做大做強(qiáng)寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)之路

寧鄉(xiāng)為何要大力發(fā)展花豬產(chǎn)業(yè)

為了打牢農(nóng)民增收致富的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。農(nóng)民收入水平低，增長(zhǎng)緩慢，是現(xiàn)階段寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的一塊“心病”。要幫助寧鄉(xiāng)80萬(wàn)農(nóng)民增收，最有效的方式就是打牢農(nóng)民增收致富的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，而大力發(fā)展寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)是最佳選擇。寧鄉(xiāng)花豬是全國(guó)四大名豬之一，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的發(fā)展，現(xiàn)已形成一定的規(guī)模和品牌影響力，花豬肉價(jià)也達(dá)到一般豬肉的2.5倍左右。將農(nóng)民增收致富的產(chǎn)業(yè)定位為花豬產(chǎn)業(yè)，一方面是因?yàn)楫?dāng)?shù)剞r(nóng)戶對(duì)寧鄉(xiāng)花豬具有相當(dāng)豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)；另一方面是因?yàn)榛ㄘi品質(zhì)優(yōu)異，極具市場(chǎng)潛力，有可能培育發(fā)展為國(guó)內(nèi)既具品牌影響力又有產(chǎn)銷規(guī)模的區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。特別是花豬產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，加工增值余地大，可容納更多的人就業(yè)。據(jù)測(cè)算，花豬年產(chǎn)銷300萬(wàn)頭時(shí)，經(jīng)過(guò)產(chǎn)業(yè)化加工增值，產(chǎn)值可達(dá)200億元左右，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈可容納8萬(wàn)至10萬(wàn)人就業(yè)。

為了發(fā)展外向型農(nóng)業(yè)。花豬產(chǎn)業(yè)是寧鄉(xiāng)發(fā)展外向型農(nóng)業(yè)的最適宜項(xiàng)目。將花豬產(chǎn)品打造成出口產(chǎn)品具有三大優(yōu)勢(shì)：（1）高質(zhì)量的產(chǎn)品特性。根據(jù)技術(shù)檢測(cè)，寧鄉(xiāng)花豬肌肉脂肪中不飽和脂肪酸占59%，油酸占51%，亞油酸占7.74%，肌纖維為良種豬的70%，肉品大理石紋得分4.13，這些技術(shù)指標(biāo)表明寧鄉(xiāng)花豬肉是一種高品質(zhì)性能的肉品，能開(kāi)發(fā)具有高附加值的產(chǎn)品，滿足海外市場(chǎng)的需求。（2）易于達(dá)到海外綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品都有嚴(yán)格綠色指標(biāo)要求，并要求獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。寧鄉(xiāng)花豬擁有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系《寧鄉(xiāng)豬》以及養(yǎng)殖技術(shù)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《寧鄉(xiāng)花豬飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》，沙龍畜牧公司花豬產(chǎn)品現(xiàn)已獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，只要進(jìn)一步在飼料、養(yǎng)殖、屠宰、加工諸環(huán)節(jié)適當(dāng)提高和規(guī)范相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，寧鄉(xiāng)花豬就能達(dá)到國(guó)際市場(chǎng)綠色、環(huán)保、生態(tài)的產(chǎn)品要求。（3）具有大規(guī)模生產(chǎn)的發(fā)展?jié)摿Α庎l(xiāng)是一個(gè)生豬年產(chǎn)出200萬(wàn)頭的大縣，經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)，水、電、路、場(chǎng)、廠等基礎(chǔ)設(shè)施比較完備，養(yǎng)殖技術(shù)成熟，具有規(guī)模養(yǎng)殖的條件，為寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展出口產(chǎn)品奠定了較好的基礎(chǔ)。

為提高寧鄉(xiāng)知名度提供最佳載體。眾所周知，地域產(chǎn)品品牌不僅可以提升當(dāng)?shù)匦蜗螅瑪U(kuò)大當(dāng)?shù)刂龋铱梢造柟坍?dāng)?shù)靥厣珒?yōu)勢(shì)，增強(qiáng)當(dāng)?shù)氐暮诵母?jìng)爭(zhēng)力。如山東金鄉(xiāng)的“金鄉(xiāng)大蒜”就有“金鄉(xiāng)大蒜甲天下，中華蒜都在金鄉(xiāng)”的美譽(yù)。金鄉(xiāng)現(xiàn)已成為中外客商云集的世界性大蒜交易集散中心，年出口創(chuàng)匯3.1億美元。

