風(fēng)情萬種在筑地

東京筑地市場占地23萬平方米，每天出售水產(chǎn)225萬余公斤，是目前全球最大的海產(chǎn)市場，也是專業(yè)食材買手們的“職場”，有“東京廚房”的美譽(yù)。每天有3萬余人在這里穿梭，其中有批發(fā)商戶、鮮魚店、料理店采購員和家庭主婦，也不乏各國游客。

工作日上午的筑地市場簡直就像異國集市，四處可以聽聞?dòng)猛庹Z交談的聲音，招牌和街邊的警示牌也都寫滿了英語和中文。與日本的其他旅游景點(diǎn)不同，在筑地市場，外國游客可與本地人進(jìn)行日常接觸，因此獲得了頗高的人氣。

市場的規(guī)矩

市場包含一些普通游客不得隨意出入的場所，還有一些不少日本人也不熟悉的內(nèi)部規(guī)矩。例如：內(nèi)部市場的參觀時(shí)間在上午9點(diǎn)之后；不得進(jìn)入標(biāo)明“禁止入內(nèi)”的區(qū)域；寵物和嬰兒車禁止入內(nèi)；行李箱等大型物品需存放在車站的投幣寄存柜；裝卸工作優(yōu)先，貨車通過時(shí)需迅速避開；成年人組成的游客團(tuán)體人數(shù)不得超過5人，行走時(shí)不能一行人堵住整條路；不能隨便碰觸商品，想拿商品拍紀(jì)念照前應(yīng)先告知店員；不能隨便坐在轉(zhuǎn)叉式堆高機(jī)等工具上。

一般來說，游客可隨意游覽市場中的“魚蟹胡同”，胡同里針對(duì)采買者開設(shè)的商鋪和餐飲店鱗次櫛比。過了早上9點(diǎn)，等到采購作業(yè)告一段落，普通人也可以進(jìn)入內(nèi)部市場參觀。這里畢竟是真正的市場，游客雖盡興，卻可能打擾到勞作的人。享受樂趣的同時(shí)不忘記各項(xiàng)規(guī)定，才能盡情領(lǐng)略筑地的風(fēng)情。

美味的食物

筑地市場聞名于世有兩個(gè)原因，一是擁有世界上屈指可數(shù)的冷凍金槍魚拍賣會(huì)，二是門庭若市的美食店。

作為世界最大的魚市，這里出售的魚種類繁多，不少長相奇特、顏色亮麗，非常奪人眼球。如小豬一般大小的冷凍金槍魚在地上整齊排列，身上寫著號(hào)碼，工作人員用電鋸對(duì)它們進(jìn)行分割，場面蔚為壯觀。每天只有前120名游客可以參觀拍賣會(huì)，如果不在早上5點(diǎn)領(lǐng)到入場券，就沒有進(jìn)入拍賣區(qū)域的資格，所以很多人凌晨3點(diǎn)就前來排隊(duì)了。在參觀的過程中必須保持安靜，不能影響拍賣過程，因?yàn)檫@并不是表演，而是嚴(yán)肅的商業(yè)競爭。

筑地市場內(nèi)有40多家美食名店。新鮮食材是很多筑地餐廳的一大特色。例如頗受歡迎的小豐西餐館擅長將日式料理與西餐結(jié)合在一起，創(chuàng)造出了諸如火腿蛋包飯、雞蛋豬肉蓋飯等混搭菜品。市場工作人員和采買者在只有吧臺(tái)的小店進(jìn)進(jìn)出出，真實(shí)的市場氛圍撲面而來。店里的油炸大蝦直接選用市場內(nèi)的食材，新鮮到奢侈，吃進(jìn)口中，唇齒間彌漫蝦的鮮味，卻一點(diǎn)都不油膩。服務(wù)員告訴我們，小豐西餐館在海外也相當(dāng)出名，有些外國游客會(huì)按圖索驥地取出用日語寫著菜名的紙說：“我就是為了吃這道料理才來的。”

在日本，美食和漫畫常常有著絕妙的結(jié)合。市場邊的筑地KY大廈里有家“千秋離”餐館。餐館老板是漫畫《筑地魚河岸三代目》的監(jiān)修指導(dǎo)小川貢一，據(jù)說用餐時(shí)如果跟店員說“我想見見小川先生”，他就會(huì)過來與你交談，或許你還能向他請(qǐng)教烹飪?cè)E竅和監(jiān)修漫畫的八卦。

筑地市場也是難得的約會(huì)勝地，和戀人一起游覽后，可在市場外的天堂西餐館（PARADISO）用餐，也可在西班牙酒館SoL SEVILLA品嘗雪利酒和紅酒。天堂餐館的西式外觀讓人想起那不勒斯，內(nèi)部裝修十分可愛，整座建筑卻又不可思議地與筑地街景融為一體。去這家餐館一定要注意預(yù)約，而且必須至少提前一個(gè)月。被邀請(qǐng)至這樣一家餐館用餐，任誰都會(huì)歡欣雀躍。

人氣廚具、長靴

筑地的陶器店也廣受日本國內(nèi)外游客歡迎。“上田陶器”擠滿了外國游客，店主介紹說：“許多外國人蜂擁而至購買酒壺、花瓶等等。我會(huì)在店里陳列一些日式花紋的物件，例如春天就擺放櫻花花紋的陶器。”據(jù)說，此前阿拉伯某國的公主曾在此購買過三大箱陶器，用私人飛機(jī)運(yùn)送回國。不同國家的游客對(duì)餐具的喜好各有不同，美國人喜歡灰色、藍(lán)色等顏色干凈的碗碟，歐洲人則喜歡帶蔓草花紋的器具。

在長靴專賣店“伊藤鱗”，踩在魚油上也不會(huì)打滑的伊藤鱗橡膠長靴深受當(dāng)?shù)毓ぷ髡叩男刨嚒Ｍ鈬瞬柛Ｔ诘昀镎业搅藥п旈L靴，一時(shí)間對(duì)店家肅然起敬。由于愛好登山，波爾福對(duì)長靴比較了解，在店里問東問西。董事伊藤嘉奈子介紹說，伊藤鱗不賣普通的雨靴，他們?yōu)閯?wù)農(nóng)者、餐飲店工作人員和戶外運(yùn)動(dòng)人士銷售通用且方便行動(dòng)的長靴。

特色禮品

小豐西餐館旁邊有家茂助團(tuán)子屋。從前采買者們都從這兒給家人買禮物，除了豆沙水果涼粉等甜品，招牌團(tuán)子也很美味。日式甜品口味清淡，較為健康，但是小小的點(diǎn)心普遍價(jià)格昂貴，5、6顆巧克力可能會(huì)賣到3000日元，令人咋舌。

筑地市場內(nèi)的多家壽司店均在餐后為客人奉上一杯“漁場茗茶”茶鋪出品的茶。店家說：“不少外國客人正是覺得壽司店的茶很好喝，向壽司店請(qǐng)教在哪里買的茶葉才找來的。很多外國人第一次喝日本茶，試飲一大杯后就急匆匆地買茶葉當(dāng)作特產(chǎn)禮品。”

有15年經(jīng)營歷史的松村魚片店制作的特產(chǎn)金槍魚絲也大受顧客親睞。一大包金槍魚的價(jià)格僅為200日元，不論是用作拌菜或沙拉的輔料，還是蓋在米飯上用醬油拌一拌，都非常美味。因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠，這種魚絲非常適合送給親近的人作禮物。

[編譯自日本《AERA》周刊]