唯時(shí)光與干邑不可辜負(fù)

干邑確實(shí)是一種非常神奇的酒，在各種場(chǎng)合都可以帶給人一種愉悅感，那是一種微醺的美妙享受。

轉(zhuǎn)眼又到年底，你是否有一種「逝者如斯夫，不舍晝夜」的惆悵？要知道，每一瓶珍貴的干邑都是在狹小的橡木桶中經(jīng)過(guò)時(shí)光的考驗(yàn)，每一次香氣、口味、顏色的變化都留下了時(shí)光的痕跡。一瓶難得珍貴的佳釀怎么可以錯(cuò)過(guò)呢？如果能夠在年底聚會(huì)的場(chǎng)合上用一杯干邑來(lái)犒勞一下自己，回味一下逝去的時(shí)光，是否也是一種愜意的享受呢？

1. 軒尼詩(shī)百樂(lè)廷干邑

由軒尼詩(shī)家族甄選近百種最精妙細(xì)膩、最為純凈的「生命之水」，經(jīng)過(guò)精湛調(diào)配的技藝融匯而成，最后在軒尼詩(shī)家族調(diào)配總藝師的精湛細(xì)工下，最終脫穎而出。口感深邃豐饒，醉人而嫵媚。瓶身由意大利著名設(shè)計(jì)師Ferruccio Laviani參與，優(yōu)雅柔美。

2. 卡慕經(jīng)典特醇世家紀(jì)念版

自誕生之日起，即被舉世公認(rèn)為一款干邑杰作，伴隨著醉人的紫羅蘭芬芳，呈獻(xiàn)無(wú)雙的濃厚圓潤(rùn)，細(xì)膩輕盈的口感。近兩百種「生命之水」的結(jié)合顯示了卡慕非凡的釀造與調(diào)配藝術(shù)，堅(jiān)守了150年釀酒哲學(xué)的城堡也被雕刻在這款酒的瓶身上。

3. 人頭馬1898

1898年，保爾·雷米·馬丁對(duì)只以來(lái)自大小香檳區(qū)的葡萄釀制的「生命之水」用超過(guò)法律規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行陳釀，創(chuàng)造出第一款陳年的人頭馬特優(yōu)香檳干邑配方。古老的配方如今看來(lái)依然卓爾不群，這款干邑口感和諧馥郁，柔順如天鵝絨，加之糖漬無(wú)花果的清香聞起來(lái)令人沉醉。

什么是「天使的分享」 ？

原來(lái)在干邑的整個(gè)陳年過(guò)程中，酒體吸取橡木的精華，在與空氣的接觸中，逐漸失去一些酒精，體積會(huì)變少。這種自然的蒸發(fā)被非常詩(shī)意地稱(chēng)為「天使的分享」（angel's share）。這些失去的量相當(dāng)于每年超過(guò)2000萬(wàn)瓶酒消失在大自然中，這是干邑的生產(chǎn)者毫不猶豫就獻(xiàn)上的貢品，以換取干邑的完美品質(zhì)。

4. 軒尼詩(shī)X.O

軒尼詩(shī)X.O所用的百余種「生命之水」，是從2500余種不同年代、不同類(lèi)型的「生命之水」中挑選出來(lái)的。唯有200余年來(lái)一直擔(dān)任軒尼詩(shī)調(diào)配總藝師的費(fèi)爾沃家族世襲傳人，才能掌握此中奧秘，確保軒尼詩(shī)X.O的風(fēng)格及品質(zhì)完美而和諧，始終如一。

5. 卡慕布特妮XO

采用100%「布特妮生命之水」，葡萄全部來(lái)自卡慕家族私家葡萄園。獨(dú)特，香味豐富和奶油質(zhì)感，結(jié)合了優(yōu)質(zhì)天鵝絨質(zhì)地，糕點(diǎn)，肉桂和干果芳香。并且擁有獨(dú)特的紫羅蘭味道。

6. 馬爹利藍(lán)帶

口感極為圓潤(rùn)醇厚。有濃厚果香和木香，以及因陳年而形成的精致后香。所選用的邊緣區(qū)的「生命之水」的特質(zhì)賦予了其醇香及豐滿(mǎn)的口感。在眾多干邑產(chǎn)品中具有獨(dú)特的風(fēng)格，擁有超越時(shí)間的優(yōu)雅和個(gè)性。

7. 人頭馬特優(yōu)香檳干邑「誠(chéng)印」

圓潤(rùn)、順滑、平衡而和諧，代表一款全新簡(jiǎn)單而又無(wú)矯飾的特優(yōu)香檳干邑。熱蘋(píng)果派的甜蜜芬芳，入口后柔和的槐蜜及水果的味道，在花果香味之下達(dá)到完美和諧平衡。品鑒時(shí)一定要先聞香，然后再抿一小口，慢慢回味。

