
初見崔永志,是個很靦腆的東北漢子,一臉憨厚的笑容,跟他身后的蛋糕教室仿佛融為一體。崔永志以前的工作特別忙,總想著有一天能靜下來,靜靜地做自己想做的事情。「因為自己本身也很喜歡做甜點,覺得做甜點是一個很享受的事情,周圍的人吃了也贊不絕口,內心得到了極大的滿足,所以現在就從業余變成專業的了?!?/p>
選擇做蛋糕教室并不是崔永志一時興起,有兩個理由讓他堅持開起了自己的蛋糕教坊。第一個原因是因為崔永志的一個朋友?!杆容^喜歡吃,我比較喜歡做,所以有共同的夢想,想開一家屬于自己的蛋糕店,所以后來他就去法國藍帶學習了兩年的甜點制作,回國后在麗思卡爾頓酒店工作過一段時間?!沟蔷频甑哪J交罘绞讲皇撬麄兿胍?,所以這個朋友成了崔永志的合作伙伴,也成了他的行政總廚。「我們的甜點不是隨便學來的,都是經過反復的測試,多次的配比實驗搭配而成的,這都是他的創意和點子」。
另一個原因是現在烘焙的市場需求在不斷擴大。「社會對烘焙的認可度挺高的。因為市場上很多產品都存在一些食品安全的問題,蛋糕里也有很多人工合成的東西。」所以崔永志做烘焙教室,就是想把烘焙的過程和教學全部透明化、公開化,讓大家看見自己做了什么,用了什么材料,讓人們明白烘焙和食品材料是相輔相成的。而且現在的人經濟條件都比較好,烘焙是一種可以讓人完全放松的體驗,「可以享受做蛋糕的過程,也可以享受作品完成后朋友的夸獎,享受做時注入愛和給朋友吃時分享愛的過程,所以烘焙可以帶來多層的體驗?!苟掖抻乐就ㄟ^調查發現,同國外的社交不同,中國人不喜歡把朋友帶回家里。但是廚房又是一個能迅速增進感情的地方?!杆晕覀冞x定了開設‘社交廚房的理念,可以通過做蛋糕邀請朋友來分享、聊天,起到了一定的社交作用。同時西點與中餐不同,沒有油煙,只有非常濃郁的香氣,所以大家在這里都可以很放松?!?/p>
「我們現在是試營業階段,可能這個時期是創業最艱難的階段。」有的客人比較在意講課的環節,比如是否給客人準備了廚房用紙,因為廚房用紙消耗比較大,所以我們選擇了一次性毛巾,這些都是慢慢在工作中摸索出來的細節。「客人的想法和需求不一樣,我們會在一次次課程中不斷觀察,細節上存在的問題我們會在下一次改善。」
雖然崔永志也會做一些蛋糕出售,但是蛋糕教室的重點還是放在烘焙體驗上,「我們要把吃和動手的樂趣結合在一起。」來學習制作蛋糕的一般都喜歡以家庭為單位,或者是公司的團體活動?!肝覀兊亩ㄎ皇恰缃粡N房,我們想讓每一個人都感受廚房生活,享受做蛋糕的過程,再將成品分享給朋友們?!筫ndprint