別將泡茶者當下人

許玉蓮

馬來西亞紫藤文化企業集團茶藝學習中心主任。現任：馬來西亞茶道研究會會長。漳州科技學院茶文化系客座副教授。中國漳州科技學院茶文化研究中心研究員。新加坡南洋理工大學中文學會，馬來西亞國民大學分校華文學會茶藝顧問。著作：《茶鐸八音-茶文化復興之聲》、《茶人的第三只眼》、《喝縶慢》、《約會中國茶A Passage To Chinese Tea》

為什么泡茶者擔心喝茶的人誤以為他們是傭人，感覺羞辱而不愿意擔任泡茶、奉茶服務？因為喝茶的人沒有水準，不懂茶道內涵，不尊重泡茶技藝，要如何去欣賞茶湯的態度也還沒有養成。泡茶者不愿泡給非知音喝。

為什么喝茶的人會將一些泡茶者當傭人？因為泡茶的人素質太差，矯揉造作，表現膚淺，茶湯沒有質感不堪品賞，感動不了人，卻裝得一副有氣質的樣子，看起來就覺得別扭，那杯茶喝來也不怎么榮幸了。

為什么會造成泡茶是下人的印象呢？有人說泡茶者應建立好自己的自信。但如果人們繼續把茶停留在只是吃吃喝喝的飲料階段，準備飲料向來也被誤導成是不高尚的工作，不必親手做，要由傭人服侍，這就是環境、文化問題，而不是泡茶者說要有自信就行的。

另外，有的人把茶當作一種教條式上客來奉茶的虛禮儀，只要有人捧茶出來奉客就當作完成一個禮貌，不必計較茶好不好，會不會泡，有沒有誠意，茶與泡茶者都變成道具而已。有的人把茶當作一種宣示權威的手段，規定只有小輩（下屬）給長輩（上司）泡茶奉茶，沒有長輩（上司）為小輩（下屬）泡茶奉茶的，其目的是為了讓人看見“被恭維”。這些舊有觀念并沒有重視茶的本質、泡茶技術和尊重專業之士，因為不了解本質、泡茶系統及手藝的奉獻，故泡茶奉茶動作被當成沒有技術含量、無人想做的低俗工作，導致泡茶者所提供的“藝術服務”要看喝茶者的臉色，被人瞧不起。

泡茶者覺得“被羞辱”的無禮作風是哪些呢？常見的有：與在席人士一一問好，卻不正視泡茶者也不打招呼：在茶席上只顧著大聲聊天，不在乎泡茶的呈現：催促泡茶者應優先奉茶給有錢有權的人士，無視茶會的進行程序；喝茶態度隨便，沒有好好地欣賞茶。大家漠視泡茶是需要專業手藝、一定熟練的功夫才能夠做好的工作，泡茶者在這些惡劣對待又不得不工作的情況下擔任泡茶職務，自尊常被貶損。

泡茶者有需要反省的地方嗎？有！應注重泡茶練習的時數，真正專心操練把茶泡好而不是邊聊天邊喝茶。泡茶師每天最少要反反復復地訓練兩小時，持續整個的泡茶師生涯。記住不是每一次的泡茶都可以當作是成功的茶湯作品發表的。泡茶師要提出自己的茶譜，他的“茶譜”需得到認同，茶湯作品必須要有穩定的表現以及要有一定數量的人群表示欣賞（比如畫家的作品有人愿意收購，歌者唱歌有人要買票進場），泡茶師才能夠累計他的泡茶成績。

已經懂得泡茶的泡茶者，他們是屬于擁有專業資格的人，有專業的名稱，可以稱呼他們為泡茶師、茶藝師或茶道藝術家，他們說不定以“泡茶”為全職上班或業余，人們應客觀面對與接受這一范疇的專業人士的服務。