街頭爆米花崩出童年記憶

“嘭”地一聲響，所有的小伙伴都圍過來爭搶香甜可口的爆米花。這是上世紀70年代到上世紀90年代街頭巷尾爆米花時的場景。隨著時代的變遷，這種傳統手工制作爆米花的方式逐漸淡出了人們的視線。

一個連接著鼓風機、燃燒正旺的小火爐，上面架上一臺被熏得黑乎乎的葫蘆狀爆米花機，五六分鐘后打開黑“葫蘆”門，只聽“嘭”一聲響，一股熱氣過后，一大堆白花花的爆米花就從“葫蘆”中蹦出，香氣撲鼻……現場做爆米花的鏡頭成了市區街頭一道獨特的風景。不少路人圍了過來，有的年輕人沒見過黑“葫蘆”，還拿起手機好奇地拍攝起來，而年紀較大者則目不轉睛地盯著，“這種純手工制作的爆米花，小時候就吃過，許多年沒見了，今天突然看到，勾起了兒時的記憶。”

這位崩爆米花的老人姓卞，來自江蘇，卞師傅說，他來福州崩爆米花已經20多年了。這些年來，無論春夏秋冬，酷暑嚴寒，他幾乎每天都會伴著“轉爐”，穿梭在榕城的街頭巷尾。

“上世紀七八十年代的孩子，尤其是農村娃，很少有零食，爆米花因為價格便宜味道美，很受孩子們歡迎。別看這黑鐵鍋不大，可以崩玉米、大米等。”卞師傅說，那個年代崩爆米花的生意好得很，每到一個地方都會前呼后擁地跟著一大群小孩。一般是家境較好的孩子從家中拿出一搪瓷缸玉米，而其他小孩子們則一邊玩耍一邊瞅機會，看誰家的爆米花出鍋時，蜂擁而上搶幾粒從袋子里或者網兜內漏出來的爆米花。“現在的孩子是不曾經歷的，也不會知道這些。”卞師傅說。

閑聊的空隙，只見卞師傅熟練地往大肚鐵罐里放進玉米粒、糖，一手均勻地拉著風箱，一手不停地搖動大肚鍋，眼睛不住地觀察壓力表，鐵罐在火上不斷地翻滾，大約十多分鐘后，隨著卞師傅一聲“好咯”的吆喝聲，便把大肚鍋端起來拿到事先準備好的竹婁邊，把鍋口放入竹婁里，再用尼龍口袋嚴實裹住，然后麻利地打開壓力鍋，隨著“嘭”的一聲巨響，竹婁里頓時升騰起一股巨大的熱浪，一鍋飄著香味的爆米花新鮮出爐了。

卞師傅說，崩爆米花是他和老伴生活費的重要來源，“生意還算不錯，一袋爆米花賣四五元，好的時候，我一個月能掙2000多元呢！”記者算了下，和卞師傅聊天的這半個多小時里，他已經賣出了10多袋爆米花，買爆米花的也不僅是小孩，有學生、情侶，甚至中年人。

如今，這種傳統工藝制作爆米花的場景在城市中已是不多見了。“只要我的身子骨還硬朗，我就要在福州一直干下去，因為我挺喜歡這個地方，也習慣了這個地方的生活。”卞師傅如是說。