為什么是“慶豐包子”？

2013年12月28日，午餐時間，國家最高領導人習近平像普通顧客一樣，走進北京月壇北街的慶豐包子鋪，買了一份售價21元、后來被網友稱之為“主席套餐”、“習大大套餐”（豬肉大蔥包子、炒肝、薺菜）的普通餐點。消息不脛而走，“慶豐包子”頓時成了街談巷議的網絡熱詞，隨后，其門店多日顧客盈門，生意火爆。火爆至何等程度？

以下是摘自媒體的原汁原味的報道——

“70多歲的白老先生告訴記者，自己就住在月壇體育場附近，平時經常來這里買包子。‘我看見新聞上說習總書記都來這里吃包子，所以就更得來這兒捧場了……’白老爺子坦言，平時不買豬肉大蔥餡的，知道習總書記吃的是這個餡所以改了口味……”

“據現場的工作人員稱，中午12點半左右等待取餐的人數已有400多人，是開店以來人數最多的一天。‘我們從來沒有排過號，今天頭一次。實在是蒸得不如賣得快，只能委屈顧客多等會兒’。”

“記者發現，很多端著盤子的顧客就站在習總書記當天用餐時坐過的桌子邊排隊，等待拍照留念，不少人不只滿足于坐著照，還要站著、蹲著、抱著，變換多個姿勢留影。正在排隊等照相的劉先生告訴記者，他專程從天津趕來，從進店排隊買包子到排隊照相、到如愿留影總共用了將近40分鐘。”

國家最高領導人的一次偶然光顧，不是廣告，卻勝似廣告，頃刻間被注入太多“幸福元素”的“慶豐包子”想不走紅簡直就是不可能的事；無論店方今后是否被允許利用國家最高領導人的名人效應推銷“主席套餐”，已聲名鵲起的“主席套餐”必定是眾多慕名而來的食客必購之餐點。客觀上，從市場與食客的角度看，這是一起典型的名人營銷事件（以政要名人作為營銷手段幫助企業作宣傳來推動產品銷售），盡管這不是店方有意策劃的營銷案例，也不是他們策劃了就可以做得到的。

“慶豐包子”是開門撞大運！國家最高領導人像普通食客一樣在午餐時間悄然光顧，點了一份午餐，留下一段滿城熱議乃至全國關注的佳話。這種可遇而不可求的機遇，這種稀客、貴客或貴人，是任何一個店主、創業者、經營者與企業主都夢寐以求的。

那么，為什么是“慶豐包子”？

不能排除這位特殊顧客有隨機挑選以及其它偶然因素的存在——這不是店方可以控制的，店方可以且能夠控制的只是其出售的包子。客觀上，該店經營60多年來能被“最重要的貴客”選中，從企業自身來講，一定有不可忽略的原因：媒體報道，慶豐包子鋪“專一經營包子”，采用一站式售賣方式，后廚開放，對連鎖店的食材進行統一采購、加工、儲存和配送。這不僅保證了包子品質，也有效地解決了在單店加工中，由于不可控因素造成的口味上的差異，更節約了單店加工所消耗的能源，同時也減小了連鎖店的管理難度，讓店鋪的管理者有更多的時間和精力加強對服務衛生環節的管控。

食品企業最容易出現問題的兩個環節——原材料與管理，慶豐都牢牢掌控著，它無疑扼住了命運的咽喉。

一家食品企業，產品有特色，口味絕佳，同時讓人看著舒心。吃著放心，必定有口皆碑，顧客盈門。這是食品企業獲得可觀利潤并將事業漸漸做大的正途與基礎，也是吸引政界要人、名人名流、明星大腕等貴人前來“助陣”的前提。

退一步講，任何企業，無論規模大小，如果能做到在目標客戶群里有口皆碑，何愁招不來顧客。何愁無生意可做，何愁事業做不強做不大？即便，你并不銷售“主席套餐”……