新加坡：嚴管餐飲源頭

根據世界衛生組織發布的數據，慢性非傳染性疾病目前已成為全球首要死因，每年奪去3600多萬人的生命，占年度死亡總人數的63%。新加坡同樣也備受慢病困擾，心血管疾病與癌癥分占疾病總負擔的19%與18%。根據世界衛生組織發布的信息，新加坡確認了慢病的風險因素，其中，不良飲食占據三大可控因素之首，是造成肥胖問題，導致高血壓、高血脂、心臟病、癌癥、中風等慢病的最主要因素。鑒于此，新加坡政府痛下決心，從1998年開始，實施了四大計劃，力爭管好民眾飲食問題。

健康標示計劃：給食品貼健康標簽

新加坡政府指導國民健康飲食的傳統由來已久。早在1998年，政府便與食品工業合作，推動“健康選擇符號標示”計劃，對符合政府規定的健康食品加貼相應標簽，幫助國民在購物過程中選擇更健康的食品。此舉對新加坡人的生活產生了持久而深遠的影響。在保健促進局的官網，我們看得到這樣一句話：“每10名新加坡人中就有7人知道‘健康選擇標示’（HCS）；69%的新加坡人使用這個符號幫助自己選擇健康食品。”

健康餐館計劃：幫餐館改菜單

鑒于新加坡人外出就餐次數日益增多，2003年，成立兩年的保健促進局開始推動“健康餐館”計劃。參與該計劃的餐館會在政府的幫助下修改菜單，標注每例菜品的“健康參數”，包括卡路里數，鹽、糖含量等，鼓勵餐館生產更健康的食品，為顧客提供少油、少鹽、少糖的健康餐食。參與此計劃的健康餐館，會在保健促進局官網上公示。

健康小販計劃：鼓勵小販烹飪健康食物

2011年，保健促進局推出了“健康小販食品計劃”（HHFP），鼓勵販賣食品的小攤販以更健康的方式烹制食物，為顧客提供更健康的餐食。作為交換，攤主可以用標語宣傳自己的健康食品，比如我使用健康的鹽、我提供糙米飯、我會按照您的需要減少糖漿、我提供全谷類面條等。很多食閣（集中售賣食物的地方）明確貼有“少油多菜”的中英文標簽，讓在外就餐的人可以有更多健康選擇。

健康餐廚計劃：為職場人士提供低熱健康餐

今年6月，新加坡全國700個餐飲場所，包括連鎖餐館、食堂、食閣等，參與到了保健促進局推出的“更健康餐廚計劃”中，為顧客提供更健康的食品。該計劃的整體目標是到2020年，每年售出1.8億份健康餐食。目前，保健促進局已與麥當勞、賽百味等18家食品連鎖機構建立了合作關系，其中，麥當勞答應把更多蔬菜和全谷類食物整合進菜單。參與此計劃的飲食機構在菜單上會有明確的標示，包括卡路里不超過500、用全谷類原料、更健康的烹飪用油等，顧客可以據此選擇。

為確保各個健康計劃實施的效果，保健促進局制定了嚴格的監督方案。對所有參加計劃的飲食機構進行秘密的餐廚審核，確保其完全符合計劃要求；食品公司必須每月上報售出的健康餐食的總數量，以確定是否完成了要求；參與者每兩年必須重新申請；餐食不符合要求的，其菜單上的健康標示會被立即除去，公司也會被保健促進局從參與者名單中除名。當然，在嚴格監管之外，保健促進局對參與該計劃的機構也會給予一定數量的補助金。

（摘自《生命時報》）