酒莊的一枝獨秀

“酒莊”一詞首先源于波爾多，是城堡的意思，當時由于波爾多葡萄種植和釀造者喜歡把酒廠和住所建在葡萄園內，因此，波爾多有一個更準確的稱謂，那就是“酒莊”。現在通俗地來講， 酒莊指一個單位、公司，一個種植葡萄、釀葡萄酒的莊園，包括葡萄園、酒窖，同時也包括葡萄酒本身，而所有葡萄的種植，葡萄酒的釀造和貯存，灌裝過程等都在酒莊內進行。

酒莊的門檻

關于酒莊的建立也有一定的原則，據資料顯示，第一類是“3S”原則，即酒莊的所在地有大海、沙灘和陽光，這種觀點主要服務于酒莊的旅游功能；另一類主要原則是在適合葡萄生長的地方建立酒莊，這種觀點主要服務于酒莊的釀酒功能，目的是通過高質量的原料來釀造優質葡萄酒。而根據此建立原則，酒莊也有不同的功能。一是酒莊的旅游功能；二是酒莊的釀酒功能。今天的中國酒莊，大部分還是以釀酒為主，旅游為輔，將來或許會將這兩者結合并駕齊驅共同進行。

所有建成的酒莊一般由三部分組成：生產場所、生活場所和娛樂場所。在酒莊概念中，生產場所主要指車間和酒窖，生活場所指主人的生活區，娛樂場所是指酒莊周圍的山丘、河流和公園等。當然，酒莊也有新舊之分，此前的舊世界國家建的酒莊，主要以旅游為主，如法國、意大利等一些舊世界國家酒莊，新世界國家酒莊在建造時加重了對旅游功能的投資，如美國、澳大利亞等一些國家，他們在起初選址之時就對酒莊旅游路線做了精心設計，以便以后的如愿進行。

以酒為魂

現在大部分酒莊雖然開始注重酒產品宣傳包裝和酒莊旅游，但是一個酒莊最根本的仍是該酒莊生產出的酒，只有生產出上品的酒才會在原則和根本上稱得上酒莊酒和稱職的酒莊。

一個酒莊承載的最大力量就是向消費者提供可信酒品，很多酒莊都會為了確保釀酒葡萄的質量，打造最頂級葡萄酒。它們一般會進行嚴格的葡萄園管理和采用經過長期實踐而得的獨特釀酒工藝，同時，限制葡萄的單位產量和成品酒的產量。大家公認做得好的屬于舊世界國家的酒莊，因為其有著厚重的家族史和傳奇動人的古老故事，文化內涵極為豐富，釀酒技術也精良有加，所賦予的酒本身價值更大，但像新世界國家的酒莊，除了酒本身以外，酒莊美食、休閑度假、娛樂、旅游占得比例更大，使葡萄酒在酒莊的地位更加平等化于酒莊內其他項目。

一般來說，從古至今，世界上最受歡迎也最名貴的葡萄酒都產自于酒莊，酒莊酒對產地要求較嚴格，世界普遍公認為北緯30度，無論光照、氣溫、濕度等環境，是最適合優質葡萄生產的絕佳產地。除了絕佳的產地外，酒莊還需要一流的釀酒師，并掌握高超的釀酒技術，這是必不可少的，當然還有儲存工具的選擇和儲存環境的挑選，進而選擇適于該土壤的優良釀酒品種，然后通過反復栽種培育，選擇優良的葡萄進行釀造、窖藏，再面向大眾消費，這是一個酒莊釀制出優質酒的基本步驟，可以說是一個長期且艱辛的過程。

中國酒莊在路上

國外酒莊酒準入門檻很苛刻，并有尊貴及上層社會代表的象征。在國外，大家比較熟知的有法國“五大”名莊，它們被公認為頂級葡萄酒的經典代表，分別是拉菲酒莊、拉圖酒莊、瑪歌（瑪高）酒莊、奧比昂（紅顏容）酒莊、木桐（武當紅）酒莊。這些酒莊酒自開始就為廣大消費者帶來了正能量，傳達出的是來自葡萄、氣候、土壤、人文的豐富內涵，其優質的酒品和口感一直得到人們的稱頌并流傳至今。

目前，國內的酒莊可謂遍地開花，釀制出的酒在中外酒市場得到了很好地評價，比如王朝御苑酒堡、中糧君頂酒莊、古頂酒莊、容辰莊園、張裕卡斯特莊園、張裕愛斐堡酒莊、張裕黃金冰谷冰酒酒莊、山西怡園酒莊、庫爾勒鄉都酒莊、中法莊園、華東百利酒莊、朗格斯酒莊等等。事實上，酒莊酒在中國葡萄酒業發展是必然產生的一個產物，在競爭激烈的市場上，很多葡萄酒企業都在打造自己的品牌，目前國內比較有名氣的以張裕、王朝、長城為龍頭的一線葡萄酒品牌為主，同時隨著市場需求的不斷擴張，開創酒莊酒能更廣闊的打開市場。行走在各葡萄酒產區，不同類型、不同風格、不同規模的酒莊如雨后春筍般林立，有的已經成型，有的還在建設，中國酒莊正在經歷高速發展，似乎成為國產葡萄酒走出困境的不二法門。

未來，我們會看到更多的中國葡萄酒走向酒莊路線，這不僅打開了中國葡萄酒走向更廣闊市場的局面，也是中國優質葡萄酒發展取得實質性進展的重要一步。