妙生活

2014-04-29 00:00:00肖菲

女友·家園 2014年3期

本期話題：
便當族，也要享用健康午餐

自帶午飯既省銀子又省心，不過“中午帶飯成胃癌高發誘因”“吃隔夜飯增加患癌幾率”這些言論又讓人心生恐懼。其實，只要注意食材、烹飪方式、加熱等每個環節，你就能吃出營養和健康。

選好你的盒飯菜單

主食最好是米飯。對于帶飯而言，米飯是最好的主食，因為用微波爐加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、餅之類的主食容易變干。

適合多次加熱的食材，是帶飯的好伙伴。瓜類、茄類營養豐富又不易變質、變色，如冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，都是好選擇。土豆、胡蘿卜、花菜、豆角、蘑菇、海帶、木耳等也不錯。

如果你是肉食一族，選低脂肉類。如雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉等，且盡量不要煎炸。火腿以及醬瓜類腌制菜，雖然攜帶方便，但營養價值低，還含有亞硝酸鹽，盡量不要選。多做一些酸味的菜，細菌繁殖的速度就會慢一些。

七八成熟，留住更多營養。備餐時，只要做七八成熟就可以了，這樣二次加熱時營養流失會少一些。適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等。

要帶綠葉菜先用開水焯。之所以有傳言說自帶飯會導致胃癌，亞硝酸鹽是罪魁禍首，綠葉菜放久了很容易產生這種致癌物。如果你偏好吃綠葉菜，那可以在烹飪前用沸水焯一下綠葉菜，能去掉大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。不過，綠葉菜存放時間長了容易變色，如果你很介意，就不要將綠葉菜列入盒飯菜單，取代的辦法是在午餐前吃一點水果，補充維生素C，這樣能進一步降低亞硝酸鹽的危害。

涼拌菜不要隔夜吃。做涼拌菜時可以多加醋、姜汁和大蒜等調料，有一定的抑菌作用，安全性也有所提高。

冰箱保存，吃前加熱

盛裝飯菜前，先用沸水把飯盒內外燙一遍，起到殺菌的作用；再把熱的飯菜裝進去，立即蓋上密封，稍微涼一點后，立即放入冰箱冷藏室保存。

飯盒最好選擇耐熱、適合微波爐加熱又能密封的玻璃飯盒或陶瓷飯盒。如果要選購塑料飯盒，需要注意：聚丙烯（PP）也就是標示代碼為5的塑料種類，是較為常用的微波爐加熱材料。塑料盒經常受熱會老化，如果發現塑料盒變硬、變形或刮花最好及時更換。如果頻繁使用的話，每年就應該更換一次。

這樣加熱，留住水分和營養

用微波爐加熱時，要防止食物的水分流失。可以加蓋后再放入，米飯、糕點可以適當噴點水再加熱，可以防止食物干燥發硬。

土豆、蛋黃、板栗、紅腸等帶薄皮或殼的食物在加熱前必須用叉或刀扎孔，以防止燒焦破裂。當加熱湯、汁料或飲品等液體食物時，若加熱過度會出現濺溢現象。

溫泉，泡出暖暖新一年！

有什么比大冷天泡在溫泉里更舒心愜意呢？借著舉家團圓之際，全家人來個溫泉之行吧，讓溫暖健康啟動新一年！

泡溫泉前，你準備好了嗎

疲乏時不宜馬上泡溫泉。溫泉的溫度一般都高于體溫，會促進血液運行，使人體大量出汗、心跳加快、心臟耗氧量增加，而處于疲憊中的人立即泡溫泉，可能會加重心肺負擔。如果你剛剛自駕車來到溫泉處，或者泡溫泉前做了劇烈運動，最好先稍事休息。另外，飲酒后人體會處于興奮狀態，入池后最容易引發心臟或血管系統急癥，應盡量避免。

避免空腹或者飽腹的狀態下泡溫泉，七分飽是不錯的時機。空腹入池容易出現眩暈、惡心、身困乏力的癥狀。剛用過餐后的飽腹狀態下泡溫泉容易引發頭暈、心慌和消化不良。因此，飯后1小時左右入池為宜。

把身上的金屬飾品摘下，帶上浴袍或浴巾。溫泉里的某些礦物質可能會腐蝕金屬飾品，而浴袍浴巾在泡湯休息的間隙可以穿著，避免出入池時溫度差異過大而著涼。

補充水分。泡溫泉時，會加速體內水分的流失，所以去之前喝點兒溫開水，約200毫升。

享受中，泡對了才放松

下水要循序漸進。入池前一定要給皮膚、血管適應的過程。戶外氣溫比較低，池內溫度卻很高。可以先用手或者腳試一下泉水的溫度是否合適，接著用手不停地將溫泉水灑在身上，待身體適應水溫后再全身浸入水中。

由低到高，適應水溫。不同水溫的溫泉對健康的作用也有區別。一般來說，水溫在34℃～36℃，有鎮靜和平緩情緒的作用；37℃～42℃，能緩解血管痙攣、促進血液循環、促進代謝。更高溫度的溫泉，要控制泡的時間，溫度和時間成反比。建議先進入低溫溫泉池中，然后過渡到高溫溫泉池中，以循序漸進的方式來慢慢適應各種泉水的溫度。

泡10～15分鐘最適宜。最初的浸泡時間最好在3～10分鐘，等適應了溫泉溫度后，再在較高溫的溫泉中慢慢延長浸泡時間。根據體質不同，建議10～15分鐘出池最好，最多不超過30分鐘，浸泡次數以一天2～3次為最佳。在溫泉中汗水根本不能蒸發，泡的時間過長就可能導致身體不舒服。

適當補充些含電解質的飲料。如運動飲料或淡鹽水，能為機體補充水分、電解質和能量，可被迅速吸收。