“蟲—魚—鴨—菜”復合生態種養新模式的探索

葉衛東 黃光裕 張寶琴

摘要

針對魚鴨混養的模式和現狀，首次提出“蟲-魚-鴨-菜”復合生態種養新模式的構想，更大限度延長生態產業鏈，實現低耗、低排、高效益的目的。

關鍵詞 魚鴨混養；“蟲-魚-鴨-菜”生態種養新模式

中圖分類號 S815.5 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）27-09361-03

魚鴨混養一般以池塘水面養鴨、水體養魚為主。作為一種“飼料喂鴨、鴨糞肥魚、一塘雙用、下魚上鴨、一料雙兼、魚蛋雙收”的養殖模式，是立體化養殖的一種重要形式，運用食物鏈加效益環的原理，能充分發揮魚鴨共生互利的生態效應。池塘能為鴨提供良好的環境條件，減少陸地寄生蟲和其他疾病對鴨的危害。鴨的活動可以增加魚塘水體活性，改善魚塘的小氣候和生態環境，從而使成魚較均勻地活動在溶氧量相對較高的水層，提高魚產量，可以有效防止魚泛塘現象，又能攝食魚類寄生蟲病的一些中間宿主，形成一種良性的生態循環，綜合效益可大大提高。但是，隨著南方“禽-魚”綜合生產中單位水面載禽密度不斷上升，更多的水禽向水體中排放更多氮磷等營養物質和有害腸道細菌（如大腸桿菌和沙門氏菌等）。有害細菌利用氮磷等營養物質大量增殖，往往導致大腸桿菌病的暴發。有害菌死亡后釋放的內毒素會污染水體，危害水禽健康，嚴重降低種水禽繁殖性能以及雛禽生長速度和免疫機能，也使水禽易感染和發生其他疾病。這有可能進一步使傳統的“禽-魚”綜合生產威脅到整個家禽業的可持續發展^[1]。

筆者通過總結魚鴨混養的模式和現狀，并結合“魚-菜”共養、“魚-鴨-菜”共養、蟲養魚鴨等立體養殖模式，整合混養模式中的生態因子，首次提出“蟲-魚-鴨-菜”復合生態種養新模式的構想，更大限度延長生態產業鏈，實現低耗、低排、高效益的目的。

1 魚鴨混養的模式及現狀

前人已經對魚鴨混養的條件、設施、投料配比及投料方法總結出了一些規律，積累了豐富的經驗^[2-4]。魚鴨混養模式實現了高產、高效，其投產比和勞動生產率明顯高于常規養魚模式，具有明顯的綜合效益。大量研究和實踐表明魚鴨混養充分利用了水面和土地，具有改善魚塘生態環境和防治魚泛塘的作用^[5-9]。魚鴨混養在增加鴨和鴨蛋收入的同時，魚飼料費用大大減少，2002年單位面積純收入近50 000元/hm²，是單純養魚模式的5.7倍^[4]。海南澄邁的魚鴨混養實踐中，只養肉鴨不生產鴨蛋，產值達到60 000～75 000元/hm²，比單純養魚收益增加4～5倍。

我國水禽年出欄總量以5%～8%的速度增長^[10-11]。在過去10多年，四川、山東、廣東、湖南、廣西、江蘇、安徽、江西8個省份鴨出欄量占全國出欄總量的比例達70%以上^[10]。相對全國而言，江西、湖南、福建各地水禽業規模化程度較高，產業化發展也取得一定成績；而廣西和海南水禽規模化程度相對較差，產業化程度也不高^[12]。但是，澄邁縣永發鎮經過20年的艱苦摸索和產業結構的調整，在全縣推廣魚鴨（鵝）混養的立體養殖模式，引導養殖戶成立魚鴨混養協會和專業合作社，形成了“協會+農戶”、“合作社+公司+農戶”的模式。通過合作社的帶動和引導，為農民提供產銷一條龍服務，涌現出了一大批魚鴨混養專業戶和專業村。在合作社成立之初，全鎮產值僅有480萬。截止2013年合作社已發展了會員300多人，經營山塘水庫530宗，養殖大戶1 230戶，從業人員約4 500人，養鴨數量達到1 050萬只，養魚2 000萬尾。同時，帶動了周邊各市縣魚鴨養殖業的快速發展，為市場提供大量的優質產品。2012年，該合作社的年產值超過4.5億，并且繼續以15%～20%的速度發展，成為澄邁縣的支柱產業，也是海南生態養殖的一大亮點。

