青少年與健康的飲食價值觀

家長們通常會想盡一切辦法來培養孩子的智商、情商，以便將來能夠出人頭地。這兩年，有些教育機構開始倡導，除了智商和情商以外，還應該培養孩子的“逆商”和“膽商”，即克服逆境的商數和干事業時的膽識商數。除此之外，許多家長們還投入很多時間、金錢去培養孩子的藝術細胞、藝術特長，所謂“藝商”。

可很少有人去培養孩子的“食商”（飲食商數）。想一想，如果孩子沒有一個健康的飲食習慣，對科學飲食沒有概念，不知道什么食物是健康的，要多吃，什么食物不健康，要少吃，天天與垃圾食品為伴，即“食商”很低，孩子長大后很難有一個健康的體魄。

富貴病開始進校園

目前，我國青少年健康狀況令人擔憂。近年來隨著老百姓生活水平的提高，許多孩子熱量、脂肪等攝入量過多，營養過剩，食物結構不合理，油炸食品、碳酸飲料在青少年食譜中的比例不斷增加。同時，電視、互聯網、游戲等對學生的影響也越來越大，有的學生每天要連續上幾個小時的網，有的學生隨時隨地都戴著耳機聽音樂，甚至還有部分學生整日整夜沉迷于游戲世界中不能自拔，這些不健康的生活方式最終導致了學生的視力、聽力、體質嚴重下降。

近些年，富貴病開始走進校園。以糖尿病為例，根據媒體公布的數據顯示，近年來兒童糖尿病發生率有明顯增高的趨勢，其患病率已占糖尿病總人數的5%，并且正以每年10%的速度遞增，目前中國青少年糖尿病患者人數已達250萬人。

曾經有一位13歲的糖尿病患者，接受這樣的問題調查：“咱們班有誰會在吃零食之前看看食物的配料表？”結果全班只有一個同學舉手，于是我接著問他“你為什么要看配料表”，孩子回答道：“因為我有糖尿病，我要看看食品的配料里面有沒有蔗糖這樣的成分。”老師們聽后，都頗為震驚。班主任老師介紹說，這個孩子每天都要注射胰島素，有很強的自卑心理。

兒時飲食習慣 影響一生健康

人在兒時養成的飲食習慣，將會影響他一生的健康。研究表明，兒童對食物形狀、口味的認同過程在出生后不久就已經開始，嬰幼兒時期至學齡前期是形成飲食習慣的重要階段，一旦養成某些不良飲食習慣，以后要糾正過來就很難。有些孩子從小喜歡吃口味重的食物，這些孩子的味蕾從小就受到濃厚味道的刺激，逐漸地他們就會對一些味道不夠重的食物失去興趣，尤其是那些甜味、香味不是很重的天然食物。而他們往往會越來越喜歡添加了大量蔗糖、甜味劑、香精、色素的加工食品，這樣的習慣一旦養成，后果將十分的可怕。

有一位參加相關調查的男士，他女兒非常喜歡吃一種叫做“麻辣條”的零食，每天中午放學都要吃一包，而吃完麻辣條，吃正餐的空間就會受限，所以孩子每天午餐都吃得很少。更重要的是由于“麻辣條”口味重，又麻又辣又咸，還會加很多味精，所以孩子吃完這個，再品嘗家里做的飯菜時，就覺得沒有味，根本提不起興趣來。孩子越來越鐘情于那些口味重、香味濃的“垃圾零食”。由于這個習慣是從小養成的，所以非常難以糾正，而隨著孩子一天天長大，飲食對健康的影響就慢慢顯現出來，10歲的小女孩，頭發質量很差，顏色發黃，而且一點也不順溜，用他爸爸的話說就是像稻草一般，而且皮膚質量也不好，臉上有很多小暗斑，愛感冒。

飲食習慣可以“遺傳”給孩子

其實，很多人都忽略了一點，父母除了會將基因遺傳給孩子之外，往往還會把自己的飲食習慣“遺傳”給孩子，把自己的“食商”遺傳給孩子。父母和孩子朝夕相處，對子女的生活習慣有著巨大的、潛移默化的影響。患有糖尿病的父母之所以發病就是因為生活方式不合理，飲食不平衡，能量攝入過剩，運動又不足，而和父母朝夕相處的孩子必然會受到影響，很容易從小就養成喜歡吃高熱量食物，喜歡吃高糖高脂食物的習慣，即低“食商”，因而發病率高于普通人也就不難理解了。

