壽司好吃 教你迅速進階“壽司達人”

別不信，壽司可能是世界上最具深奧學問的食物之一哦！怎么吃壽司才正統？吃壽司應該遵循什么順序？配山葵還是芥末？醬油怎么蘸？Hold住這些小細節，就能迅速變身壽司達人！

Step1 認識壽司4要素

壽司看似小巧簡單實則內藏乾坤，每一個部分都要正宗才可以哦。

米：常用的主要原料為壽司米和日本粳米，正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。

外皮：包卷壽司的外皮大多是海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等。

餡料：壽司的餡料主要有魚、蟹、貝、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

口味：正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。所以吃壽司時，要根據壽司的種類來搭配佐料。例如，吃有生魚片和鮮蝦的卷壽司時，需要蘸濃口醬油并涂抹適量的山葵；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，吃原味即可。

Step2 專業吃壽司的順序

吃壽司主要吃的是魚肉的新鮮原味，其順序是非常講究的。基本原則是“先濃后淡，先生后熟，先清后油”。

1.白肉魚，比如鯛魚或是比目魚等。

2.亮皮魚比如小鰭。

3.紅肉的鮪魚。

4.濃味的海膽、鮭魚卯、鯖魚肚腩等。

5.最后是手卷和蛋。

總之，壽司進食順序原理就在于不斷刺激味蕾徐徐上升，才能享受到多種美味。

Step3 醬油和山葵的搭配

不要再被芥末欺騙了！山葵才是壽司的“好基友”。越是高級的店越注重山葵所扮演的角色，吃的時候放在魚片上，包卷起來，以魚肉蘸醬油，山葵的原味就發揮到極限了。醬油的用法也很重要，倒醬油時只需要倒一點在醬油碟里，醬油只蘸魚肉的一角，飯粒絕不蘸醬油。“軍艦”形壽司可以直接拿著小醬油瓶在壽司上滴上幾滴，或是只蘸下方的紫菜一角。

Step4 有氣質地吃壽司

壽司到底是用手拿著吃還是筷子夾著吃？隨你高興。不過女士用筷子吃比較優雅，如果是一整盤壽司上桌，男女都應該用筷子吃。記住！無論是筷子還是手，絕對不能把飯團散碎。用手吃：只用三根手指頭。將壽司稍微傾斜，拇指放在魚肉上，中指放在飯團下面，將魚肉朝下蘸醬油，然后入口。用筷子吃：和用手拿著吃一樣，將筷子夾住魚肉和飯團的上下兩面，將魚肉朝下傾斜蘸醬油。如果是男人，再怎么櫻桃小嘴，都要一口把壽司全放進嘴里。覺得飯太多就請廚師包少一點，剩飯可以，掉飯不行。