淺談《客房服務(wù)與管理》教學(xué)中作業(yè)的布置

摘 要：《客房服務(wù)與管理》是一門理論性、實(shí)踐性、可操作性都非常強(qiáng)的學(xué)科，如果學(xué)生在每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中都能夠到酒店去學(xué)習(xí)實(shí)踐，將會(huì)收到事半功倍的效果。

關(guān)鍵詞：客房服務(wù)與管理； 作業(yè)布置

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1006-3315（2014）04-123-001

作業(yè)是教學(xué)的基本方法之一，是反饋、調(diào)控教學(xué)過程的實(shí)踐活動(dòng)，也是在老師的指導(dǎo)下，由學(xué)生獨(dú)立運(yùn)用和親自體驗(yàn)知識(shí)、技能的教育過程。它不僅可以加深學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解，而且有助于形成熟練的技能和發(fā)展學(xué)生的思維能力。對(duì)于職業(yè)中學(xué)的學(xué)生來說，課業(yè)量相對(duì)于普通高中的學(xué)生要少得多，但職中的學(xué)生更注重的是專業(yè)的技能。如何充分的利用作業(yè)，使職業(yè)中專學(xué)生在掌握專業(yè)理論的同時(shí)，又能夠加強(qiáng)專業(yè)技能呢?下面談?wù)勎以凇犊头糠?wù)與管理》的教學(xué)中作業(yè)的布置。

《客房服務(wù)與管理》是一門理論性、實(shí)踐性、可操作性都非常強(qiáng)的學(xué)科，如果學(xué)生在每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中都能夠到酒店去學(xué)習(xí)實(shí)踐，將會(huì)收到事半功倍的效果。但從我國(guó)的實(shí)際情況，從學(xué)校教學(xué)和從酒店管理的角度都不可能給學(xué)生這樣的機(jī)會(huì)。為了彌補(bǔ)單純課堂教學(xué)的不足，使學(xué)生能夠及時(shí)的學(xué)以致用，我結(jié)合本學(xué)科的特點(diǎn)，在每一教學(xué)環(huán)節(jié)都巧妙的布置了不同的作業(yè)。

一、作業(yè)布置要有延伸性

《客房服務(wù)與管理》第一章的內(nèi)容為介紹酒店產(chǎn)品，但單憑課堂教學(xué)，學(xué)生很難從總體上去感受酒店及客房。為了讓學(xué)生更直觀的了解酒店及酒店內(nèi)部的各職能部門，我給學(xué)生布置了一個(gè)關(guān)于酒店調(diào)查的作業(yè)。調(diào)查的內(nèi)容包括酒店的星級(jí)、地理位置，酒店內(nèi)部的各職能部門，酒店客房的間數(shù)、種類、房?jī)r(jià)，客人對(duì)酒店的評(píng)價(jià)，酒店的裝飾裝修風(fēng)格等內(nèi)容。我要求學(xué)生設(shè)計(jì)好調(diào)查表，自由結(jié)組，利用周末的時(shí)間到本市的各星級(jí)酒店調(diào)查，調(diào)查后結(jié)合自己的所見所聞?wù)務(wù)剬?duì)酒店的看法。

學(xué)生剛開始接觸酒店服務(wù)業(yè)，對(duì)酒店業(yè)充滿了好奇，對(duì)我布置的作業(yè)都很認(rèn)真的去做、去完成。學(xué)生調(diào)查回來興奮地對(duì)我說：“老師，我們參觀了××五星級(jí)酒店的客房了！”原來有的酒店聽說是在校學(xué)生的調(diào)查就非常支持，在不影響酒店經(jīng)營(yíng)的前提下，還安排學(xué)生參觀了各種類型的客房。還有的學(xué)生說：“老師，酒店的服務(wù)太好了，走到哪里都有‘您好’的聲音。”我馬上趁熱打鐵地問她們：“那你們是怎么做的呀？”“回答‘你好’唄。”學(xué)生還挺自豪地說。我又問：“那作為一名酒店從業(yè)人員，你們又應(yīng)該怎樣做呢？”學(xué)生七嘴八舌的說起來……