8. 馬爹利鼎盛

一款汲取葡萄精華，經(jīng)匠心調(diào)和而成的風(fēng)格雅致的高品質(zhì)干邑。其口感層次豐富，馥郁芬芳而圓潤(rùn)香辛的特質(zhì)適宜與各式佳肴搭配。聞香，誘人的李子醬和蜜制檸檬皮芬芳撲鼻。

9. 軒尼詩(shī)新點(diǎn)

打破傳統(tǒng)，首次呈現(xiàn)如此獨(dú)特風(fēng)格的干邑，將「生命之水」的清新和陳年的辛香活力完美結(jié)合。層次豐富的口感隨著各種軟飲的兌入而更添回味，將大膽、張揚(yáng)的性格完美詮釋。

干邑——獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)雅

「干邑」一詞緣自法國(guó)干邑（COGNAC）地區(qū)，位于法國(guó)西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離法國(guó)葡萄酒的3大著名產(chǎn)地之一的波爾多地區(qū)不遠(yuǎn)。根據(jù)法國(guó)聯(lián)邦鑒定的標(biāo)準(zhǔn)，「干邑」必須是在法國(guó)干邑區(qū)蒸餾的葡萄白蘭地酒，那里約25萬(wàn)畝得天獨(dú)厚的砂壤土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環(huán)境。

與時(shí)光的對(duì)話

經(jīng)過(guò)兩次蒸餾的清澈烈酒并未能稱(chēng)為「干邑」，還需要先在橡木桶（只可用橡木）里陳年最少兩年，最長(zhǎng)更多達(dá)50年。

干邑的奇妙變化都在橡木桶的歲月里發(fā)生。經(jīng)過(guò)黑暗酒窖里空氣和木材不斷交流接觸，干邑慢慢沾染上橡木的顏色，香氣亦愈來(lái)愈醇厚。橡木的一些特征會(huì)漸漸轉(zhuǎn)移到干邑中，形成「熟釀」氣味，只有年份十分久遠(yuǎn)的干邑才會(huì)有這種獨(dú)一無(wú)二的氣味。由于干邑陳年時(shí)所用的橡木充滿(mǎn)氣孔，一部分干邑會(huì)隨著時(shí)間過(guò)去而蒸發(fā)。這是個(gè)不可缺少的過(guò)程，既可降低干邑的酒精度，亦令其變得醇厚。

在橡木桶里陳年50年后，完全成熟的干邑就會(huì)灌入大玻璃瓶里儲(chǔ)藏，此后不再會(huì)有任何變化。金黃閃爍的美酒、空氣和木質(zhì)之間這種細(xì)致而明顯的融煉過(guò)程不能操之過(guò)急，亦不能加以干預(yù)。一切都渾然天成，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)未曾改變。

微醺而美妙的享受——酒文化傳媒人寧小剛

我從1995年開(kāi)始接觸干邑，那時(shí)候在中國(guó)喝洋酒的人還不太多，喝干邑更被視為奇怪的做法，跟現(xiàn)在不可同日而語(yǔ)。如今，因?yàn)槎嘣幕慕蝗冢梢乇淮蠹抑饾u接受并且熟知，享用干邑已經(jīng)成為很多人生活的一部分，聚會(huì)中更是不可或缺。

我覺(jué)得干邑確實(shí)是一種非常神奇的酒，在各種場(chǎng)合都可以帶給人一種愉悅感，那是一種微醺的美妙享受。同時(shí)能讓人充滿(mǎn)想象，因?yàn)槿澜缰挥幸粋€(gè)干邑地區(qū)，在遙遠(yuǎn)而美麗的法國(guó)，仿佛把人帶入迷人的法蘭西世界。

歲末年終，大家的聚會(huì)也會(huì)相應(yīng)增多，無(wú)論是圣誕節(jié)、元旦的親友聚會(huì)還是大型晚宴，都可以享用一杯干邑。和不同的人在一起，不同年齡的干邑也有不同的享用方法。比如中年男士小聚，一般會(huì)聊些略帶懷舊感的話題，這時(shí)候可以開(kāi)一瓶XO，將大家的思緒帶回多年以前，同時(shí)還可以搭配咖啡，分別飲用；年輕的朋友們相聚在一起，最好飲用VSOP的干邑，還可以在里面加入果汁、牛奶等軟飲，烘托節(jié)日的氣氛。

享受干邑的最佳溫度是20℃～24℃，尤其是對(duì)于那些珍藏級(jí)別的精品干邑，千萬(wàn)不可暴殄天物。而且最好是和懂酒的朋友一起，一邊聊天，一邊聊酒，品味時(shí)光的香氣和韻味。

編輯·劉臻