用水果蔬菜汁來替代日常飲食是否有健康風險？

王興王

在微信朋友圈中，果蔬汁斷食減肥法成為了近來的一大熱點。為了能在夏日展露玲瓏曲線，越來越多的妹子選擇用果蔬汁代替正常飲食來減肥瘦身，不少人在堅持后也的確發現效果不錯。但你又是否了解果蔬汁斷食減肥法存在的健康隱患呢？如果一味“有情飲水飽”，你的身體在變苗條的同時，也有可能亮起健康紅燈。即便戰勝了“死敵”脂肪，也是殺敵一千，自損八百。

“果蔬減肥法”如何走紅？

果蔬汁斷食減肥法在國外被稱為Juice Fast或Juice Cleaning，主要方法是用果蔬汁來代替每日正常三餐，除按計劃配置好的果蔬汁外，“療程”中不吃任何其他東西，以達到瘦身、排毒的效果。具體的“療程”則根據不同商家的產品和每個人的身體情況而定，從3天、5天、7天到14天都有，一天要喝5～10瓶果蔬汁。

目前，這一方法已經成了都市白領們快速減肥的首選，五顏六色的果蔬汁也時常出現在朋友圈和微博好友中。

這一減肥方法最早走紅于一個名為《Fat，Sick & Nearly Dead》的視頻。視頻的主人公喬伊·克羅斯2005年時還是一個體重超過280斤的澳大利亞胖子。在收到醫生“你再胖下去真的會胖死的”健康警告后，克羅斯嘗試了60天的果蔬汁斷食減肥法，最終成功將體重降到了190斤。

該視頻2011年在網上發布后引起轟動，克羅斯順勢創辦了減肥公司“Rebootwith Toe”，推動果蔬汁斷食減肥法一炮而紅。

與之前各式各樣的減肥流行招術一樣，果蔬汁斷食減肥法的進一步流行還源于明星和社會名人們在網絡上的大力推廣。碧昂斯就曾公開透露，自己在巡演期間就靠只喝果蔬汁來快速瘦身，許多T臺超模更是幾乎將果蔬汁完全替代了日常飲食，用饑餓的痛苦維持苗條的身材。

國內的先行者之一則是永遠走在流行前沿的潘石屹，他自稱通過一個月的果蔬汁斷食減肥法，“體重減了5公斤，腰圍減少17厘米，脖子都細了1厘米，人瘦了一圈。”

再這么減。你就要得消化性潰瘍了

目前國內市面上常見的特別配置用以減肥的果蔬汁品牌多達十余種，相同點是價格都不菲。有些品牌一天6瓶果蔬汁的價格高達300元，一個7天療程下來就要花費數千元。即便如此，還是有大量的消費者在花費金錢的同時，忍受著腹中饑餓，只為身材更纖細。這樣“自殘”的效果也的確顯著，打開微博搜索“果蔬汁斷食減肥法”，能看到許多“3天輕了4斤”“一周果斷瘦了10斤”的帖子。

對于不愿花時間花力氣運動減肥的都市白領來說，省時省力的果蔬汁斷食減肥法自然大受歡迎。這一方法的主要減肥途徑就是減少食物攝入，說白了就是餓肚子。而作為營養補充，攝入果蔬汁可以提供人體所需的維生素、纖維素等營養，以及新鮮蔬果的抗氧化功能，幫助人體排毒。但在不少專家看來，這些所謂的營養補充對于人體來說遠遠不夠。

美國公共廣播公司（PBS）網站的健康專欄早在2012年就開始關注到這一問題，當時曾就果蔬汁斷食減肥法的科學性邀多位健康專家進行討論，最后得出結論是：這一減肥方法對于人體弊大于利。

知名營養專家、注冊營養師卡羅爾·雅各布調查發現，在靠果蔬汁減肥的80位樣本人群中，超過一半以上的人出現了頭痛、乏力、便秘等健康問題。少數人的狀況更嚴重，出現了眩暈、心律不齊和嘔吐的癥狀。雅各布提醒道，如果在“療程”中發現自己出現了類似的狀況，應該馬上停止減肥，如果強行繼續將會對身體造成不可逆轉的傷害。

雅各布撰文分析稱，人體長期處于饑餓狀態會導致營養不良，果蔬汁并不能全面提供人體所需的營養素，尤其是蛋白質、碳水化合物和脂肪這三大類日常必需的能量來源。此外，忽然停止平日里的正常飲食轉而采用果蔬汁斷食減肥法，會打破胃腸道的正常活動規律。如果饑餓時沒有食物可消化，消化道中正常分泌的消化液會大量積累，腐蝕胃腸內壁，會引起消化性潰瘍和慢性胃炎。

根據美國貝勒醫學院的研究結論，許多蔬果中都包含一種名為山梨醇的糖類物質，過量攝入會引起消化不良，導致胃脹氣、胃收縮和腹瀉等問題。而對于本來就有排便困難的人群來說，停止食物攝入會影響腸道蠕動，同時果蔬汁中的植物纖維遠遠比不上榨汁前的新鮮蔬果，更容易導致便秘。經期女性請遠離“果蔬減肥法”

值得注意的是，目前果蔬汁最忠實的擁躉是都市中的白領們，這一人群日常工作壓力山大，加上日常工作繁忙，睡眠不足，本來就大多數處于亞健康狀態。在這種情況下拒絕日常所需的正常食物攝入而僅僅用果蔬汁代替，很容易造成低血糖和低血壓，并且容易讓人在工作中產生煩躁情緒，精力難以集中。

此外，經期女性尤其要注意遠離果蔬汁斷食減肥法，因為這一時期的女性身體中鐵大量流失，需要全面的營養補充，否則會有貧血隱患。

除了減肥，果蔬汁斷食減肥法所宣傳的另一“療效”就是“排毒”。不少賣家都聲稱，這一方法有助于排出人體中的宿便和毒素。事實上，關于宿便的話題已經是老生常談——不論在西醫還是中醫領域，宿便都不是一個正經的醫學概念，而是十多年前減肥藥的廠商為了營銷而偽造出的偽命題。

PBS健康專家、科普作家Lisa Ko表示，果蔬汁斷食減肥法本質上與節食減肥無益，但其對于水果和蔬菜的營養價值補充的確優于傳統的“斷食”方法，其關鍵在于適度。如果實在要減肥，在充分了解自己身體狀況的前提下，選擇對身體傷害最小的療程。平日里健康飲食，加強鍛煉，才能擁有更健康的體魄。

（轉自《外灘畫報》）