浪漫美味圣誕餐

火樹銀花，五光十色，鬧市區豎起的一株株圣誕樹宣告著圣誕節的來臨。萬物蕭條、寒風刺骨的冬天，想到接連有圣誕、新年、春節等節日，就算年底加班，手腳冰涼的白領們內心也會變得溫暖熱情起來。今年的圣誕節有何安排？無論是在星級酒店享受大餐，還是在家DIY愛心餐，只要身邊有愛人作陪，今冬節慶的華麗篇章便隨之開啟。

新西蘭海螯蝦

生活在深海海域的新西蘭海螯蝦由于一生中不斷地運動和蛻皮，它的尾部也因此擁有了極強的肌能，因此肉質十分緊實和彈牙，深受海鮮愛好者的喜愛。在西方重要的節慶日期間，人們會大舉烹煮海螯蝦來分享和慶祝，因此海螯蝦也代表著節日的歡樂美味。以鮮榨橄欖油搭配香草和檸檬汁等綠色健康調味料烹制海螯蝦可以最大程度地保持海螯蝦本身的口感和鮮甜度，有機豆苗和芒果、番茄、百香果汁的加入使得菜品無論在視覺和口感上都富有鮮艷的層次感和清新感，最后加入牛油果可以使得蝦肉口感更佳醇厚。

在圣誕節這一天，情侶們總會相約在燭光下來一頓浪漫的西式晚餐。在這一天，求愛、求婚成功的幸運兒不計其數。你準備好在這個特別的日子里來一次浪漫的晚餐了嗎？搖曳的燭光照亮滿桌的美酒佳肴，用柏樹枝裝點的餐盤中，碩大的火雞色澤金黃，紅酒腌制的蘋果散發著醉人的香氣，還有一應俱全的巧克力蛋糕和各式甜點……包羅萬象的佳節美食絕對能夠滿足食客們挑剔的味蕾。除了餐桌上的圣誕美味，高腳杯中晶瑩香醇的紅葡萄酒，更應該有情人間的浪漫私語，親朋好友的親密陪伴，只有這樣，這個圣誕節才能過得更加溫馨浪漫，圣誕節的美食才能在歡樂美妙的氣氛中散發出更加誘人的氣息。

香烤鴨方

用最原始的木炭火爐的烘焙方法，使得鴨肉外酥里嫩，鴨肉本身的油脂也不斷在烘焙中得到滋潤。炭烤后的鴨肉焦香撲鼻，配菜使用肥美的鵝肝和野生菌菇制成的野菌鵝肝餃子，口感綿密香醇，并以香脆可口的開心果和黏糯軟滑的日式南瓜作為點綴，使得整道菜品充滿濃郁的異國風情。鴨肉醇香的口感佐以干紅葡萄酒，絕對是最佳伴侶。

烹制火雞胸

火雞胸素以肉質瘦且有嚼勁，蛋白質含量高而脂肪較少而著稱，是美味的「白肉」之一。本道佳肴用健康的橄欖油烹制火雞胸，并且首次使用高科技創新的低溫烹飪手段，最大程度地保留了火雞胸本身的新鮮和健康成分。洋蔥、香蒜等調味料的加入起到了很好的提鮮作用，作為配菜的香烤小番茄、小菜頭和蘆筍的加入，紅綠相間，味道可口，最后澆上金巴倫汁，成就一道集合圣誕傳統食材和創新烹飪手法的佳節時尚菜肴。

北京華爾道夫酒店榮尊1893

西餐廳廚師長

楊朝光Sean

楊朝光年紀輕輕，卻已從業十余年。楊朝光對烹飪抱有濃厚的興趣與熱情，追求對菜品的創新和多重烹飪手法的融會貫通。他曾是CCTV廚王爭霸冠軍戰隊的成員之一。楊朝光在工作中最大的滿足感來自于通過團隊合作，不斷創造賞心悅目、美味可口的菜品。通常來講，他對于菜品創作的靈感來源于生活中的點滴，以及對烹飪界優秀創意菜品及大師的學習。在他看來，做廚師，就是要讓客人感受到前所未有的口感最重要，他一直都把客人的需求放在第一位。在工作空閑時，他會主動走出廚房與客人進行交談，了解他們對菜品的看法與理解，進一步提升菜品質量。本次圣誕餐，楊朝光在保留傳統圣誕菜品的基礎上采用創意的烹飪手法，例如主菜選擇之一的「低溫烹制火雞胸」?；痣u胸是圣誕的經典傳統菜品，而低溫烹制方法是近幾年來極具創意的新興烹飪手法。

法式精選巧克力配自選冰淇淋

甜蜜而又溫馨的圣誕節怎能沒有巧克力？使用巧克力和太妃糖為主要原料，并巧妙運用高科技質量十足的分子料理創意概念，創造出圣誕節最用心最細膩最富有層次感的甜點。

堅果的加入讓巧克力甜點更加香脆，鮮紅的野生小漿果能巧妙地中和巧克力甜點過于甜膩的口感，并增加甜點的清新度。甜品搭配法式干邑能更好地提煉菜品本身的后味，令人回味無窮。

大比目魚柳

再也沒有比在一年中最溫馨歡快的圣誕節吃海鮮大餐更美的事情了，比目魚肉質鮮嫩細膩，軟殼蟹肉一口咬下去外酥里嫩，當魚和蟹的鮮嫩口感交織在一道菜品中時，簡直就是海上的饕餮盛宴。使用清黃油烹制可以最大程度地保留海鮮本身的新鮮和口感，百里香、香草奶油汁作為調劑則使得菜品充滿清香之氣，番茄櫻桃的加入會讓菜品賞心悅目且營養均衡，最后撒上西班牙甜紅椒粉作為亮眼之筆，讓這個圣誕節的海鮮大餐充滿濃郁的浪漫風情。

法式圣誕甜點配香草冰淇淋

圣誕節是甜蜜和分享的代名詞，不少歐洲家庭喜歡在做布丁的時候藏入一枚硬幣，誰吃到了，新的一年里就會交好運。甜點布丁被精心烤制得外焦里香，每一口都極具層次感：先是吃到布丁最外皮烤焦的酥香味道，接著那如同溏心蛋黃般柔軟細膩的滑嫩里心也會在口腔中慢慢散布開來。搭配漿果可以中和布丁甜點的甜膩感，讓你情不自禁一口接著一口。最后淋上白蘭地酒，并用火點燃整個布丁，酒香四溢，火焰在布丁上升起的瞬間充滿奇妙和浪漫之感。

編輯·榮蓉