杭為茶都：茶文化消費時代的到來

上世紀80年代，浙江是全國茶園面積最大、產茶量最多的省，但如今浙江茶園面積已落在貴州、云南之后，產量又略輸福建，茶葉批發市場規模不如廣州、北京和濟南等地。在此背景下，2004年，杭州市委、市政府率先提出“茶為國飲，杭為茶都”的戰略構想；2011年，西湖成功申報為世界文化景觀遺產，西湖龍井茶原產地已成為世界文化遺產地；2012年，“杭為茶都”建設被列入“十二五”總體發展規劃，茶都建設成為杭州經濟社會發展的重要組成部分。作為中國歷史文化名城，杭州在打造“茶都”的建設思路上也體現出應有的見識、智慧和膽略。

中國茶業的發展已經跨越了單純的擴面積、增產量的粗放經營階段，而步入了創建自主茶葉品牌和茶葉深度加工開發的時代，茶葉消費已從生活必需型轉向文化享受型。杭州打造中國茶都，旨在引領提升中國茶產業的檔次和茶葉品飲文化的時尚。

杭州茶文化的構建始于上世紀80年代，大致經歷了“呼喚”、“搭臺”和“消費”三個階段。

呼喚

茶文化在我國雖源遠流長，但“茶文化”這個詞卻是新出的。在《辭源》、《漢語大辭典》直到1999年版《辭海》中，都沒有收入“茶文化”這個詞條。1980年9月莊晚芳等編著的《飲茶漫話》（中國財經出版社出版）后記中說：“茶葉源于我國。飲茶文化是我國整個民族文化精華的一部分，也是我國人民對人類做的貢獻的一部分。”同年10月，王澤農、莊晚芳在為陳彬藩《茶經新篇》所作的“序言”中說：“國際友人和海外僑胞，特別是茶葉愛好者在品嘗中國香茶的時候，對歷史悠久的中國茶葉文化無限向往，渴望有一本新作詳細介紹中國茶葉的歷史和現狀。”可以說，是莊晚芳、王澤農先生首先提出“飲茶文化”和“茶葉文化”的概念，并敏銳地指出當代茶人的這一歷史責任。

1982年，在莊晚芳先生的倡議下，一個以普及茶葉科學技術，宣傳茶葉文化，開展國內外茶葉學術交流，促進茶葉生產和貿易發展為宗旨的全國第一個茶文化社團——“茶人之家”在杭州成立。

搭臺

至上世紀90年代，茶文化在中國各地漸趨漸熱，茶文化推動茶產業經濟發展的作用日益顯現，于是出現了一個廣泛被采用的口號：“文化搭臺，經濟唱戲”。

1990年10月舉行的“杭州國際茶文化研討會”是這一時期的一個坐標。來自中國、日本、韓國、斯里蘭卡、美國，以及中國香港、中國臺灣地區的代表總結了前十年中國茶文化發展的成就，同時開啟了一個茶文化研究交流與實踐創新的新時期。1991年4月，全世界第一家茶葉博物館在杭建立，從此確立了杭州在世界茶文化的地位。20年來，中國茶葉博物館超越了一般博物館“再現歷史”的靜態功能，成為海內外茶人向往朝圣的神圣之地。

與此同時，浙江省人民政府和國家旅游局舉辦了“中國杭州國際茶文化節”，這次茶文節集旅游、文化、貿易為—體，把茶文化歷史展覽、茶文化專題講座、茶藝表演、名茶評選、茶葉茶具展銷和貿易洽談等整合為一個茶事節慶活動。這種文化與經貿相融互動的節會，后來被廣泛采用。“文化搭臺，經濟唱戲”的另一種形式是“茶博覽會”，而杭州就是較早創辦“茶博會”的城市。由杭州市人民政府、中國國際茶文化研究會和浙江世貿中心主辦的“中國國際茶博覽交易會”于1998年10月在杭州舉行。如今“茶博會”在全國遍地開花，已成為茶葉產區和銷區的常規貿易項目。

消費

進入新世紀以來的這十多年，可以稱作為茶文化消費的一個開啟時期。在這一時期茶文化與茶業經濟、茶科技結合日益緊密，并繼續廣泛地走向大眾的生活。茶文化還朝著創意、經營的方向發展，即通過創意設計，使茶文化成為一種可以經營的、走向市場的時尚生活方式，一種消費文化。茶文化不但是一項文化事業，又是一項文化產業。茶文化除了能為“經濟唱戲”搭臺，與經濟相融，讓“經濟文化化”；茶文化自身同樣能唱戲，即打造出文化商品（或文化服務），直接進入市場，讓“文化經濟化”。茶葉產業涉及一、二、三產業，茶文化是多元文化的融合，茶與茶文化的消費是多層次的。未來的茶葉產業將是經濟與文化界線越來越模糊的一種狀況。

在進入茶文化消費時代后，茶品和茶具被附加更多的文化意蘊，自然生態的、傳統工藝制作的茶品和追求藝術品位和價值的茶具正在成為品茗者的新寵。文化創意展示成為茶館的生存之道，商家紛紛在開發文化產品（服務）上下功夫，杭州茶館就引入聽琴、賞花、讀畫、詠詩等文化藝術元素，舉辦雅集，即將推出《西湖茶樂——<宮樂圖>展演》；相對原有分散、零星的農家樂，杭州西湖區雙浦鎮雙靈茶村的文化園和金華、諸暨等地的茶莊園規模較大，將種茶、制茶、品茶、茶宴、陶瓷、書畫等諸多旅游項目相結合，突出體驗式的茶旅形式；茶文化也成為書畫藝術和眾多戲劇影視創作的選題，涌現了一大批以茶事為主題的書畫藝術作品。由浙江農林大學茶文化學院院長、茅盾文學獎得主王旭烽教授自主原創的大型舞臺劇《中國茶謠》，成功登上聯合國教科文組織舞臺及上海世博會中國元素館，“中國茶謠”茶文化創意產業品牌被教育部評為全國優秀校園文化品牌；2013年，由王旭烽教授編劇并總導演的話劇《六羨歌》把《茶經》所蘊藏的豐厚歷史文化資源轉化成藝術作品，在第11屆全國大學生戲劇節上獲得“優秀劇目獎”和“優秀舞臺美術獎”兩項大獎。

“茶博會”也逐漸向“文博會”靠近，2012年浙江省首屆茶文化博覽會是茶文化產品化并將步入產業化的一個具有標志意義的展會。創意創新是茶文化產業發展的關鍵，茶文化消費有不同的層次，需要創意來銜接：高雅經典的文化需要大眾化的創意來轉化；群眾喜聞樂見的文藝形式需要創意來表現；時尚的、有品位的文化消費需要創意來引領。茶文化博覽會其實就是一個文化創意博覽會，既展示上游的內容創意，又展示中游的設計制作，還有下游的營銷服務及其衍生產品。

全國以“茶鄉”、“茶都”命名的城市不少，杭州打造“中國茶都”顯然不是與其他產茶地區爭“名分”，而是要敞開“大襟懷”。杭州打造“中國茶都”的優勢毋庸置疑，每年幾千萬人次的國內外旅游者，形成了一個有著無限商機的消費市場；一個茶葉科研教育機構的聚集地——中國農業科學院茶葉研究所等在杭十家“國字號”茶研究單位，造就了吳覺農、莊晚芳、陳宗懋等茶學大師級人物，并結出了豐碩科技成果的平臺；又是一個因古典而榮耀也因現代而精彩，滋養了陳學昭、王旭烽等茶事藝文作家和大批時尚茶藝館館主的平臺。

杭為茶都，一個茶文化消費的新時期已經到來！