仔細觀察我們不難發現，有著合理飲食觀念、高“食商”的父母，一定會把健康膳食的思想、習慣教給子女。而良好的飲食習慣，從小培養起來的“食商”，自然會讓孩子終身受益。

青少年怎么吃才健康

青少年時期是一生中身心發育的重要階段，此年齡段的人多在學習時期，也有走上工作崗位從事生產勞動的。此期生長發育相對穩定，身體狀況正經歷從旺盛到穩定的過程，尤其是女性由于生長發育突增及顯示第二性征的變化已完成，身高增長基本上也已停止。青少年由于從事的工作種類不同及性別的不同，對營養的需要也有所不同。

要吃五谷雜糧

青年時期要有足夠的熱能供給，對3大熱能營養素要求保持適宜的比例：蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例大致為1∶0.8∶7.5。膳食中這3種營養素的含量最大，代謝過程中這3種營養素的相互關連也最為密切，其中最為突出的是碳水化合物和脂肪對蛋白質的節約作用。膳食中有充足的碳水化合物和脂肪就可減少蛋白質為熱能的分解，從而有助于蛋白質在體內的合理使用和儲存。

糧食是我國膳食中主要的能量來源，這也是中國人以植物性食物為主的特點之一。因此，從青年人開始就要養成吃五谷雜糧的好習慣，要粗細搭配、品種多樣，改變人們現實生活中單純追求精細（精面、精米）而不愿吃粗糧、雜糧的狀況，這不僅能提高食品的營養價值，提供碳水化合物、蛋白質，還可以獲得一部分B族維生素，而且可以改善主食花樣，增進食欲。

要補充足夠的蛋白質

動物食品和豆類食品是蛋白質的主要來源，如瘦肉、魚類、蛋類、牛奶、豆制品等。這些食品能提供人體所需蛋白質，而且能提供卵磷脂或膽堿，這不僅可以滿足青年人生長發育的需要，也可以保證智力發展的需要。但有的青年人是素食或半素食的膳食，其蛋白質攝入量達不到推薦量，不僅存在蛋白質不足，而且維生素和礦物質的攝入也不足，這些重要營養素攝入不足必將影響青年的身體健康。

要有足量的維生素

要有足夠量的維生素A、D以及B1、B2、B12及C等。應多吃些含維生素豐富的食物，如粗糙谷物、蔬菜、水果等，每天要吃蔬菜400～500克，還應多吃綠色或橙黃色蔬菜和水果，因為這些食品富含胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、抗壞血酸等。大中學生在緊張的學習生活中，水溶性維生素B1、B2、C、煙酸等消耗增加，應從食物中注意補充維生素，以免造成維生素的缺乏。

要少吃甜食

糖是人體必需的營養物質，但如果食糖過量，會導致體內缺乏維生素B1，一旦維生素B1缺乏，則影響乳酸和丙酮酸的代謝。這些物質若蓄積在體內，尤其在腦組織中蓄積過多，則會干擾大腦高級神經中樞的功能，引起頭暈、乏力、失眠、食欲不振、精神萎靡等，影響身體健康。因此，營養學家告誡青年人不要嗜糖，尤其大、中學生及其他腦力勞動者，每日食糖不要超過10克。

早餐極為重要

目前，有些中學生早餐只吃一點饅頭和咸菜，有的甚至連早餐都不吃，這樣熱量和營養就不能滿足上午學習、活動的需要，因而不少學生到第三、四節課時就出現饑餓感、頭暈、注意力不集中等現象。醫學專家告誡說：“不吃早餐有百害而無一利”，由于熱量不足，必然動用體能，消耗體內糖分、蛋白質，長此下去，不僅會出現營養不良，還會導致胃潰瘍、貧血等慢性病。

要注意變聲期的飲食調養

青少年一般在14～16歲左右進入變聲期，這是青少年喉頭、聲帶發育階段，其表現為聲音嘶啞，音域狹窄，局部充血水腫，分泌物增多。變聲期一般為半年至一年，在此時期營養應全面豐富，尤以補充蛋白質、B族維生素和鈣質最為重要，飲食應盡量少吃刺激性食物，如辣椒、胡椒、大蒜等，因為這些食物會刺激喉頭聲帶。

少女切不可隨意節食

少女正處于生長發育時期，需要更多的營養。有些少女為追求身體的線條美，盲目節食減肥；有的即使身體不胖，也認為必須限制飲食；或認為越瘦越苗條越美，因而對食物產生厭食情緒，導致體重急劇下降，輕者消瘦、營養不良、抵抗力下降；重者全身功能紊亂、心動過緩等。因此，少女應樹立正確的健美觀，不可盲目節食減肥。