板栗合理貯藏可明顯提高鮮果供應期

楊春鵬

板栗雖說是干果，但卻怕干、怕水、怕凍、怕熱，所以貯藏就顯得尤為重要，稍有不當便會出現失重、發芽和霉爛變質。因此在生產上，如何采取有效措施，盡可能降低損耗，延長保鮮期以提高收入，解決好板栗貯藏的瓶頸問題，是廣大栗農的迫切需求。

1 板栗貯藏保鮮技術要點

1.1 選用耐貯藏品種

一般中、晚熟品種更適宜貯藏，北方的品種較南方品種耐貯藏。如‘燕山短枝、‘燕山紅、‘大板49、‘替碼珍珠、‘北京8號、‘大青桿等；早熟品種，如‘燕山早豐、‘燕山魁栗等適宜采收后及早上市，不宜貯藏。通常嫁接繁殖的板栗比實生板栗更耐貯藏。

1.2 板栗適時采收

一般早熟品種9月上中旬采收，而晚熟品種則到10月上旬才能采收。最好采用撿拾法。

1.3 貯藏條件

板栗保鮮具體表現為“四怕”：怕熱、怕干、怕水、怕凍。此外，板栗果實常帶蟲卵，極易生蟲（主要是象鼻蟲、桃蛀螟）。貯藏的適宜條件：溫度為1～14℃，最低不能低于-3℃，溫度過高會發霉變質，溫度過低則會造成冷害。貯藏環境要求濕潤，但不可太濕，一般相對濕度為90%左右，貯藏室氣體成分中含10%的二氧化碳和3%的氧為好。

1.4 貯前處理

①發汗散熱：剛采收的栗子不可大量集中堆積，否則易引起發熱腐爛。栗苞要堆放在地勢較高，涼爽、通風的地方，堆積高度不超過60厘米。為了防止發熱，不要將栗苞壓緊，也不要太陽直曬，每天噴1次水，上面可蓋雜草等物，以達降溫保濕目的。堆放10天左右后將栗苞中的栗果取出，剔除病蟲果，陰干2～3天后再貯運。②殺蟲：一是燙殺法。用兩開一涼法配置熱水，將蟲子直接燙死。二是藥物熏蒸法將栗子裝袋后放入室內，每50平方米用1.5～2千克二硫化碳熏蒸殺蟲。將二硫化碳倒入淺器皿內，放在栗子袋上面，讓氣化后的二硫化碳氣體分散到每個角落。關嚴門窗，并將門窗縫隙用紙封起來，1～2天即可把害蟲殺死。③防止發芽：用比久100毫克/千克、青鮮素1 000毫克/千克、萘乙酸1 000毫克/千克浸果，可抑制栗果發芽。④篩選：貯前先進行漂洗或水選，清除雜質污物和病蟲粒、風干粒，小粒，貯藏期間定期檢查，避免失水風干，傷水霉爛，溫度過低或過高而影響貯藏板栗的品質。

2 板栗貯藏保鮮民間常用貯藏方法

2.1 沙藏法

方法有兩種：一是選平坦通風干燥之地，其上用秸稈、雜草等搭棚，按1份栗果2份河沙（不帶泥土）的比例堆貯，1層栗1層沙，栗果不可外露，每層栗果不超過10厘米，最后整個堆面蓋1層面沙，堆高不超過1米。沙子濕度應保持手握成團松開即散。每周噴水1次，不可過干過濕。此法可貯藏70～90天。二是選一高燥、通風、無鼠害的空屋，在底層鋪1層厚15厘米的濕沙（濕度以不流水為宜）放1層栗果，再蓋1層3～5厘米厚的濕沙，如此反復堆高到60厘米，最上面蓋1層10厘米濕沙，堆寬不能超過2米。平時視沙的干燥度及時噴水保濕，河沙濕度保持在65%左右。每隔20～30天檢查、翻動1次，可貯藏70～80天。

2.2 帶苞栗實貯藏法

選在陰涼通風干燥的室內或排水良好的露地，先鋪1層10厘米厚的河沙，將采收的帶苞板栗堆于其上，堆高1米為宜。堆面上覆蓋1層草秸、玉米秸等。堆放后防發熱和腐爛。干燥時潑些清水，使之保持一定的濕度。此法缺點是栗實易發芽，且易導致象鼻蟲危害，所以貯藏一段時間后要及時脫殼。此法可貯藏1個月左右。

2.3 大缸貯藏法

將隨時收回的栗實，放入清潔的缸內，先在缸底鋪10～20厘米厚濕沙，以便調節栗實內部濕度。貯藏缸必須放在陰涼處，防日曬雨淋，保持較低而穩定的溫度，環境溫度在21℃以下，每缸貯藏栗實90千克左右，保鮮效果較好，可存90～100天。

2.4 窖藏法

采用半地下式，窖的一半在地上，貯藏板栗的位置在凍土層以下，表面有通風孔，根據板栗的產量確定窖的容積。窖的四周用水泥抹平，地面用磚砌平，以利散水和保水。保存期在4個月以上，風味不變。

2.5 塑料薄膜袋貯藏法

通常先用微濕沙混合栗實貯藏1個月后（發汗），再改用塑料薄膜袋貯藏，為防止發霉，裝袋前要洗果，用500倍甲基托布津水溶液浸果10分鐘，曬干后裝袋，并應時常不定期打開袋口通風換氣，尤其是在溫度高，濕度大時，更應如此，以防霉變。本方法可存貯到來年3月。