立刻吃魚的九個理由

逢年過節，人們的餐桌上總少不了魚。除了圖喜慶、吉利外，魚還有很多健康優勢。美國《赫芬頓郵報》給出了立刻吃魚的九個理由，并建議每周吃一兩次更好。

保護視力。中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含ω-3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。

降低心臟病風險。在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取兩克左右的ω-3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%，并減少17%的死亡可能。

提升腦力。“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含ω-3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18～25歲的年輕人，6個月后，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認為，ω-3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。

預防類風濕性關節炎。瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克ω-3脂肪酸，相當于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風濕性關節炎的患病風險降低52%。

促進發育。富含ω-3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年，發表在英國醫學雜志《柳葉刀》上的一項研究發現，每周食用3～4份包括魚類在內的海鮮食品（約340克），可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

延長壽命。一項經過16年觀察的研究發現，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

預防哮喘。兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6～12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。

保護皮膚。魚油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利于保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚松弛。

提高精子數量。飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國一項研究發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

吃魚的好處不少，但吃法上要保證健康。中國中醫科學院教授楊力和上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝給出如下建議：

1.冬季最適合吃溫熱性的鯽魚。它性平味甘，有和中補虛、溫胃進食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇、豬蹄直接燉湯食用。半斤到1斤大小的最好，肉質最嫩。但感冒發熱期間和愛長口瘡的人最好少吃。

2.吃魚種類盡量多些。鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃，吃時可在魚身上擠點檸檬汁；鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風味更好；黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美，適合燉著吃；鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質細嫩，適合清蒸，保持原汁原味；金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。

3.少吃或不吃魚頭。2013年，南京市疾病預防控制中心檢測發現，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。為安全起見，最好少吃魚頭。

4.魚子不適合“三高”人群。富含卵磷脂的魚子由于膽固醇較高，“三高”人群最好少吃。此外，要提醒的是，由于魚子外有一層膜，常會“穿腸而過”，營養并不容易被消化吸收。

5.謹慎選擇進口魚。美國近90%的進口鯰魚來自常常使用抗生素的越南，美國食品和水關注促進組織專家瑪麗安·庫弗恩建議，最好吃養殖鯰魚；進口鱈魚最好選擇太平洋鱈魚；美國鰻魚受污染嚴重，若只為口感，建議選擇大西洋或太平洋魷魚；大西洋比目魚也面臨嚴重的污染問題，相比較而言，太平洋大比目魚或羅非魚等會更安全。

（摘自《燕趙都市報》）