長(zhǎng)期以來(lái)，寧鄉(xiāng)花豬在國(guó)內(nèi)外就具有一定影響，尤其是近年加大對(duì)寧鄉(xiāng)花豬的開(kāi)發(fā)力度后，從產(chǎn)品的市場(chǎng)地位提升，到由國(guó)家機(jī)關(guān)授予的系列資格證書，寧鄉(xiāng)花豬的品牌影響力正在恢復(fù)性崛起，探訪和落戶寧鄉(xiāng)從事花豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)越來(lái)越多。如果能舉全縣之力把花豬產(chǎn)品做大做強(qiáng)，讓寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)品暢銷全國(guó)，走向世界，就等于每時(shí)每刻都有不付費(fèi)的廣告在宣傳寧鄉(xiāng)、贊美寧鄉(xiāng)，寧鄉(xiāng)花豬就能成為寧鄉(xiāng)的一張名片，這也是寧鄉(xiāng)大力發(fā)展花豬產(chǎn)業(yè)的動(dòng)因之一。

寧鄉(xiāng)應(yīng)如何把花豬產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，做大做強(qiáng)花豬產(chǎn)業(yè)的最佳辦法，就是擴(kuò)大花豬產(chǎn)品消費(fèi)需求。因?yàn)閿U(kuò)大花豬產(chǎn)品消費(fèi)需求，可充分發(fā)揮消費(fèi)需求的拉動(dòng)作用，促進(jìn)寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。當(dāng)前應(yīng)該采取以下措施來(lái)擴(kuò)大花豬產(chǎn)品消費(fèi)需求。

快速提升花豬品牌的影響力。目前寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)品市場(chǎng)之所以難以拓展，一個(gè)重要的原因就是寧鄉(xiāng)花豬品牌的影響力較小，不能吸引廣大的消費(fèi)者。要快速提升花豬品牌的影響力，關(guān)鍵是政府打造好花豬品牌。（1）強(qiáng)化品牌宣傳。政府主導(dǎo)品牌推廣，選擇專業(yè)的策劃公司，對(duì)寧鄉(xiāng)花豬品牌進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)，統(tǒng)一品牌對(duì)外形象。除了一年一度舉辦寧鄉(xiāng)花豬文化節(jié)、寧鄉(xiāng)花豬文化論壇等一系列活動(dòng)，營(yíng)造產(chǎn)業(yè)文化氛圍，彰顯品牌特色外，還應(yīng)充分利用微博、微信、新聞、廣告等現(xiàn)代化信息傳播方式，提升花豬品牌的美譽(yù)度和影響力。（2）加大對(duì)龍頭企業(yè)的扶持力度。龍頭企業(yè)是花豬品牌的根基。龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大，可引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新格局，帶動(dòng)花豬品牌的推廣和品牌影響力的提升。因此，政府應(yīng)在政策、資金、人才、融資等方面給予重點(diǎn)支持和政策傾斜。（3）加強(qiáng)對(duì)花豬產(chǎn)品市場(chǎng)的有效監(jiān)管。高品質(zhì)的花豬產(chǎn)品可確保花豬品牌的美譽(yù)。沒(méi)有令消費(fèi)者滿意的花豬產(chǎn)品質(zhì)量，就不會(huì)有花豬產(chǎn)品的品牌。然而，要保證花豬產(chǎn)品的質(zhì)量，政府有關(guān)部門就必須加強(qiáng)對(duì)花豬產(chǎn)品市場(chǎng)的有效監(jiān)管。

以花豬冷鮮肉產(chǎn)品作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主攻方向。目前寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)仍以熱鮮肉和冷凍肉產(chǎn)品作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展主攻方向，這不合乎世界消費(fèi)潮流。現(xiàn)在發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉情有獨(dú)鐘，這些國(guó)家居民消費(fèi)的冷鮮肉已占其消費(fèi)的生鮮肉的90%以上。冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0～4攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過(guò)程中始終保持0～4攝氏度范圍內(nèi)的生鮮肉。冷鮮肉冷卻后不脫水，水溶性維生素和水溶性蛋白質(zhì)流失極少，從而保存了肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)酶的活性和大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，避免了肉質(zhì)腐敗，確保了消費(fèi)者的安全健康。與之相比，熱鮮肉是指?jìng)鹘y(tǒng)屠宰后未經(jīng)加工程序就在市場(chǎng)上出售的肉，它的保質(zhì)期只有一二天，極易滋生細(xì)菌，造成肉質(zhì)腐敗。而冷凍肉是熱鮮肉或冷鮮肉在零下十八攝氏度以下凍結(jié)保存的肉，在凍結(jié)和解凍過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較多，因而味道較差。要使寧鄉(xiāng)花豬肉受到消費(fèi)者青睞，就應(yīng)該選擇冷鮮肉作為花豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主攻方向。

