環(huán)保當家，做個快樂“光盤族”

提倡節(jié)儉、杜絕食物浪費的“光盤行動”在前陣子已被炒得沸沸揚揚，但是時至今日，還是有很多人沒能做到。據(jù)調查，大部分人反映其實施起來有點難度。

其實，做任何事情都要講究方式方法。積極成為“光盤族”，同時也不放棄健康、樂活的生活理念，這才是聰明女人的做法。不如來看看下面這些當家達人的招數(shù)吧，她們會告訴你，高效“光盤”利己利人才是正道！

同類歸并做減法，明星菜品系數(shù)高

當家達人：小米，26歲，網(wǎng)編

請客吃飯，菜單要么是主人提前安排好，要么是現(xiàn)場每位點一個菜，然后主人再斟酌增減——這個環(huán)節(jié)是決定能否“光盤”的關鍵。如果有兩位以上來賓點了食材或烹飪方式相近的菜品，那就很可能增加剩菜量。

不妨在點菜之前，先來一問：“我們今天提倡‘光盤’，誰愿意放棄點菜權利？”相信響應者一定不少，說不定還要競爭上崗呢。

如果去的是不太熟悉的餐廳，避免剩菜最簡單有效的辦法是，多點明星菜品。一款菜受歡迎必定有其過人之處，在口味上有保障。如果不知道哪些是明星菜品，也有很多辦法可以幫助你：直接用手機上大眾點評這樣的網(wǎng)站查詢；直接問服務員哪些是他們的招牌菜；觀察四周看哪些菜的點單率高……至于飯后打包，也是有效解決浪費的一招。

但不知你注意到?jīng)]有，好像是約定俗成，打包菜總是由一個人全部帶走。有些他也許并不愛吃，帶回家其實是換個地方扔掉罷了。何不改一下方式，按需求分人打包呢？愛吃甜點的把南瓜餅帶走；擅長炒飯的打包蝦仁；單身生活的拿走肉食……這樣一來，皆大歡喜，剩菜也能得到最充分的利用。

兩段點菜法，低脂烹飪先

當家達人；宋敏，30歲，老師

這個場景你一定很熟悉吧：已經(jīng)快吃飽卻發(fā)現(xiàn)還有菜未上，招呼服務員想要退菜，而服務員最通常的回答就是“已經(jīng)做了，退不掉”，結果最后上來的菜基本原封不動地剩下了。

何不把這個決定權收歸自己所有？向你推薦兩段點菜法，先按照預計食量的七成點菜，這樣可以先吃起來，在第二道或第三道菜吃得差不多的時候，如果感覺不夠，這時候就可以第二次點單。根據(jù)實測該項做法效果的同事反饋，四次中有三次，她都覺得完全不用加點。

“其實我也想盡力‘光盤’來著，但想到那些東西吃下去都會變成肥肉，就完全失去勇氣了”……熱心“光盤”的群體中也不乏這樣的反映。很多剩菜是基于健康方面的考慮而產(chǎn)生的。

是啊，與其非要把那兩塊紅燒肉塞下去增加高血脂風險，還不如讓它剩著，這完全可以理解。那何不防患于未然，在選擇菜品的時候就注意規(guī)避問題呢？涼拌、清蒸、白灼，這類低脂烹飪方法既保存食材營養(yǎng)，又能夠讓大家在解決菜底的時候少一分顧慮。

在家也“光盤”，樂活又健康

當家達人：吳菲，35歲，會計

不光是外食，在家吃飯也會出現(xiàn)剩菜剩飯。作為家庭女主人，在保證家人吃得飽吃得好的基礎上，盡力創(chuàng)造“光盤”環(huán)境是非常有必要的。

因為工作忙，不少家庭女主人是每周大采購一次，這很容易犯“眼大肚子小”的毛病，覺得什么都需要，最后導致超控。要做理性派，把一周的大致菜譜列出，需要的食材分量算好，帶著單子去采購。

而很多家庭主婦周末在家的時候，會做一些燉、煮的大菜，但她們又擔心，做少了太浪費精力，做多了又怕剩。其實，解決辦法是出鍋就分裝，預估家人的食量，只把適當?shù)姆至渴⒈P，剩下的則用密封容器分裝放進冰箱保存，這樣下次吃到的還是新鮮菜品。需要提醒的是，烹飪方式講究短平快的菜，不適宜這樣處理。

很多烘焙美食的配方都是4人份起，多出來的部分是剩著還是塞進家人肚里？有更好的解決辦法，上社區(qū)網(wǎng)發(fā)個帖：新鮮出爐的蛋糕，歡迎鄰居們報名品嘗。這既杜絕了浪費，也能幫你增加好人緣。

TIPS：剩菜利用有選擇

雖然“光盤”值得提倡，但從健康的角度考慮，不是所有的剩菜都有保存價值。營養(yǎng)專家提供的幾條原則是：蔬菜不過夜，否則會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽；淀粉類熟食不超過四小時，否則易被葡萄球菌變味；豆制品再加熱要充分熱透，確保殺滅細菌；無論什么菜都不要反復多次加熱，以免營養(yǎng)價值基本消失甚至產(chǎn)生大量不良物質。