淺議作業成本法在我國酒店業的應用

摘要：本文首先介紹了作業成本法的基本理論，簡要說明了其特點及適用范圍。其次，以湖南長沙R酒店為例，設計了作業成本法在酒店的核算程序，并通過分析證實了作業成本法的先進性。最后得出作業成本法能夠很好地滿足酒店成本控制的需要這一結論。

關鍵詞：作業成本法 酒店 成本管理

1 作業成本法的基本原理

作業成本法（Activity-Based Costing），是一種創新的、先進的成本核算方法，經常被用來改進傳統的成本會計制度。作業成本法的實際操作方法可細分為以下幾個步驟：①識別并總結企業為生產產品或提供服務執行的所有作業，確認作業中心。②估計在第一步中確認的作業或作業中心的成本，即歸集資源耗費成本，確認合理的資源動因，將資源耗費分配給作業。③確認合理的作業動因，將第二步中確認的作業成本分攤至最終產品或服務。

2 酒店業作業成本法成本核算程序的設計

由前面的分析可知，作業成本法是一種先進的成本核算與管理的方法，應當設計一套結合酒店實際情況的作業成本法核算程序，作為會計人員進行成本核算的標準，為酒店提供更為合理、有效的成本信息。

2.1 R酒店作業成本核算處理程序的設計。企業采用作業成本法應遵循三個步驟，酒店業也是如此，下面就這三個步驟在R酒店的應用做具體分析，以2014年2月份的數據作為分析資料。

2.1.1 作業的分類與歸集。對經營過程中的作業進行分類與歸集是酒店運用作業成本法的首要步驟。R酒店的部門劃分為：客房部、餐飲部、廚部、足藝堂、總辦、財務部、銷售部、人力資源部、工程部、保安部、基地。根據該酒店的生產經營特點，可將其作業中心劃分為：客房中心、餐飲中心、康樂中心。

2.1.2 作業成本的分配。在識別了酒店的作業后，應當將酒店的資源耗費按照合理的資源動因分配給各項作業，形成作業成本。在對R酒店的資源耗費項目進行匯總之后，為每個項目確定合理的資源動因，見表1。

依據表1中確定的資源動因，可將資源耗費分配到具體的作業中，形成各項作業的作業成本。

2.1.3 服務產品成本的分配。作業是將作業成本分配到產品或服務的標準，作業的發生是由產品或服務引起的，這種作業與產品或服務之間的關系就是作業動因。在分配了R酒店的作業成本后，確定其作業動因，見表2。

依據表2中確定的作業動因，可將作業成本分配給最終服務產品，形成各項服務產品成本。

2.2 作業成本法運用結果。上節中建立了R酒店作業成本法的核算程序，結合該酒店的實際資料，得出了相關的作業成本、服務產品成本。每項作業占各作業中心作業成本的比例及占總成本的比例見表3。

通過表3中得到的數據，酒店經營管理者能夠清楚的知道酒店主要作業及作業中心消耗的資源費用，明確二者之間的因果關系，找到資源耗費的源頭以改進資源耗費的結構。對于明確作業中心責任，提高績效管理水平也有很大幫助。

R酒店服務產品的比例分析見表4。

通過表4中的數據，酒店經營管理者可以了解到準確的產品及服務的成本，為制定合理的目標成本、開發產品及服務的增值潛力、優化作業流程、提高服務效率提供有效的數據支持。

3 作業成本法特點

與傳統成本核算方法相比較，作業成本法具有以下幾個特點：①作業成本法在核算時以作業為中介聯接資源與產品，認為作業由產品或服務引起，而作業的發生又造成了資源的耗費，它強調成本發生的前因后果，運用多元化的成本動因來分配成本。②作業成本法強調企業經營管理全程的成本，不僅計算直接成本，也包括間接成本，它區分多項作業，將作業作為企業生產經營過程的全部集合，貫穿生產服務的全過程。③作業成本法通常以作業或作業中心作為責任中心，能夠有效識別出增值作業與非增值作業以改善企業的經營過程，對于制定出更精確的業績評價體系也有很大的作用。

前文均是對R酒店間接費用的分配，與傳統成本法進行比較，加入直接成本后的數據見表5。

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表5數據的對比差異非常明顯，各成本中心的成本明顯上升，成本構成也發生了很大的變化，可見酒店間接費用所占比例是很大的，將其分攤到產品及服務能夠為酒店提高成本信息準確度、成本管理水平、產品定價合理性等提供有力的數據支持。可見，通過作業成本法核算的成本信息能夠體現出酒店的真實經營水平，采用作業成本法進行成本核算是酒店健康長遠發展的有效途徑。

4 結論

目前，我國酒店業在成本核算與管理方面存在很多問題，主要表現為傳統的成本核算方法已無法適應日益增長的間接費用計算需求。而作業成本法能夠很好地滿足酒店成本控制的需要，有效地降低了成本費用，提高了決策科學性，有利于酒店競爭能力的提升。

參考文獻：

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