加快花豬產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)建設(shè)。目前，有些消費(fèi)者反映吃不到正宗的寧鄉(xiāng)花豬肉，有的甚至反映吃到了有異味的寧鄉(xiāng)花豬肉。正因如此，加快花豬產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)建設(shè)勢(shì)在必行。當(dāng)前，除了下力氣對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行清理整頓外，應(yīng)加快建立覆蓋全省乃至全國(guó)的寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)品溯源體系，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖、加工、流通、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的全過(guò)程追溯。加快寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)建設(shè)，實(shí)質(zhì)上就是加快“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，這既是保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和促進(jìn)人的身心健康的客觀要求，又是發(fā)展社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和全面建設(shè)小康社會(huì)的客觀要求。當(dāng)然，“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。加快這個(gè)系統(tǒng)工程建設(shè)主要包括加快養(yǎng)殖監(jiān)管系統(tǒng)，屠宰監(jiān)管系統(tǒng)、冷鏈監(jiān)管系統(tǒng)和大型連鎖超市肉品流通安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)。為方便消費(fèi)者追溯，這個(gè)系統(tǒng)在省商務(wù)廳、各市州的監(jiān)管平臺(tái)是相互貫通的。這樣，消費(fèi)者就可在當(dāng)?shù)爻校ㄟ^(guò)終端查詢到花豬產(chǎn)品在養(yǎng)殖、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售全過(guò)程的信息記錄。無(wú)疑，這會(huì)使消費(fèi)者對(duì)寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)品的消費(fèi)信心倍增，從而增加對(duì)寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)品的購(gòu)買和食用。

利用旅游資源擴(kuò)大花豬產(chǎn)品需求。寧鄉(xiāng)旅游資源非常豐富，有美麗壯觀的溈山，有令人神往的紫龍湖，有讓人流連忘返的生態(tài)文化村——關(guān)山村等，特別是這些旅游資源有距離長(zhǎng)沙城區(qū)近的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和便捷的交通條件。如果充分利用這些旅游資源來(lái)擴(kuò)大花豬產(chǎn)品銷量，那真是一舉兩得。寧鄉(xiāng)豐富的旅游資源將帶動(dòng)花豬產(chǎn)品消費(fèi)需求擴(kuò)大，而味道極美的花豬肉又會(huì)吸引人們到寧鄉(xiāng)來(lái)旅游。當(dāng)然，要利用寧鄉(xiāng)豐富的旅游資源來(lái)促進(jìn)花豬產(chǎn)品消費(fèi)需求擴(kuò)大，還需要鼓勵(lì)企業(yè)對(duì)花豬肉進(jìn)行深加工和精加工，積極發(fā)展適應(yīng)游客消費(fèi)需要的各種風(fēng)味熟食、旅游特產(chǎn)、休閑小吃等寧鄉(xiāng)花豬特色高端產(chǎn)品。

培育消費(fèi)熱點(diǎn)，擴(kuò)大寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)品消費(fèi)需求。消費(fèi)熱點(diǎn)就是消費(fèi)者的購(gòu)買力投放比較集中于某種商品或某類商品，使人們對(duì)這種商品或這類商品的追求出現(xiàn)一種熱潮。如何利用消費(fèi)熱點(diǎn)來(lái)培育消費(fèi)熱點(diǎn)，擴(kuò)大寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)品需求呢？比方說(shuō)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起，漢語(yǔ)教育已成為海外、特別是發(fā)達(dá)國(guó)家的一大消費(fèi)熱點(diǎn)。近年來(lái)中國(guó)在海外創(chuàng)辦的孔子學(xué)院越來(lái)越多，進(jìn)孔子學(xué)院學(xué)習(xí)的人也越來(lái)越多。寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)有深厚的文化底蘊(yùn)，可不可以撰寫寧鄉(xiāng)花豬的勵(lì)志故事，進(jìn)入孔子學(xué)院的教材，提升花豬品牌的海外影響力？可不可以發(fā)揮孔子學(xué)院的消費(fèi)示范作用，迅速將寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)品打入海外豬肉食品市場(chǎng)，特別是發(fā)達(dá)國(guó)家豬肉食品市場(chǎng)？又比方說(shuō)，網(wǎng)上購(gòu)物、電子游戲也是我國(guó)當(dāng)前的一大消費(fèi)熱點(diǎn)，可不可以創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式，利用網(wǎng)購(gòu)來(lái)促進(jìn)寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)品銷售？可不可以制作上線花豬游戲，提升花豬品牌的影響力，從而吸引更多消費(fèi)者來(lái)購(gòu)買花豬產(chǎn)品呢？

（作者單位：湘潭大學(xué)商學(xué)院）