給學(xué)生布置的這個(gè)調(diào)查作業(yè)不但讓學(xué)生切身感受到了酒店的環(huán)境及良好的服務(wù)，而且鍛煉了學(xué)生與人交往的能力和語(yǔ)言表達(dá)的能力，還增強(qiáng)了學(xué)生的專業(yè)意識(shí)。

二、作業(yè)布置要有實(shí)踐性

在《客房的清潔保養(yǎng)》一章中，我講了臥室及衛(wèi)生間的清掃后給學(xué)生布置的作業(yè)是：回家?guī)蛬寢尨驋叻块g。要求按照星級(jí)酒店的清潔整理程序。學(xué)生在課堂上都覺得好笑，這也叫作業(yè)嗎？太簡(jiǎn)單了。但在課堂上的作業(yè)反饋中學(xué)生發(fā)起了牢騷：“老師，這打掃一間屋子也太累了。”“打掃衛(wèi)生間太惡心了。”我沒有回答她們的問題，而是問她們：“你們打掃完房間后什么感覺呢？”學(xué)生們有的說看著清潔整齊的房間有一種特滿足的感覺，因?yàn)槭堑谝淮卧诩覐氐椎母阈l(wèi)生。有的說爸爸媽媽表?yè)P(yáng)了自己，還有學(xué)生說媽媽親她了，多少年媽媽都沒有親過她了。說得我們都哈哈大笑起來。我問她們：“為什么你們會(huì)有滿足感，為什么父母會(huì)表?yè)P(yáng)甚至親吻你們呢？”學(xué)生回答說因?yàn)榧依镌谒齻兊膭趧?dòng)后變得干凈整潔了。我說：“對(duì)呀，在家里是這樣，在酒店服務(wù)中同樣如此。當(dāng)我們看到經(jīng)過我們的雙手客房變得清潔整齊了，客人住的舒服滿意，我們的自豪之情能不油然而生嗎？反過來，客人看到清潔整齊的房間，也會(huì)想到我們辛勤的勞動(dòng)，從而也會(huì)從心底對(duì)我們充滿了謝意。我們的價(jià)值也就體現(xiàn)出來了。”聽了我的話，同學(xué)們鼓起掌來。

三、體現(xiàn)作業(yè)的合作性

當(dāng)今社會(huì)正處于知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，團(tuán)隊(duì)精神在競(jìng)爭(zhēng)中越來越重要，很多工作需要團(tuán)隊(duì)合作才能完成。對(duì)于職業(yè)高中的學(xué)生來說，他們面臨的是即將走上工作崗位，為了使他們能夠盡快適應(yīng)崗位要求，所以合作意識(shí)的培養(yǎng)就更為重要。

在講到會(huì)議服務(wù)時(shí)，我把各種類型會(huì)議室的布置，服務(wù)程序及方法講解后，給學(xué)生布置的作業(yè)是：學(xué)生分成不同的小組，每組主辦一項(xiàng)會(huì)議服務(wù)。學(xué)生準(zhǔn)備的過程實(shí)際上就是一個(gè)小組內(nèi)部不斷的溝通、協(xié)調(diào)、合作的過程，在這個(gè)過程中，學(xué)生學(xué)到了在課本中沒有學(xué)到的知識(shí)。到課堂作業(yè)反饋的時(shí)候，每組的學(xué)生都準(zhǔn)備的非常充分，表演也很認(rèn)真，課堂上不時(shí)的爆發(fā)出掌聲笑聲。這樣的作業(yè)，既使學(xué)生在實(shí)踐中掌握了所學(xué)知識(shí)，發(fā)揮了學(xué)生的自主意識(shí)，又培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識(shí)，課堂氣氛也很生動(dòng)活躍，有效的提高了教學(xué)效果。

在我這些年的教學(xué)中，因?yàn)檫\(yùn)用了各種方法巧妙的布置作業(yè)，不但學(xué)生的理論知識(shí)掌握的好，而且技能也非常扎實(shí)。我?guī)ьI(lǐng)的學(xué)生參加河北省和全國(guó)的技能大賽，都獲得了不錯(cuò)的成績(jī)，學(xué)生現(xiàn)在分布在北京的各大星級(jí)酒店，受到了用人單位的好評(píng)。學(xué)生在崗位上也取得了很好的業(yè)績(jī)，得到了晉升的機(jī)會(huì)。作為老師，看到學(xué)生今天的成就，也感到由衷的高興！