烘烤出的甜蜜味道

2014-04-29 00:00:00叨叨

都市主婦 2014年9期

QA正確使用電烤箱

Q：可以用烤箱做什么？

A：電烤箱，顧名思義，就是和“燒烤”、“烘焙”等產(chǎn)生直接的連接。實(shí)際上，由于電烤箱利用熱傳導(dǎo)的原理來加熱食物，是時(shí)尚潮流家電承載出來的傳統(tǒng)的食物烹調(diào)方式。因此，電烤箱不僅可以燒烤、烘焙，還能進(jìn)行關(guān)于食物的熱運(yùn)用。利用電烤箱進(jìn)行烹調(diào)，可使食物均衡受熱，更好地保持食物的水分和原有的營養(yǎng)成分。做面包、蛋糕、比薩類，或是烤雞、肉類的烹調(diào)，用電烤箱來烹調(diào)效果是最為出眾的。它還可以發(fā)酵、風(fēng)干、消毒、解凍、燜焗、再加熱……這些都是電烤箱能做到的哦。調(diào)到50℃，還可以將食物脫水，制成各種水果干、蔬菜干、肉干；60℃，可以用來制作香腸、臘肉。

Q：使用烤箱時(shí)要注意什么？

A： ①第一次使用，要注意清潔

先用干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，除去塵埃。若是要空烤一次，要注意通風(fēng)散熱，等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內(nèi)壁。

②在烘烤食物前，需先預(yù)熱

在烘烤任何食物前，需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間。烤箱預(yù)熱應(yīng)先將溫度調(diào)好上火、下火，上下火調(diào)整好，一般預(yù)熱5～10分鐘即可。

③使用電烤箱，應(yīng)避免燙傷

電烤箱在工作時(shí)，除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時(shí)，一定要使用柄，最好要戴上隔熱手套，嚴(yán)禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。

④烘烤高度，要區(qū)別使用

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可。

⑤防止食物過焦

大、中型烤箱因空間足夠且能控溫，比較少會(huì)有烤焦的情況。

小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況。為避免此情況，可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可。

⑥每次用完應(yīng)清潔

電烤箱每次使用完待其冷卻后應(yīng)進(jìn)行清潔，在清潔箱門、爐腔外殼時(shí)應(yīng)用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇較難清除的污垢時(shí)可用洗潔精輕輕擦掉。電烤箱的其他活動(dòng)的附件如烤盤、烤網(wǎng)等可以用水洗滌。

⑦烤箱工作時(shí)，不要長時(shí)間守在烤箱前

不要長時(shí)間守在烤箱前面。如果烤箱的玻璃門發(fā)現(xiàn)有裂痕之類的請立刻停止使用。

⑧烤箱一定要擺放在通風(fēng)的地方

電烤箱不要太靠墻，便于散熱。烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因?yàn)楣ぷ鞯臅r(shí)候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會(huì)造成溫差。

Q：該如何保養(yǎng)烤箱？

A：電烤箱每次使用完畢后，都需要認(rèn)真進(jìn)行清洗，這樣，不僅會(huì)使烤箱外觀保持干凈，還會(huì)延長電烤箱的使用壽命。具體可采用如下程序：

①使用完畢后，拔掉電源插頭，使烤箱自然冷卻到室溫，以防觸電或燙傷。

②清洗烤箱內(nèi)外壁，擦拭時(shí)最好使用干抹布，如果油污比較重，可以使用少量洗潔精或檸檬汁（千萬不可以把水滴到烤箱里，否則很容易造成烤箱故障）。

③清洗烤盤或烤架。這些附屬物可以自由拆卸，清洗時(shí)完全可以取出后用清水或加有洗潔精的水清洗，清洗完畢晾干后再放回烤箱。

④清洗加熱管。加熱管是電烤箱的重要部件，每次使用完畢后都要及時(shí)用濕抹布蘸檸檬汁清理干凈。由于烘烤食物時(shí)滴下的油經(jīng)常會(huì)粘在加熱管表面，如果不及時(shí)清洗，就會(huì)積成油垢，不僅影響加熱管加熱效率，還會(huì)在加熱時(shí)散發(fā)出異味，不衛(wèi)生不健康。

⑤清洗完畢后，需要把電烤箱放到干燥的地方，不要把水濺到烤箱上。

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