有機食品不一定就是健康食品

近年來，我們常常吃到一種據(jù)說是令人比較放心的食品，叫做“有機食品”。有機食品也叫生態(tài)或生物食品，是目前國標(biāo)上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法，通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工。

有機蔬菜也能“以假充真”

那么什么叫“有機”呢？是不是加上“有機”二字就是放心食品？以植物來說，蔬菜、水果如果能在栽培的時候不添加任何有害的化學(xué)劑，比方說農(nóng)藥、殺蟲劑、防腐劑之類影響地球生態(tài)的東西，看起來就是放心食品了。

在食品安全問題頻發(fā)，人心惶惶之際，標(biāo)榜“純天然，健康，無污染”的有機食品雖然價格要比常規(guī)食品昂貴得多，但卻有很大的市場需求。有市場就會有非正當(dāng)?shù)母偁?。按照國家?biāo)準(zhǔn)，有機農(nóng)產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中，都必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式種植，生產(chǎn)過程中完全不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)。同時，還必須經(jīng)過獨立的有機食品認證機構(gòu)的質(zhì)量控制和審查。

但是媒體已多次曝光過有機農(nóng)產(chǎn)品存在著亂貼標(biāo)、賣證書等多種欺詐現(xiàn)象。例如，央視《焦點訪談》播出《以假充真“有機菜”》，報道山東濟南一些大超市高價售賣的有機蔬菜并非有機，化學(xué)農(nóng)藥、化肥仍在源頭使用。

天然農(nóng)藥也有毒

就算有機農(nóng)產(chǎn)品嚴格按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，它們也不一定比常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品安全。由于有機農(nóng)產(chǎn)品不使用化學(xué)農(nóng)藥，化學(xué)農(nóng)藥的殘留要比常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品低得多，在這方面可以說較為安全。但是有機農(nóng)業(yè)并非就完全不使用農(nóng)藥，只不過用的是源于細菌、植物的所謂天然農(nóng)藥。既然是天然的，人們就想當(dāng)然地以為它們就一定是安全的，其實未必。有些天然農(nóng)藥已被發(fā)現(xiàn)具有一定的毒性，例如有機農(nóng)業(yè)使用的天然殺蟲劑魚藤酮具有肝毒性，還能誘發(fā)帕金森?。涣硪活愄烊粴⑾x劑除蟲菊酯有的具有神經(jīng)毒性，它們的毒性有時比人工合成的擬除蟲菊酯還要高得多。有機農(nóng)業(yè)通常使用銅鹽作為殺真菌劑，導(dǎo)致有機農(nóng)產(chǎn)品中銅的含量要比常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品高。如果人體攝入過量的銅，就會對健康有害。所以，天然的農(nóng)藥同樣不能濫用。

植物自身也含天然毒素

植物自身會分泌一些天然毒素，來抵御病菌的感染和害蟲、鳥的食用。這些天然植物毒素有的對人體也有毒性。在常規(guī)農(nóng)業(yè)中，由于使用化學(xué)農(nóng)藥能有效地消滅害蟲，農(nóng)作物沒有自己制造毒素的壓力，產(chǎn)生的植物毒素比較少，相反地，有機農(nóng)業(yè)中使用的天然農(nóng)藥不像化學(xué)農(nóng)藥那么有效，植物就不得不多分泌一些毒素來保護自己。

特別是不使用化學(xué)農(nóng)藥，雖然有助于保護生態(tài)環(huán)境，但農(nóng)田中的昆蟲、蜘蛛、鳥、老鼠等動物的數(shù)量會增加，這些動物在食用農(nóng)作物時，對農(nóng)作物造成的傷害會刺激農(nóng)作物分泌更多的毒素。有機農(nóng)作物中的天然毒素含量通常要比常規(guī)農(nóng)作物高10%～50%

害蟲和其他動物對農(nóng)作物的傷害還會導(dǎo)致另一個更嚴重的后果——在傷口處容易滋生霉菌，而霉菌會分泌毒性更強的毒素。例如，一種叫鐮刀霉的霉菌會分泌一種致命的毒素叫伏馬毒素。伏馬毒素是一種致癌物質(zhì)，而且能夠干擾人體細胞對葉酸的吸收。如果孕婦體內(nèi)缺乏葉酸，會顯著地增加胎兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生率。有機農(nóng)產(chǎn)品由于難以控制病蟲害，其伏馬毒素的含量可能高于常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品。2003年9月，英國食品安全局抽查了市場上6種有機玉米粉產(chǎn)品和20種普通玉米粉產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)6種有機玉米粉產(chǎn)品的伏馬毒素含量都高得離譜，是允許量的9～40倍！這6種有機食品不得不都下架。

有機農(nóng)業(yè)不使用化肥，但是要使用有機肥。相當(dāng)一部分的有機肥來自家禽、家畜和人的糞便。如果糞便中含有病菌、寄生蟲蟲卵，它們就會污染農(nóng)產(chǎn)品，生吃農(nóng)產(chǎn)品或吃沒有煮熟的農(nóng)產(chǎn)品，會讓食用者有食物中毒或被寄生蟲感染的危險。施用糞便肥料還隱藏著抗生素濫用的問題。飼養(yǎng)場大量地使用抗生素來預(yù)防家禽、家畜生病并刺激它們的生長，這些抗生素大部分會隨著糞便排泄出體外，糞便又作為肥料施到有機農(nóng)田中，糞便中的抗生素就有可能被農(nóng)作物吸收。

2005年美國明尼蘇達大學(xué)的研究人員曾經(jīng)做過實驗，在施加了糞便的土壤中種植玉米、蔥和卷心菜。6周后，在這些作物的葉子中檢測出了金霉素。兩年后，他們做了一個類似的實驗，在用豬糞處理過的土壤中種植玉米、生菜和土豆。這回檢測出的是磺胺甲嘧啶?；前芳奏奏ず徒鹈顾囟际秋曫B(yǎng)場常用的抗生素。蔬菜的生長季節(jié)可不僅僅是6周。生長的時間越長，進入作物的抗生素的量就會越多，并擴散到作物的各個部位。尤其是像土豆、蘿卜這類塊莖類蔬菜，它們可食用的部分埋在土壤中生長，更容易吸收土壤中的抗生素，最終被人吃下去。