

上海
上海年夜飯菜肴很富特色,除魚肉雞鴨外,還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底,另外必備如意菜(黃豆芽)和發芽豆,含有“開發”的意思。這頓飯若有家人遠出,也得添上杯筷,以示團圓無缺。上海人在吃年夜飯時,有諸種忌諱,如不許淘湯。據說淘湯吃飯,來年出遠門辦事要受雨淋,雖為無稽之談,亦寄托了百姓求福消災之意。大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等,寓言“年年高”“步步登高”。
臺灣
在臺灣,除夕那天在天色未晚之前,家家準備供品,準備甜桔、甜米果、春飯、壓歲錢等。臺灣年夜飯叫“圍爐”,飯桌上往往要準備火鍋,取“全家圍爐團圓”之意。桌上一定要有芥菜,叫“長年菜”,象征命長。也有人家桌上有韭菜,即“韭”和“久”諧音,象征長壽。臺灣人過年還要制作紅龜米果、發米果、菜頭米果作為年糕。紅龜米果形體像一只龜,外染紅色,上打龜甲印,用來象征人們益壽延年。
廣東
除夕的“團年飯”,是廣東人過春節的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神,香燭燒完才開飯。席上一般有雞(有計)、魚(年年有余)、蠔豉(好市)、生菜(生財)、腐竹(富足)、蒜(會計算)等以求吉利。團年這頓飯,一般故意多做些,吃不完,留到明年,表示豐盛有余有剩。到了大年初一,這天廣東多數人家要吃素。做齋菜的料都應該在下午時就準備完畢,讓其晾干。等爐火生好的時候,放上一口鐵鍋,注上大量花生油。等油沸時,用這些料子拌以粉漿往鍋里一放,熟時,黃澄澄、香噴噴地格外誘人。
東北
東北民謠:“糖瓜祭灶,新年來到”,首先進入節日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關東糖等小食品,由膠狀麥芽糖制成,甜中略有些酸味兒,在生活不太富裕的時代,這是極好的美食。東北地區的人進入臘月后會先殺一頭豬,請村里人吃一頓,以示慶祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黃米作皮包上豆餡制成,幾乎家家都做,多則上百斤,少的也有幾十斤,可以吃上一個冬天。大年初一和初五吃餃子。
武漢
臘月三十是武漢人最重視的節日,這一天,全家歡聚一堂,吃一頓豐盛的團年飯。年飯一般要用“三全”(全雞、全魚、全鴨)、“三糕”(魚糕、肉糕、年糕)、“三丸”(魚丸、肉丸、藕丸)等。近年來人們又在桌子中間置一口火鍋,熱氣騰騰,更增添了節日氣氛。開飯時間多在天黑之前,開飯前守舊規矩的人家還要先祭祖,擺上幾副碗筷請祖宗入席。魚這道菜是不能吃的,以祈年年有余。