒。修道士們在這片葡萄園里辛勤地付出了無數(shù)的努力和貢獻(xiàn)。大到他們現(xiàn)今仍然沿用的傳統(tǒng)釀酒方式，小到每一塊躺在葡萄園里的石塊，全世界都在享用他們的成果。也許勃艮第酒不是活潑的，但相比之下我更愛這種優(yōu)雅而復(fù)雜有力的酒體。傳統(tǒng)中透著華麗，無處不顯現(xiàn)著葡萄酒與自然的和諧之美。有些人喜歡喝只是因為跟風(fēng)，有些人是真的體會到了勃艮第的美。勃艮第的美，便美在勃艮第人對風(fēng)土、對土壤的尊重和堅持！他們不會根據(jù)國際潮流的變化而變化！他們堅信自己的葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒就是世界上最好的酒。如此怎能不美。

個人覺得，波爾多的一瓶好酒，你可能不用開瓶不用品嘗酒能知道，它是一瓶好酒，大致的香氣，口感也能猜個大概。而勃艮第的一瓶好酒，一定要親自去體驗感受它，它永遠(yuǎn)會給你帶來神奇的感受！

從氣候地理條件來看，波爾多是海洋性溫帶氣候，氣候溫和，復(fù)雜多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，主要由砂礫土、黏土和石灰土構(gòu)成，這都使得波爾多能生產(chǎn)出豐富多樣的葡萄酒。常用的有8種紅白葡萄品種，也都采用混合釀造的方式。而勃艮第是大陸性氣候區(qū)，相對來說地處法國較北，所以氣候較為寒冷，這里適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。通常最多種植的是紅葡萄品種黑品樂和白葡萄品種霞多麗。

波爾多VS勃艮第

一、原料成本的問題。勃艮第紅酒以單一品種葡萄酒為主，用的是黑比諾，該品種很難伺候，不是大豐收就是歉收。而波爾多酒用的是赤霞珠混釀，相對來說，沒有黑比諾那么難伺候。如果說黑比諾是女人，那赤霞珠就是男人，適應(yīng)性更強(qiáng)。雖然波爾多的名字在外國人那里如雷貫耳，然而法國人自己似乎更喜歡勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

二、市場需求量的問題，需求量不能說明價值，但能左右價格。勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒每個不同的小產(chǎn)區(qū)、每個不同的葡萄園皆呈現(xiàn)出各自不同的特性，讓人有如墜無邊叢林的感覺。關(guān)鍵是產(chǎn)量極其稀少，對比波爾多大亨幾十萬瓶年產(chǎn)，有些勃艮第酒莊只產(chǎn)幾千瓶酒。也就是說，這些名酒直接被歐美的鉆石王老五訂購了，怎么可能會勻到尋常百姓家呢？

三、勃艮第酒歷史悠久且比波爾多酒更為著名，當(dāng)然是說在國際上。你見過拿破侖愛喝波爾多酒么？你見過拉菲比羅曼尼·康帝貴過嗎？

四、市場上勃艮第多為村莊和大區(qū)，高等級高價格的勃艮第酒市場還需要時日去消化。繁，無非是引起消費者的困惑，因為酒商為了品牌需要常常做“特級+大區(qū)級”綁定宣傳（銷售），這樣，勃艮第本身就很個性化的酒，更加造成了消費者的對它的認(rèn)識落差。反觀波爾多酒，高中低各個品質(zhì)檔次各個市場段位的酒都很容易找到，這也是波爾多酒不懼熱炒泡沫的原因之一，真金不怕火煉。

勃艮第酒產(chǎn)區(qū)劃分復(fù)雜，酒莊不同品牌品質(zhì)差距大（葡萄園等級原因），產(chǎn)量稀少，因而大眾很少會真正揭開其面紗。因此愛好者一定要把握各種勃艮第品鑒會機(jī)會，多與酒莊人員（如釀酒師）交流，會收獲很多。

勃艮第葡萄酒如何在中國推廣。我認(rèn)為要多學(xué)習(xí)借鑒 其他協(xié)會，比如羅訥河谷協(xié)會的各種培訓(xùn)和活動。讓更多的人了解和學(xué)習(xí)到產(chǎn)區(qū)知識，并產(chǎn)生對產(chǎn)區(qū)的興趣。所以，勃艮第酒更應(yīng)該自己做一番梳理，才能讓普通大眾領(lǐng)略它的大美。這個過程可以是產(chǎn)區(qū)協(xié)會做的市場推廣，可以是葡萄酒專家或達(dá)人分享的心得感悟。