2 “蟲-魚-鴨-菜”復合生態種養新模式的探索

在魚鴨混養模式產業發展過程中，除水質污染和病菌累積外，其他問題也日漸凸顯：①利潤空間減少，單純養鴨的利潤僅為2～3元/頭左右，若飼養不當則可能虧本；②使用含有抗生素和激素飼料，容易形成藥殘，存在食品安全隱患；③養殖環境惡劣問題，蒼蠅亂飛，糞臭熏人。為了保障產業的持續健康發展，亟需對原養殖模式進行調整和升級。魚菜共養、魚鴨菜共養、養蟲喂魚鴨等均是相關很好的立體養殖模式。

2.1 魚-菜共養模式

水生蔬菜專指生長在淡水中可作蔬菜食用的草本植物，包括蓮藕、茭白、荸薺、慈姑、菱、芡實、水芹、莼菜、蒲菜、水芋、水蕹菜等，大多原產我國，栽培歷史久遠。特別是自20世紀90年代以來，規模化產業化發展迅猛，水生蔬菜種植面積不斷擴展，因此面積和產量都占全世界的80%以上，在國際上處于領先地位。水生蔬菜因具有獨特的口味、豐富的營養和保健功能，產量高且污染相對較低，經濟效益高，在國際市場上具有較強的競爭優勢^[13]。

大量研究表明，采用水生蔬菜栽培可以明顯降低水體中的氮磷含量以及有機物和浮游藻類含量，用于控制湖泊、水庫等水體的富營養化，進而修復水生態系統[14～16]，且水生蔬菜均完全符合 WHO& FAO允許食用標準，是安全特色的綠色蔬菜^[17]。丁永良等^[18-20]開發的魚菜共生養殖模式中鳳眼蓮和水蕹菜對凈化養魚池塘水質有明顯改善作用^[21]。宋紅橋等^[22]研究表明養殖水體中的營養鹽可以滿足水蕹菜正常生長，水蕹菜對羅非魚養殖水體表現出較好的凈化能力。此外，魚菜共養經濟效益也較為可觀。2010年，重慶市引育種中心在水產養殖池塘水面上進行水生蔬菜種植，水質透明度由10 cm增加到30 cm，溶解氧含量由4 mg/L提高到6 mg/L，氨濃度由0.19 mg/L降低到0.16 mg/L，H₂S濃度由0.3 mg/L降低到0.15 mg/L，pH由6.4提高到6.8，每畝光蔬菜就可增加收入11 880元^[23]。

2.2 魚-鴨-菜共養模式

魚鴨混養在一定時間后會出現養魚水面有機負荷大、氨氮含量高、水質差、魚鴨病害多發等問題。為此，從改善養殖環境入手，可改革養殖模式，采取綜合生態措施，提高魚鴨混養綜合效益。肖建中等^[24]進行了魚、鴨、菜共育試驗，結果表明魚池為鴨提供了清潔的活動場所，而鴨子排泄的糞便為養魚提供了充足的肥源，水面的空心菜使水體清潔，提高溶氧，也使池塘美觀；魚、鴨、菜混養的平均純收入是單純養魚的5.5倍，經濟效益顯著。

2.3 養蛆喂魚鴨

家蠅幼蟲俗稱蠅蛆，其生長快，食性雜且嗜食畜糞，抗病力強，其養殖方法簡單、投入少成本低，可獲得較高的養殖效益^[25-26]。另外，飼養蠅蛆的糞便可以進一步利用，生產有機專用肥。蠅蛆的蛋白質含量超過60%，含有18種氨基酸和16種微量元素，且富含抗菌肽、凝集素和殼聚糖等活性成分，可以抑制病菌侵害水產動物的機體，增強機體的免疫力，并且對飼料保鮮也有一定效果。因此，蠅蛆可作為水產動物的動物蛋白源、天然抗菌劑、綠色殺蟲劑、天然免疫增強劑、水產飼料的天然保鮮劑、天然水質凈化劑。

