甜蜜的癮情

本名朱晶。國家高級公共營養師、國家高級西式面點師。旅游衛視、北京電視臺、河北衛視、東南衛視、吉林衛視、河南衛視、重慶衛視、深圳衛視等多家電視臺多檔美食節目長期合作嘉賓、節目策劃。國內多家知名雜志專欄撰稿人。新浪點擊率過千萬的超人氣美食博主。博客、微博：蔻蔻的甜與蜜。

烘焙之路由瑪德琳開始

我的烘焙之路，是由一枚小小的瑪德琳開始的。這是我學習的第一款西點，簡單的做法讓我第一次體會到了烘焙的成就感和喜悅，從此一發而不可收拾。

由此聯想到美國知名演員梅里爾·斯特里普主演的《朱莉和朱莉婭》（Julie Julia），在我看來，這是部向美國知名女大廚朱莉婭·查爾德（Julia Child）致敬的電影，廚藝愛好者和烘焙愛好者能從中找到共鳴。

劇中有幾段情節貌似夸張卻分外寫實：

朱莉怎么也做不好那只填雞，以致精神崩潰躺在地板上痛哭，而我剛開始學烘焙時也有過相似的情形。夸下海口給同事做芝士蛋糕，晚上烤好后急于脫模，但經驗不足，蛋糕過于軟滑而斷成好幾塊，我看著掉進水池中的蛋糕急得大哭。哭完了重新調配原料接著再烤，烤完按流程，要冷藏4小時以后才能脫模，全部裝飾妥當完已經是第二天清晨。在廚房折騰一夜的我非但不覺得疲憊，卻因為蛋糕的完美而情緒高漲。

感謝8年前初遇瑪德琳的那個午后，看著面糊在烤箱中變幻成芳香美麗的貝殼蛋糕，當溫暖輕盈的瑪德琳在口中香氣滿溢，我知道，我的新世界，來了。

現在，如果要讓我給剛開始學習烘焙的姑娘一個建議，我的回答是：購買烘焙用品不要貪多圖花哨，一模多用才是最適度的。等修煉到一定級別以后，可以再去講究專模專用。

這個真誠的建議，是我在堆滿了1只1.8米高的雙開門大柜、壓變形了1只1米多寬的宜家兩屜柜子、塞爆了N個小柜以后，還有許許多多烘焙物件無處可放，仰天長嘆而得出的肺腑之言。別的女人柜子里永遠缺少一件合適的衣服，而我卻是永遠缺少一個巨大的烘焙儲藏間。

先生不止一次對我說：“別再買模具了！”而我只能回答：“臣妾做不到啊！”

望各位喜愛烘焙的姑娘們引以為戒。

做法

1 將檸檬黃色的外皮擦成碎，白皮部分發苦不能用。

2 料理盆中放入蛋、糖、鹽、香草精、色拉油、檸檬皮碎。

3 用手動打蛋器攪拌混合至均勻，擠入半只檸檬汁攪拌均勻。

4 加入提前過篩的泡打粉、低筋面粉拌勻，靜置1小時。

5 將面糊裝入裱花器中，擠至迷你瑪德琳模中至8分滿。180℃烤12分鐘左右即可。

蔻蔻新作

《甜品慰我心》

這是蔻蔻所著的第一本美食實用書籍。書中廣泛涉獵各種經典熱門的甜品、飲品。按照春夏秋冬四季將這些美食分門別類，從養生、四季氣候等各種角度總結了四季推薦的各類甜品。作為國家高級公共營養師的蔻蔻非常注重各類甜品的營養搭配，不管是夏季的荷香蓮子陳皮綠豆沙，還是秋季的香橙海棠水果茶，皆有豐富的養生知識融匯其中。書中盡可能詳盡地描述了這些甜品的做法及背后的美好故事，實用性及閱讀性極強。