中職酒店管理專業英語模塊化教學的實踐與探索

摘 要：根據《中等職業學校英語教學大綱》要求，結合酒店管理專業對學生的英語學習目標和能力要求，本文闡述了在酒店管理專業英語教學中，進行模塊化教學的實踐與探索，將從模塊化教學的課業布置、模塊化教學的實施、對學生的評價等方面闡述模塊化教學在酒店管理專業英語教學中的實踐運用。

關鍵詞：酒店管理； 實訓項目； 模塊化教學

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A文章編號：1006-3315（2014）04-124-001

《中等職業學校英語教學大綱》規定:要培養學生的文化意識，提高學生的思想品德修養和文化素養；為學生的職業生涯、繼續學習和終身發展奠定基礎，初步形成職場英語的應用能力。為了滿足學生個性發展和工作崗位的需求，在酒店管理專業英語教學中，我進行了英語模塊化教學的實踐與探索，取得了預期效果。本文將從模塊化教學的課業布置、模塊化教學的實施、對學生的評價等方面探索模塊化教學在酒店管理專業英語教學中的實踐運用。

一、模塊化教學的實施過程

1．模塊的設計和選取是實施成功的關鍵

模塊的設計要以英語教學的內容為依據，既要與英語課本緊密結合，又要有一定的想象空間，讓學生既能運用所學的酒店管理專業知識，又可以自主創新，模塊的難易程度要針對學生的實際水平來確定。設計原則是要讓學生經過努力，能實現學習目標，讓幾乎每個學生在老師的指導下，都能完成規定的項目活動任務，成功的體驗學習。在模擬客房迎賓服務實訓模塊，學生每組為八人，四人充當顧客，二人充當迎賓員，一人前廳，一人負責客房服務。各展其才，才盡其用。

2．模塊化教學實施的準備工作

模塊確定后，教師要做好學生的學習動員工作，讓學生了解本模塊應完成的目標、模塊的學習范圍、評價標準等。教師在實施模塊化教學活動時，要充分設計好各個環節的活動，提前做好準備，在實施過程中，教師要及時恰當地對學生進行指導，解決學生遇到的難題，督促學生認真對待教學中的的每一環節，以保證學生能順利地完成模塊的活動內容。教師要做好實踐教學前的一切準備工作，包括模擬餐廳的申報使用，電腦、多媒體設備，餐具，服裝等各種教學設備，全方位營造實踐教學氛圍，使學生在思想上給予重視，從而為本模塊的完成奠定基礎。比如在學習餐廳點餐上菜時，我指導學生選擇適用的值臺服務用語，讓學生進行詞匯和表達方式的總結并模擬操練；指導學生利用網絡資源查閱相關的文獻資料，指導學生設計問卷調查的內容，了解客戶的滿意度及意見，并分析調查的結果。在模擬前廳客房預訂的英語實訓項目，學生分工不同，每八人一組，由兩名前廳服務員和六名顧客，分為電話預定，團體預訂，個人預訂，預訂失約等不同情況，學生必須要走訪不同的賓館，或者查閱資料，總結出合適的用語，以應對各種突發狀況。進行模塊化教學，教師要求學生首先確定主題，其次，組員協調任務分工，有的負責收集關于主題音樂的文字、聲頻、視頻等素材，有的專門負責編輯文稿，有的負責制作課件，有的負責陳述。在準備的過程中，學生分組活動，揚長避短，優勢互補。每個學生都有發揮表現的機會。

3．模塊化教學的實施——成果展示

模塊化教學實施必須有成果展示，學生有明確的目標和感性認識，知道要解決的問題，明確自己在小組中扮演的不同角色。由于學生有著強烈的自我表現意識，希望為小組增光，在成果展示前都積極準備，認真模擬訓練自我角色，因而均能成功地展示自我角色。例如在值臺服務模塊教學中，為學生設計不同年齡，不同身份的客人，讓學生能夠熟練規范進行英文點菜和上菜的對話，體現服務員的語言藝術，并情境模擬。學生在展示的過程中，突出表現在對所要達到的目標產生的一種成功的渴望，并進而獲得成功的體驗，增大成功的把握，因而學習信心明顯增強，學習積極性明顯提高。

二、模塊化教學完成后的評價是模塊化教學實施的重要環節

模塊教學完成后的總結評價是必不可少的重要環節。首先，讓學生表達、分享自己都學會了什么，對自己進行評價，總結本次模塊教學活動對他們自身的意義。通過總結，使學生找到自己在英語知識上的不足，表達能力的欠缺，以及在本模塊的最大收獲與體會。然后，教師要在評估中指出學生存在的問題及進一步解決的方法。教師要總結比較各組的特點，引導學生相互學習各自的長處，使學生的綜合能力在總結評估中得到提高。最后，進行模塊完成后的綜合評定，由學生自我評價、相互評價及教師的評價結合，對學生個人在項目活動實施過程中的參與程度、所起的作用、合作能力、團隊精神及成果等方面進行綜合評價。教師根據學生的綜合表現，給學生評定成績。在評估的過程中，要對學生及時鼓勵，正確評價，充分肯定學生的學習成績和學習態度，激發學生的上進心、自尊和成就感，促進學生自學能力的提高，提高學生的反思能力，從而不斷提高學生的綜合能力。

教師在完成每一模塊教學后，要及時對本模塊的教學進行分析和回顧，對學生仍然存在的問題及時解決，提出進一步的解決方案。

三、結束語

模塊化教學與傳統教學法不同，它避免了灌輸式教育，解決了學生圍繞教師，教師圍繞教材轉的問題，有利于理論與實踐結合，通過模塊教學，讓學生將日常所學的英語單詞句型與個人的具體能力結合，可以檢驗其所學，提高她的綜合職業能力。

因此，模塊化教學在中職酒店管理專業英語教學中的實踐與運用，符合中職學生的學習特點，是酒店管理專業英語教學中的一種行之有效的教學模式。

參考文獻:

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