大量研究表明，在飼料中添加蠅蛆能夠替代飼料并大大提高魚類和蝦蟹類等水產動物的增重率、成活率和抗病力，是魚、蟹等水產動物和各種畜禽極為理想的優質蛋白質飼料^[27-28]。馬惠欽等^[29]用含25%蠅蛆的粉制成顆粒喂草魚，比用含20%魚粉的飼料喂養的魚體增重率提高20.8%，蛋白質效率提高16.4%。玄宏俠等^[30]在飼料中添加適量鮮蛆喂魚增產22%以上，并且節省20%～40%的飼料。因此，大力發展蠅蛆養殖業，既有利于緩解動物性蛋白飼料資源的不足，又可以促進水產養殖業和飼料工業的持續發展^[31]。

2.4 “蟲-魚-鴨-菜”復合生態種養新模式的構想和前景

結合前人實踐和研究，“魚鴨共養”的技術已經趨于成熟，適合大面積推廣；而“魚-菜”、“魚-鴨-菜”和養蟲喂魚鴨的模式，尚處于局部地區推廣階段。整合相關的生態因子，可以考慮構建以“蟲-魚-鴨-菜”為主體的復合生態種養新模式（圖1）。

在魚鴨混養的同時，利用鴨棚糞便、人畜糞便及魚塘附近的生活垃圾、田間秸稈等用于飼養蠅蛆生產優質蛋白質，并結合微生物菌劑對環境進行發酵除臭，可以改善、凈化養殖環境，清潔村容、美麗鄉村；蠅蛆喂魚鴨，增強魚鴨的抗病能力、減少飼料投入，節約養殖成本，提高產品品質；水上種菜，改善水質，美化環境，增加收益。此外，可組合增氧技術，提高養殖密度，增加單位面積的收益。該模式能更大限度延長循環生態產業鏈，可生產“優質蟲、綠色菜、生態鴨、健康魚”，而且操作簡易，尤其適合在廣闊的農村地區進行推廣，使農民短平快增產增收；同時，又實現了“低耗、低排放、高效益”，其經濟效益、生態效益和社會效益是各單養模式疊加和放大，也符合國家《循環經濟發展戰略及近期行動計劃》。

海南省作為我國第一批生態省建設試點，充分發揮地區資源優勢，生態產業建設步伐很快。且以海南省為例展望該混養模式的前景。海南淡水資源豐富，雨水充沛，水禽養殖區域主要分布在南渡江及萬泉河流域。每年4～5月至次年1～2月均適合養殖。由表1可知，海南省年內鴨（鵝）出欄量為4 917.36萬頭，其中澄邁縣、萬寧市、定安縣、文昌市、海口市、瓊海市的年內出欄數量超過300萬頭，占海南省年總出欄數的75.95%，且以澄邁縣最多，年內鴨、鵝出欄量分別占全省總出欄量的32.89%和41.19%，并主要集中在永發鎮的魚鴨混養合作社。

海南省淡水養殖面積40 495 hm²，淡水養殖鴨（鵝）的密度差異較大（表1）。澄邁縣淡水養殖面積僅為海南省的741%，而鴨（鵝）淡水養殖密度為53.4萬頭/hm²，除了萬寧和定安的鴨鵝養殖密度約為30萬頭/hm²外，其他15個市（縣）均低于10萬頭/hm²，可見發展空間十分巨大。在現有魚鴨混養的基礎上，建立“蟲-魚-鴨-菜”的生態養殖新模式，將產生更大的生態效益、經濟效益和社會效益。若在海南省推廣此模式，將產生將近40億純收入，則可形成循環經濟的成功產業之一。

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